Особенности ресторанного предприятия от других предприятий
Аннотация
В статье проведен анализ экономической безопасности ресторанного предприятия. Научная новизна статьи заключается в демонстрации элементов инновационных способов реализации экономической безопасности, учитывая современное положение дел на конкурентном рынке.
Ключевые слова: экономическая безопасность, экономика, хозяйственная деятельность, риски.
Ресторанные предприятия работают в сфере общественного питания, для получения экономической выгоды от своей деятельности они используют комплекс мер - продвигают свой бренд на рынке, повышают качество организации питания.
Специфика деятельности таких предприятий заключается в том, что она полностью ориентирована на потребителя. Спрос на продукцию ресторанного предприятия зависим от социально-экономической ситуации в стране. В процессе своей деятельности предприятие сталкивается со всевозможными рисками. [1]
Речь идет о рисках, связанных с ведением хозяйственной, посреднической и иных видах деятельности. Наличие внутренних и внешних рисков вынуждает руководителей предприятий рационально подходить к расходованию материальных и финансовых ресурсов. Когда речь идет о новых сделках и проектах, то перед их реализацией тщательно оцениваются все заложенные экономические риски.
Влияние внутренних и внешних угроз может привести к потере ресурсов, снижению прибыли от основного вида деятельности. Чтобы обеспечить стабильность финансово-экономического положения предприятия, необходимо постоянно совершенствовать свои защитные механизмы. Риски в ресторанном бизнесе в основном связаны с принятием неэффективных управленческих решений.
Выполнение неэффективного решения может привести к убыткам и несению дополнительных расходов. Если обращаться к научно-методологической базе, то следует отметить, что подходы к классификации рисков в ресторанном бизнесе неоднозначны. Так, по мнению специалистов экономическая безопасность ресторанного предприятия зависит от разных рисков внутренней и внешней среды.
Речь идет об экологических и промышленных рисках, о политических и транспортных рисках. Более того, предприятия вынуждены подбирать совершенные механизмы защиты от инвестиционных рисков и рисков, ведущих к снижению востребованности своих услуг.
С учетом того, что ресторанные предприятия являются участниками договоров поставки продуктов питания, они зависимы от рисков неисполнения условий хозяйственных соглашений.
Для обеспечения своего стабильного положения руководство предприятия должно грамотно подходить к оцениванию рисков усиления конкуренции и предпринимательских рисков.
Все приведенные выше виды рисков в ресторанном бизнесе так или иначе влияют на финансово-экономическое положение предприятия. К категории неспецифических рисков в ресторанном бизнесе специалисты относят риски, связанные со снижением спроса, изменения законодательства и невыхода на окупаемость в предусмотренные инвестиционным проектом сроки.
К категории специфических рисков в ресторанном бизнесе относят риски, связанные с наступлением угрозы для клиентов и персонала предприятия, а также риски, связанные с утратой и порчей имущества. Помимо всех приведенных выше категорий рисков ресторанное предприятие не должно обходить стороной вопрос о возможности наступления форс-мажорных обстоятельств.
Дело в том, что обстоятельства непреодолимой силы могут привести куда к более серьезным последствиям, чем обычные виды рисков.
В настоящее время серьезную проблему для предприятий в сфере общественного питания представляет экономический кризис и связанные с ним последствия, в частности, снижение покупательской способности. Обратимся к мерам, которые может принять руководство ресторанного предприятия для обеспечения экономической безопасности и самому понятию обеспечения экономической безопасности. [2]
Под экономической безопасностью ресторанного предприятия следует понимать уровень защищенности наиболее важных интересов бизнеса по отношению к влиянию внутренних и внешних угроз
Зарегистрируйся, чтобы продолжить изучение работы
.
Управление экономической безопасностью возложено на администрацию предприятия и коллектив сотрудников. Для обеспечения экономической безопасности ресторанного предприятия используется целый комплекс мер, связанных с принятием экономических, правовых, инженерно-технических и иных решений.
Достижение экономической безопасности предприятия обеспечивается за счет работы службы безопасности. В процессе своей деятельности этот отдел собирает и доводит до руководства информацию по состоянию внешней и внутренней среды.
На основе предоставленной информации руководство ресторанного предприятия получает возможность прогнозировать ситуацию и принимать оперативные управленческие решения.
Предоставленная информация необходима для идентификации рисков и их оценивания с позиции экономических интересов предприятия. Служба безопасности ресторанного предприятия в процессе своей деятельности осуществляет сбор информации по состоянию внутренней и внешней среды через разные структурные подразделения. Более того, специалисты службы безопасности на основе имеющихся данных готовят прогнозы по развитию ситуации во внешней среде.
Опыт специалистов службы безопасности позволяет предлагать для руководства предприятия рекомендации, направленные либо на локализацию рисков, либо на их нейтрализацию. Деятельность службы безопасности ресторанного предприятия тесно связана с управлением рисками, в процессе это работы специалисты предпринимают меры, необходимые для усиления благоприятных факторов внутренней и внешней среды.
В конечном итоге это направлено на улучшение хозяйственной деятельности предприятия.
Обеспечение экономической безопасности достигается путем систематического аудита и контроля в области функционирования защитных механизмов. Предприятие для повышения экономической безопасности должно принимать комплекс мер для ликвидации рисков. Как правило, на основе контроллинга ресторанное предприятие разрабатывает комплексный механизм по обеспечению экономической безопасности. При реализации мер, направленных на обеспечение экономической безопасности, осуществляется постоянный сбор данных из внутренней и внешней среды.
В условиях кризиса в экономике действие факторов, угрожающих экономической безопасности субъектов хозяйствования, лишь усиливается. В таких условиях даже малые предприятия вынуждены задумываться о внедрении системы мониторинга, которая бы позволяла в режиме реального времени получать информацию о финансово-экономическом состоянии предприятия и прогнозировать его на будущее.
Обеспечение экономической безопасности на ресторанном предприятии может быть достигнуто за счет принятия защитных мер и мер противодействия, когда речь идет о влиянии факторов внешней среды. В мониторинге, поддерживающем уровень экономической безопасности, принимают участие все заинтересованные службы ресторанного предприятия.
Наблюдение за ситуацией во внутренней и внешней среде должно осуществляться непрерывно. В процессе мониторинга должна собираться информация по текущему финансово-экономическому состоянию предприятия, а также должны готовиться прогнозы на будущее. Внедрение системы мониторинга, направленной на обеспечение экономической безопасности, требует проведения предварительной работы по подготовке методического, технического и организационного обеспечения.
В процессе мониторинга достигается сразу несколько целей.
Во-первых, оценивается объем и динамика производимой продукции.
Во-вторых, выявляются факторы, которые мешают развитию потенциала ресторанного предприятия.
В-третьих, выявляются причины и конкретные источники, которые влияют на потенциал производства и показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия
50% статьи недоступно для прочтения
Закажи написание статьи по выбранной теме всего за пару кликов. Персональная работа в кратчайшее
время!
Задать вопрос
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
