Определите массу отходов при механической обработке полутуши свинины мясной массой 100 кг. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по технологии продовольственных продуктов и товаров
Определите массу отходов при механической обработке полутуши свинины мясной массой 100 кг

Определите массу отходов при механической обработке полутуши свинины мясной массой 100 кг .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Определите массу отходов при механической обработке полутуши свинины мясной массой 100 кг.

Ответ

при механической обработке полутуши свинины мясной массой 100 кг получается 14,8 кг отходов.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

По таблице «Среднетушевые нормы отходов и потерь при механической кулинарной обработке мяса для предприятий общественного питания, работающих на сырье» Сборника рецептур находим величину отходов, которая для свинины мясной составляет 14,8%.
Массу отходов определяем по формуле:
Масса отходов = Масса брутто × Х / 100, кг (1)
Масса отходов = 100 кг × 14,8% / 100% = 14,8 кг
Ответ: при механической обработке полутуши свинины мясной массой 100 кг получается 14,8 кг отходов.

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Автор24, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу

Рассчитать потери пива при дображивании если остаток пива на начало месяца составил 2913 гл

946 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Определить массу нетто уток полупотрошеных 2 категории

883 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Рассчитайте эффективную вязкость скорость сдвига и напряжение сдвига при глубине погружения воспринимающего цилиндра в рабочем зазоре ротационного вискозиметра равной 0

6939 символов

Технология продовольственных продуктов и товаров

Решение задач

Закажи решение задач

Наш проект является банком работ по всем школьным и студенческим предметам. Если вы не хотите тратить время на написание работ по ненужным предметам или ищете шаблон для своей работы — он есть у нас.