Краткая характеристика ИП Гаврилов Г.Н
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Объектом исследования выпускной квалификационной работы является кафе ИП Гаврилов Г.Н., которое расположено по адресу: г. Москва ул. Профсоюзная, д.126 корп. 1 Торговое название кафе – «Пассаж»
Кафе работает с 10 до 22 ч, ежедневно, наибольшая загрузка с 12 – 23 часов, как правило посетители в среднем проводят в кафе от 45 мин до 2,5 часов. Учредительным документом ИП Гаврилов Г.Н. является устав.
Рисунок 2. – Месторасположение кафе «Пассаж» ИП Гаврилов Г.Н.
Дата создания и регистрации ИП Гаврилов Г.Н.: 07.08.2007, зарегистрировано Межрайонной инспекцией Федеральной налоговой службы № 46 по Москве.
Уставный капитал сформирован и оплачен в настоящее время полностью, согласно уставу. Деятельность предприятия осуществляется на основании устава предприятия. Все необходимые лицензии на осуществление предпринимательской деятельности предприятие имеет.
Уставный капитал общества составляет 100000 руб. Генеральным директором является Гаврилов Г.Н. Основной целью деятельности в соответствии с уставом, является достижение максимальной экономической эффективности и прибыльности, наиболее полное и качественное удовлетворение потребностей физических и юридических лиц в производимой продукции, выполняемых работах и услугах.
Согласно сведений о видах экономической деятельности по Общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (ОКВЭД ОК 029-2014 КДЕС. Ред. 2) у исследуемого предприятия основной вид деятельности: 52.42 розничная торговля одеждой. Но в настоящее время предприятие ведет деятельность в основном только как предприятие общественного питания
Дополнительные виды деятельности:
1. 47.25.1 - Торговля розничная алкогольными напитками, включая пиво, в специализированных кафех;
2.47.26 - Торговля розничная табачными изделиями в специализированных кафех;
3. 56.10.1 - Деятельность кафе и кафе с полным кафеным обслуживанием, кафетериев, кафе быстрого питания и самообслуживания;
4. 56.10.3 - Деятельность кафе и баров по обеспечению питанием в железнодорожных вагонах кафе и на судах;
5. 56.29 - Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания;
6. 56.30 - Подача напитков;
7. 68.1 - Покупка и продажа собственного недвижимого имущества;
8. 68.2 - Аренда и управление собственным или арендованным недвижимым имуществом;
9. 77.39.27 - Аренда и лизинг торгового оборудования.
ИП Гаврилов Г.Н. имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчетные счета в банковских учреждениях, печать со своим наименованием, в своей деятельности руководствуется уставом и действующим законодательством. ИП Гаврилов Г.Н. является коммерческой организацией и преследует извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности, имеет гражданские права и несет обязанности, которые необходимы для осуществления любых видов деятельности, которые не запрещены законом. ИП Гаврилов Г.Н. имеет штампы, бланки, удостоверения и эмблемы, зарегистрированный в установленном порядке товарный знак (знак обслуживания).
Помещение, в котором расположено ИП Гаврилов Г.Н. взято в аренду, договор на аренду помещения, представлен в Приложении Б.
Первостепенные требования СЭС к кафе применительно к помещениям (СП 2.3.4.3258-15): безопасное освещение; оснащение приточно-вытяжной вентиляцией; наличие систем водоснабжения (вода должна быть и холодная, и горячая) и канализации; безопасность используемой на производстве воды; запрет на организацию производства в подвалах и полуподвалах; следование нормам технологического проектирования (ВНТП 02-92 и НТП-АПК 1.20.02.001-04); обустройство отдельных входов: для сырья/материалов и изготовленной продукции; обеспечение поточности технологических процессов; облицованные плиткой или окрашенные в светлые тона на высоту 1,75 м стены цехов, выше – побелка водоэмульсионной; полы – водонепроницаемые и др.
Кроме того, во исполнение санитарных требований предприятие должно: заключить с профильными организациями договоры дезинсекции, дезинфекции и дератизации, утилизации отходов (ТБО), на услуги прачечных; утвердить программу производственного контроля (ППК), содержащую план принятия санитарных мер и контроля производства; завести журналы учета дез. средств, проведения генеральных уборок; иметь документы, подтверждающие: техобслуживание систем вентиляции, прохождение персоналом медосмотров (медицинские книжки для всех сотрудников, в т. ч. административного отдела).
Запрет на размещение производства в жилых зданиях содержится в двух нормативных актах: в п. 4.10 СНиП 31-01-2003. «Здания жилые многоквартирные», положения которого носят рекомендательный характер; в п. 5.2.8. СП 4.13130. «Системы противопожарной защиты. Ограничение распространения пожара на объектах защиты. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям» (утв. приказом МЧС №288 от 24.04.13, действует с 29.07.13), применяемый лишь в отношении вновь строящихся/реконструируемых зданий.
В настоящее время специализация кафе следующая: обслуживание банкетов, приемов, кофе-брейков, деловых и официальных приемов, а также в учреждении, подходящем для романтических свиданий, семейных ужинов и ужинов
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
. Обслуживание посетителей осуществляется официантом, который прекрасно знает виды обслуживания, правила и методы обслуживания, владеет иностранным языком, необходимым для выполнения своих обязанностей.
Помещение кафе небольшое, основной зал рассчитан на 28 мест. Кухня является «визитной карточкой» кафе. Для отражения данных об отпуске (реализации) изделий кухни через раздачу, также применяются документы, предусмотренные в Альбоме унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании: акт о реализации и отпуске изделий кухни (форма № ОП-2); акт о продаже и отпуске изделий кухни (форма № ОП-3); акт о реализации готовых изделий за наличный расчет (форма № ОП-4). После того как продукция изготовлена, начинается процесс реализации продукции.
Товарооборот кафе состоит из следующих частей: одна часть в денежном выражении отражает объем реализации конечному потребителю изготовленной продукции; другая часть представляет объем реализации покупных товаров. Но стоит отметить, что основную часть в обороте кафе составляет продукция собственного производства, а покупные товары составляют дополнительный ассортимент к продукции собственного производства. Цены на свою продукцию устанавливаются предприятием самостоятельно, учитывая конъюнктуру рынка, качество и потребительские свойства. Цена реализуемой продукции устанавливается на основании свободных отпускных цен либо цены закупки + торговая надбавка. Предельная торговая надбавка утверждается директором кафе. Средний чек в кафе 500 руб.
Основная цель услуг кафе: производство – реализация – организация потребления – организация досуга отдельных потребителей.
Рисунок 3. – Средний чек кафе «Пассаж» ИП Гаврилов Г.Н.
Согласно ГОСТ 50763-2007, услуги исследуемого кафе, следующие:
Услуги питания.
Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий.
Услуги по организации потребления и обслуживания.
Услуги по реализации кулинарных изделий.
Услуги по организации досуга.
Информационно-консультационные услуги.
Другие услуги
Услуги питания в кафе - это услуга по производству, продаже и организации потребления широкого спектра продукции и продуктов сложного производства из различных видов сырья, закупаемых товаров, обеспечиваемых квалифицированным производством и обслуживанием персоналом в условиях повышенного уровня комфорта и оборудования в сочетании с организацией досуга.
Услуги по производству кулинарных изделий и кондитерских изделий включают: производство кулинарных изделий и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в комплексном исполнении.
Услуги по организации потребления и обслуживания включают в себя: организацию и проведение торжеств, семейных обедов, организация питания и обслуживания участников конференции, семинаров, встреч.
Услуги по продаже кулинарных изделий включают: отпуск сложных обедов с собой и продажу другой продукции.
Услуги досуга включают организацию досуговых услуг.
Информационно-консультационные услуги включают: консультации специалистов по производству, проектированию кулинарных изделий и кондитерских изделий и сервировке стола.
Прочие услуги - упаковка блюд и вина, оставшихся после обслуживания потребителей, гарантийное хранение вещей клиентов, вызов такси.
Организационная структура представлена на рисунке 2.
Рисунок 4. – Организационная структура ИП Гаврилов Г.Н.
Директор ИП Гаврилов Г.Н. относится к категории руководители, занимается оформлением документов, которые необходимы для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания, проводит организацию, планирование и координацию деятельности, контролирует рациональное использование материальных, финансовых, трудовых ресурсов, проводит оценку результатов хозяйственной деятельности кафе.
Бухгалтер кафе производит расчет и учет заработной платы, начисляет взносы и налоги, сдает бухгалтерскую и налоговую отчетность, формирует и сдает отчетность в ПФР, ФСС, ИФНС, работает в Банк-клиент. Финансовая служба исследуемого предприятия тесно связана с деятельностью бухгалтера и практически им и выполняются данные функции.
Система общественного питания в мире и в Российской Федерации в том числе, получила достаточно широкое развитие и по следующим причинам: во-первых, это экономия свободного времени для людей, появляется больше времени на отдых и воспроизводство физических сил, развитие культурное и духовное. Кроме того, это способ экономии денежных средств, электроэнергии и воды, которые затрачиваются на приготовление пищи и уборку, во-вторых, достаточно большое значение имеет эстетическое наслаждение пищей, которую получает человек в комфортной и доброжелательной атмосфере.
В последние годы в отрасли общественного питания наблюдается рост благодаря нескольким движущим факторам, включая растущие транспортные сети, развивающуюся индустрию туризма. Кроме того, поскольку российская экономика продолжает идти по пути медленного, но неуклонного восстановления, ожидается, что расходы на поездки в командировки и на отдых увеличатся, что приведет к увеличению доходов предприятий общественного питания по продаже продуктов питания и напитков в туристических точках и крупных городах.
Оборот отрасли общественного питания в январе – мае 2018 года составил 4,1 млрд
50% дипломной работы недоступно для прочтения
Закажи написание дипломной работы по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее время!
