Особенности бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания

Предприятия общественного питания имеют свои специфические особенности, вследствие чего и возникают особенности в процессе ведения бухгалтерии:
- отслеживание и контроль технологии производства собственной продукции;
- учет товарооборота и всех взаиморасчётов;
- характерность осуществления контроля расходов и списаний.
Чтобы определить учетные цены сырья (покупные, фактической себестоимости приобретения, калькуляционные, продажные), полуфабрикатов, готовой продукции, которые используются на каждом этапе деятельности, а также во всех подразделениях вышеупомянутого сегмента бизнеса. Для синтетического учета товарооборота и хозяйственных фактов можно применить огромное количество вариантов учета.
К примеру, если для учета покупных товаров на предприятиях общепита используем счет 41 «Товары», возможно использование субсчетов и субконто в зависимости от наличия различных подразделений (кладовая, буфет и т. д.) и потребностей детализирования информации.
В подразделениях, где осуществляется выработка продукции собственного производства, учет можно производить на счете 41, а можно использовать счет 10 «Материалы».
В таком случае для учета собственного производства обеденной продукции, полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, возможно использование счета: 20 «Основное производство», 21 «Полуфабрикаты собственного производства» — если общественное питание является основной деятельностью хозяйствующего субъекта,
23 «Вспомогательные производства», 29 «Обслуживающие производства и хозяйства» — если имеется столовая, буфет или другое подразделение общепита в составе производственной фирмы.
Для контроля количества продукции на выходе собственного производства можно использовать счет 43 «Готовая продукция», а также счет 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» — если нужно определить колебания полученной себестоимости на конечном этапе производства от нормативной.
Ведение бухгалтерии на предприятиях ресторанного сегмента сложный и трудоемкий процесс

. Чтобы облегчить и увеличить информативность бухгалтера, зачастую, на предприятиях используют средства автоматизации учета всех производственных процессов. Автоматизация учета – это применение электронной вычислительной техники и прикладных программ для регистрации, передачи, хранения, обработки и размножения учетной информации.
Следует отметить, согласно закону 54-ФЗ онлайн кассы стали обязательными с 1 февраля 2017 года