Теоретические аспекты разработки бизнес-плана гостиничного предприятия

Туризм как сфера экономической деятельности интенсивно развивается во многих странах мира. Это объясняется тем, что туризм представляет такой интегрированный вид экономической деятельности, который позволяет при сравнительно небольших капиталовложениях обеспечить экономически рентабельное использование и воспроизводство местных ресурсов и потенциала, в том числе потенциала гостиничного-ресторанного бизнеса.
Гостинично-ресторанный бизнес является главным фактором и основной составляющей туристической инфраструктуры, играет ведущую роль в презентации отечественного туристического продукта на мировом рынке туристических услуг. Состояние гостинично-ресторанного бизнеса влияет на развитие индустрии туризма в целом, создание туристических услуг, другие ключевые сегменты экономики – транспорт, строительство, связь, торговлю и др. [2]. Таким образом, создание эффективного гостинично-ресторанного бизнеса играет важное значение как одно из приоритетных направлений структурной перестройки страны.
Теоретические аспекты проблем формирование потенциала устойчивого развития гостинично-ресторанного бизнеса нашли свое отражение в работах таких отечественных и зарубежных ученых, как А.А. Игнатьев, Е.А. Полищук, А.А. Бакаев, В.А. Беседин, А.С. Градов, М.М. Зуева, С.Ю. Цёхла, Ю.Ю. Швец и другие. Большинство из них рассматривали развитие гостинично-ресторанного бизнеса с точки зрения стратегии, предметом их исследований выступали предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства как неотъемлемые составные части индустрии гостеприимства. Что же качается экономической эффективности, то следует упомянуть теории, которые базируются на общих мультипликативных моделях, разработанные известными учеными-экономистами Дж.М. Кейнсом, П. Самуэльсоном, С. Фишером, Х. Рюттером, Б. Арчером, С. Оуэном, Х. Клементом.
В последние годы индустрия гостеприимства стала одной из самых крупных и быстро развивающихся систем экономического сектора. Отметим, что индустрия гостеприимства является обобщающим понятием для различных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг

.
В толковом словаре Н. Уэбстера указано, что, индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.
В работе будем применять такое определение индустрии гостеприимства – комплексная сфера трудовой деятельности людей, занимающаяся созданием благоприятных условий для отдыха туристов.
Основными направлениями индустрии гостеприимства принято считать общественное питание, размещение, перевозку и отдых.
Гостиничная деятельность – деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, обладающих либо наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-то коллективное средство размещения, по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан [2].
На сегодняшний день индустрия гостеприимства является сферой бизнеса, которая направлена на обеспечение приезжих людей жильем, питанием. Кроме того, она непосредственно связана с организацией досуга. Одним из ключевых направлений этой сферы является гостиничный бизнес, выступающий в качестве инициативной деятельности бизнесмена. Он направлен на создание и развитие гостиничных предприятий как самостоятельных хозяйствующих субъектов, работающих для получения прибыли.
Гостиничный бизнес – один из наиболее привлекательных сегодня видов предпринимательской деятельности. Гостиничный бизнес – это бизнес, связанный с профессиональным предоставлением услуг по проживанию и полному бытовому обслуживанию клиента в гостиницах и отелях.
Гостиничный бизнес – это сфера предпринимательской деятельности, целью которой является получение прибыли за счет предоставления услуг размещения гостей в специальных помещениях и определенного сервиса