Определите количество пищевых обработанных субпродуктов. Бесплатный доступ к решению задач

Реферат.Справочник
Решенные задачи по кулинарии
Определите количество пищевых обработанных субпродуктов

Определите количество пищевых обработанных субпродуктов .pdf

Зарегистрируйся в 2 клика в Кампус и получи неограниченный доступ к материалам с подпиской Кампус+ 🔥

Условие

Определите количество пищевых обработанных субпродуктов, в том числе кожи шеи, полученных при обработке 45 кг полупотрошённых кур II категории №14 с. 434

Ответ

при обработке 45 кг полупотрошённых кур II категории получается 10,44 кг пищевых обработанных субпродуктов, в том числе кожи шеи.

Решение

Потяни, чтобы посмотреть

По табл. № 14 определяем нормы выхода пищевых обработанных субпродуктов, в том числе кожи шеи в процентах к птице массой брутто (полупотрошённые куры II категории) – 23,2 % . Рассчитываем количество пищевых обработанных субпродуктов:
Мбр – 100 %
Мсуб – % выхода суб
Мсуб = Мбр × % выхода суб / 100 % = 45 × 23,2 / 100 = 10,44 кг
Ответ: при обработке 45 кг полупотрошённых кур II категории получается 10,44 кг пищевых обработанных субпродуктов, в том числе кожи шеи.

50% задачи недоступно для прочтения

Переходи в Кампус, регистрируйся и получай полное решение

Получить задачу