Определите массу брутто полупотрошёных уток 1 категории для получения 50 кг мякоти без кожи. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по кулинарии
Определите массу брутто полупотрошёных уток 1 категории для получения 50 кг мякоти без кожи

Определите массу брутто полупотрошёных уток 1 категории для получения 50 кг мякоти без кожи .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Определите массу брутто полупотрошёных уток 1 категории для получения 50 кг мякоти без кожи

Ответ

для получения 50 кг мякоти без кожи необходимо 238 кг полупотрошёных уток 1 категории массой брутто.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

По табл. № 15 определяем норму выхода мякоти без кожи в % к птице массой брутто (полупотрошёные утки 1 категории) – 21 % . Рассчитываем массу брутто:
Мбр – 100 %
М мяк б/к – % выхода мяк б/к
Мбр = М мяк б/к × 100 / % выхода мяк б/к = 50 × 100 / 21 = 238 кг
Ответ: для получения 50 кг мякоти без кожи необходимо 238 кг полупотрошёных уток 1 категории массой брутто.

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу