Понятие, содержание и структура товарного ассортимента

Ассортиментная политика и мерчандайзинг предприятия розничной торговли, являются одним из основных объектов управленческой системы, впрочем именно отношения потребителей к продукции и услугам определяет возможность жизнедеятельности такого предприятия.
Определений ассортимента много. Вот некоторые из них: «Ассортимент продукции представляет собой совокупность их видов и разновидностей, которые объединяются по определенному характеру или комбинируются. Основными признаками распределения товаров являются сырье, продукция и потребители.»
«Ассортимент представляет собой ряд различных сортов и видов товаров в каждом торговом учреждении или ряд товаров в производственной организации.»
"Ассортимент - это наличие, при выборе товаров, предметов или их разновидностей.»
"Ассортимент - это перечень продаваемых в магазине товаров, разновидностей, видов, типов, размеров и марок.»
Работая в современных экономических условиях предприятия вынуждены подстраиваться под новые веяния, действующие экономические санкции вынудили предприятия розничной торговли обратить свое внимание на отечественных поставщиков. Сейчас политика предприятий розничной торговли направлена на импортозамещение. С одной стороны «пострадал» потребитель, который привык к импортным товарам и продуктам, с другой экономические санкции дали толчок к развитию и возрождению отечественного сельского хозяйства и фермерского хозяйства. Исследователи не один раз уже отмечали, что отечественные производители, которые на сегодняшний день достаточно успешно работают с известными ретейлерами, развивают свое производство сыров, мясо-молочной продукции, кондитерской продукции совершенно не хотят отмены экономических санкций, т.к. именно санкции дали возможность развития отечественным производителям. Таким образом, доля импортных товаров в структуре сырьевых ресурсов розничной торговли несколько снизилась. Тем не менее он остается достаточно высоким для обеспечения сбалансированного спроса и предложения на рынке потребительских товаров и, в свою очередь, создания необходимой конкурентной среды.
Групп товаров которые объединяют одинаковые признаки, одинаковые функции или одно место их реализации называют товарным ассортиментом, но насколько бы он не был широк немаловажным фактором является его размещение в торговом зале. Само размещение должно быть продумано и составляться согласно плану. Необходимо соблюдать так называемое соседство товаров, т.е. их совместимость, а также необходимо размещать и выкладывать товар таким образом, чтобы потребитель не оставил его без внимания.
Перед владельцами предприятий розничной торговли часто встает вопрос, какое количество товаров возможно разместить в торговом зале, как правильно сделать выкладку товара, чтобы ни один из них не оказался без внимания.
В этих условиях необходимо приостановить такой набор SKU, чтобы ассортимент продукции достиг максимальной прибыли на единицу торговой площади. Если известно ограничение SKU, необходимо решить представление SKU в каждом сегменте. Необходимую информацию для такого рода решений, дают анализ фактических продаж этих товаров с учетом концепции торговой точки и действий конкурентов.
Ассортимент продукции связан с жизненным циклом товара, т.е. как известно что у каждого товара есть свой срок «жизни», начиная от его «созревания» и заканчивая «упадком». Большая часть ассортимента продукции (50 %) состоит из товаров, находящихся в стадии созревания. В фазе роста (25%). Товар на момент выхода на рынок может составить 15% от общего ассортимента

. В торговом секторе товары являются наименее показанными в период спада (10%). Тем не менее, состав ассортимента определяется самой компанией, исходя из ее сырьевой стратегии.
При детальном планировании статьи необходимо учитывать категорию статьи. Например, не стоит недооценивать SKU для категории и исключать те продукты, у которых низкая прибыль: например, если исключить молоко с низкой рентабельностью, то покупатель, не найдя эту статью, может пойти к конкуренту, потому что этот продукт потребляется каждый день и его отсутствие в ассортименте недопустимо. Уровень SKU, планируемый также может превосходить категорию оцениваемых товаров, происходить сезонно - эти товары вызовут продажи и рост спроса в целом. Планируемый уровень SKU также может быть выше расчетной категории для сезонных товаров - эти товары провоцируют продажи и рост спроса в целом. О ценовых сегментах, определение доли товаров каждого ценового сегмента (эконом, массовый, премиальный) в ассортиментной матрице.
Руководители предприятий розничной торговли ставят перед собой ряд целей при формировании ассортиментной политики, а также при планировании ее размещения и выкладки в торговом зале, эти цели могут быть:
- наиболее полное удовлетворение потребностей целевой группы покупателей в условиях взаимовыгодного сотрудничества;
- повышение рентабельности за счет оптимизации ассортиментной структуры;
- увеличение товарооборота за счет оптимизации ассортиментной структуры;
- за счет более привлекательного ассортимента;
- снижение себестоимости содержания ассортимента;
- имиджа компании путем позиционирования ассортиментных товаров.
Структура ассортимента - это соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в ассортименте торгового предприятия. И важно, чтобы структура ассортимента продукции была оптимальной. Такая структура приводит к увеличению прибыли и поддерживает ее желаемый уровень в течение длительного периода. Весь ассортимент магазина можно классифицировать по следующим признакам:
Товарная группа является основным подразделением ассортимента продукции на крупные блоки по различным характеристикам (одежда, обувь, аксессуары).
Категоризированная система управления ассортиментом продукции -позволяет повысить эффективность работы компании за счет четкого определения вклада и расчета рентабельности по каждой товарной категории.
Категории могут делиться самым разным способом, по своей функциональности, по цене, по удовлетворяемым потребностям и т.д.
Чтобы принять правильное решение об управлении ассортиментом продукции и бизнесом в целом, необходимо опираться на данные периодического отчета, это позволяет более точно оценивать ситуацию, планировать и максимизировать прибыль. Для того чтобы обеспечить достаточную информационную базу, необходимо выпускать периодические отчеты по ассортименту продукции и основным показателям хозяйственной деятельности.
Ассортимент - это набор товаров, которые привязаны к определенному признаку или набору признаков или комбинированы, это могут быть: цвет, внешний вид, размер и так далее.
Существует два вида товаров: торговля и производство.
Продукт работы производственной компании, объединенный промышленностью или сельским хозяйством.
Торговый ассортимент и его размещение и выкладка в торговом зале играют ключевую роль при разработке ассортиментной политики предприятия. При этом ассортимент должен складываться из предпочтений потребителей, которые уже являются постоянными клиентами данного предприятия розничной торговли, так и потенциальными, которые могут стать клиентами данного магазина