Особенности бизнес-планирования в сфере туризма и гостиничного бизнеса

Введение

На современном этапе развития мировая индустрия туризма и гостеприимства переживает активное развитие в большинстве туристских регионов. Каждому предпринимателю, прежде чем начать свою предпринимательскую деятельность в индустрии туризма и гостеприимства, необходимо четко оценивать стратегическую потребность в финансовых, материальных, трудовых, интеллектуальных и других ресурсах, предполагать источники их получения, а, кроме этого, просчитать эффективность применения этих ресурсов в процессе деятельности предприятия.
Бизнес-план представляет собой рабочий инструмент, который применяется во всех сферах предпринимательской деятельности [6]. Он подробно характеризует процесс функционирования предприятия, поясняет, каким образом его руководитель планирует достичь целей и задач предприятия, и, прежде всего, увеличения прибыльности работы. Правильно и тщательно разработанный бизнес-план помогает предприятию расширяться, завоевывать новые сегменты рынка, на котором оно работает, формировать стратегические планы своего развития [10].
При этом наиболее сложным вопросом представляется обоснование возможности и целесообразности создания новых туристских и гостиничных предприятий, что требует осуществления дополнительных исследований и совершенствования имеющихся методик и технологий разработки инвестиционных бизнес-планов.
Целью написания реферата изучение особенностей бизнес-планирования в сфере туризма и гостеприимства.
Исходя из цели, сформулируем задачи написания реферата:
изучить понятие и сущность бизнес-планирования;
выявить особенности разработки бизнес-планов отечественных предприятий индустрии туризма и гостеприимства.
Теоретическая база реферата – научные разработки российских авторов по проблемам стратегического планирования в туристском и гостиничном бизнесе, среди которых можно особенно выделить М. А. Горенбургова, Г. П. Долженко, А. П. Дуровича, Б. В. Емельянова, Е. Н. Ильину, В. А. Квартального, Н. А. Седову и др.
В процессе написания реферата использовались анализ и синтез, описательный метод, методы сравнения, сопоставления, обобщения, анализа научной литературы и нормативно-правовой документации, изучение информации на туристских сайтах и в специализированных изданиях и др.
В структуру реферата входят введение, два параграфа, заключение, список использованной литературы.


1. Понятие и сущность бизнес-планирования

Прежде чем раскрыть понятие и сущность бизнес-планирования, остановимся в целом на процессе планирования в гостиничном бизнесе как одной из важнейших функций гостиничного менеджмента.
Исследователи выделяют следующие виды планирования в гостиничном бизнесе [3]:
стратегическое;
тактическое;
оперативное.
Функция планирования в туризме и гостиничном бизнесе включает в себя широкий спектр видов деятельности (рис. 1).

Разработка целей туристского развития региона


Анализ конкурентоспособности туристского региона

Разработка стратегии поддержания конкурентоспособности региона


Реализация мероприятий стратегии


Консультирование


Рисунок 1. Виды работ, охватываемые функцией планирования [5]

Логика развития и динамика современного туристского и гостиничного рынка ясно свидетельствуют о необходимости тщательного планирования деятельности создаваемых предприятий.
Бизнес-планирование – относительно новое явление в экономике России, несмотря на то, что многие понятия рыночной экономики уже давно вошли в деловую жизнь и практику отечественного гостиничного и туристского бизнеса.
С ростом конкуренции на рынках гостиничных и туристских услуг необходимость бизнес-планирования стала настолько очевидной, что его применение становится массовым явлением.
Под бизнес-планом понимается краткое, точное, доступное и понятное описание бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективные решения и определить средства для их достижения.
Бизнес-план гостиничного или туристского предприятия состоит, как правило, из следующих пунктов [9]:
резюме;
анализ рынка гостиничных услуг;
анализ бизнес-среды гостиничного или туристского предприятия;
маркетинговый план;
производственный план;
организационный план;
финансовый план;
оценка и страхование рисков.
В процессе создания бизнес-плана гостиничного или туристского предприятия следует проанализировать сложившуюся ситуацию на гостиничном или туристском рынке, иметь достоверные и максимально полные данные, в том числе [1]:
возможный рынок сбыта гостиничного или туристского продукта;
спрос на гостиничные или туристские услуги;
наличие/конкурентов, а также оценка их положения на данном рынке гостиничных или туристских услуг;
наличие/отсутствие поставщиков гостиничных или туристских услуг;
насыщенность гостиничного или туристского рынка аналогичной продукцией;
спад/подъем производства гостиничного или туристского продукта;
сезонность либо иные факторы, которые могут значительно влиять на деятельность гостиничного или туристского предприятия;
месторасположение гостиницы или турфирмы;
количество необходимого персонала;
планирование сроков реализации гостиничным или туристским предприятием своих обязательств по бизнес-плану и др.
Российская практика бизнес-планирования во многом основана на зарубежном опыте

. Это объясняется тем, что к началу девяностых годов прошлого века в России возникла необходимость в разработке бизнес-плана для получения финансирования, а практики в этой сфере деятельности не существовало.
Особенности бизнес-планирования заключаются в сочетании значительного опыта планирования с точки зрения командно-административной системы и объективной необходимости коммерческого бизнес-планирования в новых экономических условиях.


2. Особенности разработки бизнес-планов отечественных предприятий индустрии туризма и гостеприимства

Планировать деятельность предприятия сферы туризма и гостеприимства, которое производит нематериальный продукт (услуги), довольно непросто, и это связано со спецификой сферы услуг, которая была охарактеризована в предыдущем параграфе.
Как уже было отмечено, под услугой понимается результат непосредственного взаимодействий исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя.
При этом услугу нельзя описать при помощи таких понятий как прочность, надежность, жароустойчивость, оформление, дизайн, вес, размер, то есть всеми применимыми к описанию любого материального товара.
Услугу невозможно осязать, складировать, ее использование длительно во времени, услугу невозможно вернуть или обменять в том случае, когда она не удовлетворяет требованиям клиента. В значительной степени это относится к услугам гостиничных предприятий по той причине, что их производство и потребление происходит, чаще всего, не одновременно.
Таким образом, гостиничные и туристские услуги отличаются комплексностью и включают в себя набор различных услуг, предоставляемых теми или иными поставщиками гостиничных или туристских услуг. В общем они составляют цельный продукт в виде пакета гостиничных или туристских услуг, который формируется для гостя в соответствии с уровнем его потребностей. Вместе с тем, подобный продукт не имеет в своем составе постоянного набора компонентов, и клиент самостоятельно формирует его состав.
При этом значимым условием для качественного оказания гостиничных или туристских услуг считается их структурно-функциональное обеспечение, формирование такой гостиничной инфраструктуры, которая будет включать стандарты обслуживания и требования к осуществлению тех или иных видов гостиничного или туристского обслуживания.
Пи этом, убедить клиента приобрести гостиничную или туристскую услугу достаточно нелегко, поскольку единственным доказательством ее преимуществ являются слова продавца, предлагающего клиенту воспользоваться услугами именно данной организации