Сущность и особенности гостиничного менеджмента

Сфера гостеприимства, по определению, является сферой услуг, и ее основная задача заключается в извлечении прибыли путем обслуживания и удовлетворения гостей.
Отраслевые сегменты сферы гостеприимства включают отели, рестораны, частные клубы, общественное питание, event, планирование и организация туризма.
В сфере гостеприимства, поставщик услуг также является «частью самого продукта». Чтобы гости были максимально удовлетворены, они не только должны верить, что они получили ценную услугу, но также чувствовать свою ценность и уважение со стороны сотрудников организации, предоставляющей услугу.
Индустрия гостеприимства включает в себя компании или организации, которые предоставляют еду, напитки и возможность проживания людям с добротой и доброжелательностью, пока они находятся вдали от дома.
Индустрия гостеприимства характеризуется рядом отличительных особенностей, к наиболее существенным из которых относятся:
ориентир на располагаемый доход и свободное время. индустрия гостеприимства, как правило, ориентирована не на обеспечение базовых потребностей людей, а на предоставление услуг людям с дополнительным временем и деньгами на руках;
ориентирован на нематериальные продукты. индустрия гостеприимства продает положительный опыт, формируемый на стыке предоставления услуг и покупки продуктов гостиницы;
индустрия гостеприимства является скоропортящейся, поскольку опыт не пролонгируется автоматически на будущие периоды, и следующий опыт не будет похож на предыдущий: как только услуга гостеприимства предоставлена, она исчезает;
индустрия никогда не спит: природа индустрии гостеприимства - 24 часа в сутки, семь дней в неделю. Данная специфика деятельности предполагает доступность сотрудников и обслуживания, от жилья до транспорта и развлечений;
сильно зависит от удовлетворенности клиентов: в то время как недовольный клиент может продолжать делать покупки в продуктовом магазине, недовольный гость в индустрии гостеприимства может никогда не вернуться.
Существует четыре сектора индустрии гостеприимства: еда и напитки, жилье, отдых, путешествия и туризм

.
Гостиничная индустрия является одной из растущих отраслей экономики нашего времени.
Гостиницы и отели - это место для отдыха и сна на период от 1 дня до нескольких. Это может быть модный отель, молодежный хостел, кемпинг или мотель у дороги.
Особенностями гостиничного бизнеса по сравнению с остальными отраслями стали:
сменный характер работы сотрудников;
осязаемость продуктов гостеприимства. Например, еда и напитки в ресторане или в гостиничном номере, являются теми продуктами, которые часто входят в стоимость номера, то есть рассматриваются как осязаемые аспекты гостеприимства;
профессиональные качества персонала и то, как сотрудники гостиницы предоставляют услуги, часто являются более важными характеристиками данного бизнеса, нежели материальные продукты, способными сформировать удовлетворительный или неудовлетворительный опыт пребывания у гостей, (нематериальные аспекты гостеприимства);
неразрывность производства и потребления;
гостиницы работают круглосуточно и круглогодично без перерывов на обед и отдых;
одна из проблем, с которой сталкивается отрасль, заключается в том, что работники гостиничного хозяйства характеризуются невысоким уровнем оплаты труда и не могут позволить себе услуги, которые сами предоставляют. Однако, для того, чтобы сотрудники могли обеспечить необходимый уровень обслуживания, они также должны чувствовать свою ценность и поддержку со стороны администрации. По сути, они являются внутренними клиентами своей компании. Одной из основных обязанностей менеджеров гостиничного бизнеса является формирование и применение такого руководства, которое обеспечивает удовлетворение как внутренних, так и внешних клиентов.
Бизнес-модель в гостиничной индустрии основана на следующих элементах:
1