В магазин "Хлеб" поступила партии батонов в количестве 27 штук из муки первого сорта. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по товароведению
В магазин "Хлеб" поступила партии батонов в количестве 27 штук из муки первого сорта

В магазин "Хлеб" поступила партии батонов в количестве 27 штук из муки первого сорта .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

В магазин "Хлеб" поступила партии батонов в количестве 27 штук из муки первого сорта. Физико-химическая экспертиза показала следующее: влажность мякиша – 23%; кислотность мякиша – 2,8 °Н; пористость мякиша – 78%. 1 Рассчитайте выборку батонов для оценки их качества. 2 Соответствует ли данная партия требованиям ГОСТа? П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ Р 52462–2005 "Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия" – не действует.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

Для решения задачи используем ГОСТ 31805-2018 «Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия».
Расчет выборки батонов: принимаем массу батона от 301 до 500 включ., следовательно объем выборки равен 22 батона.
Характеристика показателей качества:
влажность мякиша – 23% - соответствует (норма 19-48 %)
кислотность мякиша – 2,8 °Н – соответствует (не более 4,0 %);
пористость мякиша – 78% - соответствует (не менее 65 %).
Заключение о качестве: исследуемая партия батонов приемке и реализации подлежит.

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу