Предмет исследования: бизнес-плана создания гостиничного предприятия

Цель работы – разработка бизнес-плана создания гостиничного предприятия Краснодарского края.
Актуальность и целевая направленность работы позволяет сформировать задачи исследования:
рассмотреть теоретические аспекты разработки бизнес-плана гостиничного предприятия;
разработать бизнес-плана создания гостиничного предприятия.
Теоретико-методологической базой работы выступают труды таких отечественных и зарубежных авторов, как Абдукаримов И. Т., Беспалов М. В., Богатко А.Н., Булатова М. А., Выборнова Л.А., Губина О. В., Крутик А. Б., Морозова С.А., Седова И. В. и другие.
В курсовой работе применялись такие методы научных исследований как: описание, обобщение, аналогия и анализ, синтез, метод сравнения и метод статистического наблюдения.
Практическая значимость исследования по теме работы, определяется ее актуальностью, некоторой новизной, а также возможностью применения на практике предложенных автором путей разработки бизнес-плана создания гостиничного предприятия.
Структурно работа состоит из введения, где обосновывается актуальность работы, поставлена цель и задачи; 2 глав разделенных на параграфы, в которых в логической последовательности реализуются задачи исследования; заключения и списка использованной литературы.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1.Гостиничный бизнес
Туризм как сфера экономической деятельности интенсивно развивается во многих странах мира. Это объясняется тем, что туризм представляет такой интегрированный вид экономической деятельности, который позволяет при сравнительно небольших капиталовложениях обеспечить экономически рентабельное использование и воспроизводство местных ресурсов и потенциала, в том числе потенциала гостиничного-ресторанного бизнеса.
Гостинично-ресторанный бизнес является главным фактором и основной составляющей туристической инфраструктуры, играет ведущую роль в презентации отечественного туристического продукта на мировом рынке туристических услуг. Состояние гостинично-ресторанного бизнеса влияет на развитие индустрии туризма в целом, создание туристических услуг, другие ключевые сегменты экономики – транспорт, строительство, связь, торговлю и др. [2]. Таким образом, создание эффективного гостинично-ресторанного бизнеса играет важное значение как одно из приоритетных направлений структурной перестройки страны.
Теоретические аспекты проблем формирование потенциала устойчивого развития гостинично-ресторанного бизнеса нашли свое отражение в работах таких отечественных и зарубежных ученых, как А.А. Игнатьев, Е.А. Полищук, А.А. Бакаев, В.А. Беседин, А.С. Градов, М.М. Зуева, С.Ю. Цёхла, Ю.Ю. Швец и другие. Большинство из них рассматривали развитие гостинично-ресторанного бизнеса с точки зрения стратегии, предметом их исследований выступали предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства как неотъемлемые составные части индустрии гостеприимства. Что же качается экономической эффективности, то следует упомянуть теории, которые базируются на общих мультипликативных моделях, разработанные известными учеными-экономистами Дж.М. Кейнсом, П. Самуэльсоном, С. Фишером, Х. Рюттером, Б. Арчером, С. Оуэном, Х. Клементом.
В последние годы индустрия гостеприимства стала одной из самых крупных и быстро развивающихся систем экономического сектора. Отметим, что индустрия гостеприимства является обобщающим понятием для различных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг.
В толковом словаре Н. Уэбстера указано, что, индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.
В работе будем применять такое определение индустрии гостеприимства – комплексная сфера трудовой деятельности людей, занимающаяся созданием благоприятных условий для отдыха туристов.
Основными направлениями индустрии гостеприимства принято считать общественное питание, размещение, перевозку и отдых.
Гостиничная деятельность – деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, обладающих либо наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-то коллективное средство размещения, по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан [2].
На сегодняшний день индустрия гостеприимства является сферой бизнеса, которая направлена на обеспечение приезжих людей жильем, питанием. Кроме того, она непосредственно связана с организацией досуга. Одним из ключевых направлений этой сферы является гостиничный бизнес, выступающий в качестве инициативной деятельности бизнесмена. Он направлен на создание и развитие гостиничных предприятий как самостоятельных хозяйствующих субъектов, работающих для получения прибыли.
Гостиничный бизнес – один из наиболее привлекательных сегодня видов предпринимательской деятельности. Гостиничный бизнес – это бизнес, связанный с профессиональным предоставлением услуг по проживанию и полному бытовому обслуживанию клиента в гостиницах и отелях

.
Гостиничный бизнес – это сфера предпринимательской деятельности, целью которой является получение прибыли за счет предоставления услуг размещения гостей в специальных помещениях и определенного сервиса. Согласно букве закона в РФ, данный вид деятельности выделен в отдельный ОКВЭД – код номер 55 «Деятельность по предоставлению мест для временного проживания» и его подкатегории.
Объектами гостиничного бизнеса на сегодняшний день являются средства размещения – иначе говоря, объекты, которые предоставляют туристам разово либо регулярно услуги по размещению, проживанию, ночевке на коммерческой основе.
Таким образов, главным элементом средств размещения выступает гостиница либо гостиничный комплекс. На основании приведенного определения, можно сделать вывод о том, что гостиничными услугами являются краткосрочный, общедоступный наем помещения, а также совокупность возникающих в связи с этим услуг.
В специальной литературе выделяют ключевые особенности гостиничного продукта как объекта потребления, существенные для маркетингового продвижения:
одновременность процесса производства и потребления услуги;
комплиментарность – или, другими словами, взаимная дополняемость предоставляемых услуг;
существует прямая зависимость качества предоставляемого гостиничного продукта от того персонала, который задействован в ее подготовке; неизмеримость гостиничного продукта, поскольку услуга может быть оценена только после предоставления и зачастую это происходит не сразу, а в процессе сравнения;
сложность это обусловлено тем, что гостиничный продукт формируется из меньшего либо большего числа услуг, которые оказываются гостиничным предприятием;
гибкость – гостиничная услуга по запросам может приобретать различные формы [4].
Общественной значимости маркетинга в деятельности гостиниц обусловлена целым рядом объективных факторов.
К основным целям маркетинга в гостиничном бизнесе можно отнести:
1.Максимизацию уровня потребления. Так, гостиницы стремятся увеличить уровень своих продаж, при помощи разнообразного инструментария: рекламы, разработки стратегии роста продаж, создание мотивационных побуждений у потребителей. Таким образом, увеличение потребления в масштабе гостиничного бизнеса означает рост производства качественных и безопасных услуг. В идеале такой рост должен способствовать повышению уровня занятости населения и его благосостоянию в определенном регионе страны;
2.Максимизацию потребительской удовлетворенности. Данный процесс связан с определением и непосредственно увеличением степени удовлетворенности потребителями тему услугами, которые оказывают предприятия гостиничного бизнеса;
3.Максимизацию выбора потребителей. Это означает, что любое гостиничное предприятие должно предоставлять максимально возможный ассортимента гостиничных услуг. Кроме того оно должно постоянно стремиться повышать их качество и безопасности, при этом обеспечивать индивидуализации процесса обслуживания;
4.Максимизацию качества жизни. Гостиничное предприятие среди прочего обязано стремится создать качественную и комфортную среду, в рамках которой будут предоставляться ее безопасные услуги и будет происходить обслуживание [6].
Эффективность реализации потенциала гостинично-ресторанного бизнеса можно оценить с помощью макро- и микроэкономических показателей, характеризующих эффективность работы туристской отрясли в целом [3]: доля потенциала гостинично-ресторанного бизнеса на национальном (региональном) рынке; доля продукта данного сектора, которая пользуется платежеспособным спросом; зарубежный спрос на услуги гостиниц и ресторанов; доходы на 1 занятого в данной сфере; государственная поддержка гостинично-ресторанного бизнеса; рост (потеря имиджа); бюджетная эффективность.
Тенденции развития мирового гостиничного бизнеса, говорят о том, что дальнейшее развитие отрасли будет осуществляться путем обширного внедрения новшеств. Большое влияние будет оказывать технический прогресс, появление и внедрение базовых (нанотехнологии, биотехнологии) и сервисных инноваций, широкое использование знаний.
1.2.Понятие и задачи бизнес-планирования в гостиничном бизнесе
Использование бизнес-планов позволяет четко определить цели, задачи фирмы по реализации проекта, разъяснить обязанности руководителей и распределить центры ответственности для каждого. Бизнес-планирование помогает действовать согласно изменениям окружающей среды и побуждает инвесторов и кредиторов вкладывать средства в проекты, инновационные разработки, развитие предприятия. Разработка бизнес-плана является достаточно трудоемким процессом в деятельности организации и, как правило, требует значительных затрат времени и средств.
Более того, разработка бизнес-плана является специфическим процессом в каждом конкретном случае, и поэтому специалистами не может быть предоставлена универсальная (стандартная) схема его формирования. Наиболее сложным, по нашему мнению, является процедура проработки бизнес-плана для открытия нового бизнеса. Международный опыт показывает, что спрос на гостиничные услуги увеличивается вместе с уровнем доходов населения, а рост доли сетевых гостиниц ведет к усилению конкуренции среди обособленных гостиниц, поглощает последние либо заставляет их повышать эффективность производства