38
Руководитель гостиницы или отеля должен понимать постояльцев и организовывать деятельность в соответствии с их пожеланиями – даже не высказанными в явной форме. В то же время для бизнеса важна рентабельность функционирования, все мероприятия должны быть экономически целесообразными.
В гостиницах работает большое количество служб – служба приема и размещения, служба питания, служба эксплуатации номерного фонда и другие. Каждая из служб имеет свои цели, задачи и специфику функционирования, организации каждой может быть посвящен отдельный реферат – в то же время все они взаимодействуют.
Работа туристических предприятий в каждой стране имеет особенности, несмотря на общую тенденцию к глобализации и установлению общемировых стандартов. Кроме того, отличия будут заметны в работе отеля в мегаполисе и на морском курорте. Эти нюансы желательно отражать в реферате.
Таким образом, гостиничное дело опирается на экономику и психологию. Реферат может быть посвящен работе гостиничных служб или комплексным бизнес-процессам, при этом в нем желательно продемонстрировать национальную и территориальную специфику.
