Анализ направлений совершенствования механизма учета затрат и снижения себестоимости в ИП "Гаврилов Г.Н."
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Общественное питание, являясь особой формой внедомашнего общественно организованного приготовления и потребления пищи, представляет собой специфическую отрасль народного хозяйства, которое имеет определенную целевую направленность и задачи; поддержание и восстановление здоровья населения, организация досуга населения, эффективного использования свободного времени и рационального применения трудовых ресурсов, повышения уровня экономического благосостояния. В зависимости от характера производственной и торговой деятельности все предприятия общественного питания, в том числе кафе подразделяются на заготовочные, производящие полуфабрикаты и готовую продукцию, и доготовочные, использующие полуфабрикаты и готовящие пищу. . Снижение потребительской активности, вызванное падением доходов населения, было усугублено действием продовольственного эмбарго и обвалом национальной валюты. Все это привело к значительному росту фудкоста (инструмент контроля продуктовых и «околопродуктовых» затрат кафе) компаний. Над решением этой проблемы в течение всего 2018 года билось большинство российских рестораторов. Снижение трафика и повышение затрат создали крайне тяжелые условия, справиться с которыми удалось не каждому предприятию. Крайне высокая инфляция на товары и услуги в условиях падения доходов населения также усложнила задачу по снижению показателя себестоимости. Формирование затрат является ключевым и в то же время самым сложным элементом в формировании и развитии производственно-экономического механизма сельскохозяйственного предприятия. Именно от его тщательного изучения и успешного практического применения зависит рентабельность производства кафе и некоторых видов продукции, взаимозависимость видов продукции кафе и их места в производстве, выявление резервов для снижения себестоимости, определение цен, расчет экономической эффективности от внедрения новых технологий приготовления, технологий, организационных и технических мер, а также обоснование решения о производстве новых видов продукции, снятие с производства видов продукции, которые не пользуются спросом. Объектом выпускной квалификационной работы является ИП Гаврилов Г.Н. Предметом учет затрат и калькуляция себестоимости в ИП Гаврилов Г.Н. Цель выпускной квалификационной работы состоит в исследовании направлений совершенствования механизма учета затрат и снижения себестоимости в ИП Гаврилов Г.Н.
Нормативное регулирование учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в кафе
Затраты в 19 веке представляли собой денежные, ресурсные расходы, которые рассматривались как потери и назывались издержками. В экономической литературе и нормативных документах при описании процесса учета затрат используются такие термины, как «затр...
Открыть главуКлассификация затрат в бухгалтерском учете
Затраты организации - это стоимость различных ресурсов, выраженная в денежном выражении, средства, которые были приобретены, доступны, включая часть расходов, потребляемых в производственном процессе, а также расходы организации, которые напрямую не ...
Поведение затрат и их учет в кафе
Под организацией учета затрат на производство понимается, во-первых, система бухгалтерских счетов, используемых предприятием, и, во-вторых, подходы, используемые предприятием для группирования его затрат. Последнее зависит от того, что является объек...
Краткая характеристика ИП Гаврилов Г.Н
Объектом исследования выпускной квалификационной работы является кафе ИП Гаврилов Г.Н., которое расположено по адресу: г. Москва ул. Профсоюзная, д.126 корп. 1 Торговое название кафе – «Пассаж» Кафе работает с 10 до 22 ч, ежедневно, наибольшая загруз...
Открыть главуУчет затрат и калькулирование себестоимости в ИП Гаврилов Г.Н
Ведение бухгалтерского учета на предприятия автоматизировано, применяются программы 1С: «Бухгалтерия 8.3» и 1С: «Зарплата и управление персоналом». Конфигурация 1С: «Бухгалтерия 8.3» полностью автоматизирует бухгалтерский учет деятельности с отдельны...
Открыть главуЗаключение
В настоящее время руководитель сталкивается с более сложными проблемами в повседневной деятельности при анализе и принятии соответствующих управленческих решений по росту эффективности управления затратами. Каждый день новые методы или стратегии являются инновационными для предприятия. В результате, чтобы выдержать конкуренцию, менеджер должен адаптировать новые методы, стратегии под специфику бизнеса для адаптации или контроля, а также для получения конкурентных преимуществ в новой среде. Главная проблема заключается в том, что вся ответственность за осуществление управленческих функций, объединяемых понятием «управленческий учет», ложится на учетных работников, которым не под силу качественное их выполнение, поскольку от участия в практической реализации управленческого учёта отсекаются специалисты по планированию, ценообразованию, маркетингу, экономическому анализу и другим управленческим процессам. Границы самого учёта размываются, различные его объекты противопоставляются друг другу, что не соответствует историческим традициям развития учёта и управления в Российской Федерации. Учет затрат и расчет себестоимости продукции, работ или услуг занимает доминирующее место в общей системе бухгалтерского учета. В условиях самостоятельного планирования предприятиями ассортимента продукции и свободных (рыночных) цен применение действующей налоговой системы повышает важность методического учета затрат и расчета стоимости единицы продукции, производимой предприятием. Эффективное и устойчивое функционирование современных предприятий требует исследования учета и анализа затрат на предприятии, что должно обеспечить не только контроль выполнения плана по производству, но и своевременное получение данных о затратах по отдельным процессам, стадиям и операциям. Учет затрат — это внутренняя бизнес- функция, отвечающая за распределение бизнес-затрат на товары или услуги, производимые компаниями, и анализ другой финансовой информации, полученной в результате бизнес-операций. Управленческий учет часто расширяет эту функцию и включает прогнозирование, бюджеты и оценку прибыльности текущих бизнес-операций. Учет затрат также связан с прогнозированием объема продаж, новых бизнес-возможностей, которые компании могут получить при работе в бизнес-среде. Для проведения анализа часто применяются статистические методы, такие как деревья решений, теория игр, расчеты чистой приведенной стоимости или различные другие количественные или качественные методы при создании экономических прогнозов. При проведении данного исследования мною были выявлены недостатки в работе, а именно достаточно высокие цены на продукцию кафе, что вызвано высоким уровнем цен на закупку товаров, также сказывается нехватка квалифицированного персонала, инфраструктуры, специальных продуктов. Изменение закупочных цен на основные виды сырья для кафе, такие как мясо, рыба, молочная продукция, негативно сказывается на его деятельности, снижая его финансово – экономические показатели деятельности. В настоящее время простое тиражирование дорогой кухни уже не работает, будущее видится в авторских кафе, в идеи и истории, основные силы также придется и направить и в услуги аутсорсинга, который поможет снизит расходы на доставку товаров в кафе. Хотя посткризисное развитие бизнеса и определит новые ниши рынка, на мой взгляд в изменившихся условиях исследуемый кафе по-прежнему окажется успешным. Ведь собственники и руководство кафе подходят к управлению своим бизнесом профессионально, проводят анализ рынка, применяют маркетинговые исследования, новые подходы и методики, для рекламной деятельности. Проанализировав рынок хлебопекарной продукции, возможных потребителей, прибыльность сегмента, можно прийти к выводу, что создание компании по производству и реализации продукции будет прибыльным, расширит ассортимент продукцией собственного производства, именно поэтому для данного проекта был разработан бизнес-план компании по производству и реализации хлебопекарной продукции. Сравнительно новым форматом хлебопечения является мини-пекарни. Открыть небольшое производство несложно, комплексные линии оборудования позволяют выпускать достаточно большие объемы продукции при минимальных затратах и на небольших площадях. Главное, что покупателей привлекает запах свежего хлеба и возможность купить его еще теплым.
Список литературы
"Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая)" от 31.07.1998 N 146-ФЗ [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.consultant.ru/. Федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ (ред. от 28.11.2018) "О бухгалтерском учете" [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.consultant.ru/. Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 N 94н "Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению"[Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.consultant.ru/ Агеева О. А. Международные стандарты финансовой отчетности: учеб. / О. А. Агеева. - 2-е изд, перераб. и доп. М.: Юрайт. 2013. с. 447 Богаченко В. М., Кириллова Н. A. Бухгалтерский учет: учебник / В. М. Богаченко, Н. A. Кириллова. — Изд. 19-е, стер. — Ростов н/Д: Феникс, — 2015. - 510 с. Вахрушина М. А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов. 2-е изд., доп. и пер. – М.: ИКФ Омега-Л; Высш. шк., 2012. – 528 с. Влажина И.Ю. Метод АВС в рамках стратегического управленческого учета на предприятиях внутреннего водного транспорта // Международ-ный бухгалтерский учет. 2013. №38. С. 25-31 Влазнев А. А., Дегтярева Т. Д. Систематизация основных объектов кон-троллинга в региональной энергогенерирующей компании // Известия ОГАУ. 2008. №18-1 С.178-181. Воронова, Е. Ю. Бухгалтерский управленческий учет : учебник для СПО / Е. Ю. Воронова. — 3-е изд., пер. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 428 с. Дьяченко О. Г., Бородина Т. А. Понятийный аппарат «Затраты», «Издержки», «Расходы» // Вестник КрасГАУ. 2010. №11 С.16-23. Закиров Э. А. Обоснование управленческих решений на основе мето-дики учета затрат по потокам создания ценности // Актуальные проблемы экономики и права. 2013. №2 (26). С. 152-158 Иванова Ж.А. Проблемы управленческого учета и пути их решения // Международный бухгалтерский учет. 2015. №45 (387). С. 2-20 Каверина, О. Д. Управленческий учет : учебник и практикум для СПО / О. Д. Каверина. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 389 с. Керимов В.Э. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник. – Изда-тельство: "Дашков и Ко", 2016. – 320 с. Кувшинов М.С., Киреева Н.В. Анализ соответствия методов управления затратами актуальным задачам управления // Международный бухгалтерский учет. 2014. №22 (316).С. 14-24 Мизиковский И.Е. Калькулирование себестоимости эксплуатационной деятельности железнодорожной станции в условиях системы бережливого производства // Вестник ННГУ. 2013. №2-1. С.211-213 Низовкина, Н. Г. Управление затратами предприятия (организации) : учеб. пособие для академического бакалавриата / Н. Г. Низовкина. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 187 с. Николаева, Г.А. Бухгалтерский учет в общественном питании : учебно-практическое пособие / Г.А. Николаева, Т.С. Сергеева. - Москва : А-Приор, 2011. - 256 с. Петрухина Е. Н. Затраты: значимость и управление // Вестник НГИЭИ. 2011. №5 (6) С.109-117. Петрухина Е. Н. Основной подход при классификации затрат на производство продукции (работ, услуг) на предприятии // Вестник НГИЭИ. 2012. С. 119 Попов В.М. Финансовый бизнес-план: учеб. пособие / под ред. д-ра экон наук, проф. В.М. Попова. М.: Финансы и статистика, 2009. 480 с Рогачева Е.А. Формирование стратегии управления затратами пред-приятия // Символ науки. 2016. №9-1. С. 152-155 Роднова И. С. Классификация затрат предприятия // Российское предпринимательство. 2013. №1 (223). С.73-77 Серебренников С., Харитонов С., Агеева О. Основы бухгалтерского учета и анализа: учебник для вузов – СПБ.: 2017. – 448 c. Сорокин В. Е. Анализ перехода российской экономики на инновационный путь развития // Известия ТулГУ. Экономические и юридические науки. 2014. №5-1. С. 448-457 Сорокина К.О. Управление затратами в компании // Экономика и бизнес: теория и практика, 2017. – № 3.-С.70-74. Супрунова Е. А. Учет затрат и его связь с калькулированием себестоимости // СТЭЖ. 2010. №10 С. 35-40. Супрунова Е. А., Миерманова С. Т. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в автотранспорте: Учебное пособие. – Омск: Издатель Васильев В. В., 2009. – 281 с. Сысо Т. Н. Оптимизация управления затратами предприятия // Вестник ОмГУ. Серия: Экономика. 2011. №4.С.135-143 Управление затратами и контроллинг : учеб. пособие для вузов / А. Н. Асаул, И. В. Дроздова, М. Г. Квициния, А. А. Петров. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 263 с. Фролова О. А., Бобкова Н. А. Анализ влияния элементов учетной политики на финансово-хозяйственную деятельность предприятия // Вестник НГИЭИ. 2013. №5 (24). с. 3-6
