Основы управления малым гостиничным предприятием

Введение

Как известно, задачей организации системы управления является создание такой модели управления предприятием, которая наилучшим образом отвечает целям организации. Оптимальная система управления позволяет максимально продуктивно воздействовать на внешнюю среду, целесообразно распределять ресурсы предприятия и нацеливать сотрудников на максимальное удовлетворение потребностей клиентов и достигать целей организации с максимальной эффективностью.
Актуальность данной работы обусловлена необходимостью поиска оптимальных управленческих решений, совершенствования управления в сфере услуг. Рассмотрение факторов влияющих на качество гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг. Развитие рыночных отношений формирует появление новых вызовов, что требует совершенствования управления. Важно понимание руководителей гостиниц необходимости постоянно улучшать управление качеством обслуживания, уделять внимание его расширению, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий.
Объектом исследования данной работы является функционирование малых гостиничных предприятий.


ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ МАЛЫМ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ

В процессе деятельности компании неизбежно возникает вопрос о модификации системы управления, адаптации ее к условиям развивающихся рынков. Причём эффективной будет такая система, которая принесёт необходимую прибыль предприятию.
Возрастающая сложность и масштабы производственных процессов в гостиничной индустрии привели к адекватному увеличению функций управления и их взаимодействия. Среди важнейших функций современного менеджмента - планирование, организация, контроль, координация совместных усилий участников, мотивация их деятельности и учет. Эффективное выполнение управленческих функций предполагает распределение прав и обязанностей между отделами и персоналом при предоставлении услуг.
Задача управления деятельностью компании выходит на первый план таким образом, что ее акционеры и сотрудники заинтересованы в поиске новых, более эффективных способов удовлетворения потребностей потребителей, поскольку удовлетворенные клиенты являются основой эффективного бизнеса. В контексте развивающихся рынков маркетинг является центральной задачей менеджмента, поскольку он обеспечивает единство интересов участников бизнеса и удовлетворение потребностей потребителей. Главное, что активное внедрение маркетинга в систему управления может послужить отправной точкой для совершенствования деятельности гостиничных предприятий в различных регионах Российской Федерации [1, с. 64].
В деятельности предприятий, занятых в сфере услуг, основными задачами управления также является выполнение обязательств перед своими работниками, поскольку этот показатель определяет степень удовлетворенности клиентов и величину собственного капитала.
Для достижения этих целей необходима стратегия, которая представляет собой набор решений, принятых руководством для распределения ресурсов гостиничного предприятия и достижения долгосрочных конкурентных преимуществ в целевых сегментах туристического рынка [2, с

. 87].
Размещение ресурсов в гостиничном бизнесе - это выбор услуг и рынков, которые предлагают лучшие инвестиционные возможности, включая четыре направления:
❖ стратегия проникновения на туристический рынок-расширение доли рынка, увеличение интенсивности гостиничных услуг;
❖ стратегия развития сервиса-модернизация, расширение ассортимента, продвижение новых услуг;
❖ стратегия развития туристического рынка-расширение продаж существующих услуг;
❖ стратегия диверсификации-прямая вертикальная и обратная интеграция, проникновение в смежные сферы экономической деятельности, проникновение в новые сферы деятельности (принцип конгломерата, не связанный с производимыми товарами/услугами или развитым рынком) [3, с. 114].
Управление гостиницами должно быть непосредственно вовлечено в разработку стратегий, тем самым влияя на предоставление услуг, развитие туристического рынка, развитие предприятия, поглощение конкурентов и создание стратегических альянсов.
Эффективность гостиничных стратегий определяется следующими факторами:
1. Соответствие требованиям внешней среды, т. е. потребностям потребителей. Сегодня преуспевающими считаются гостиницы, которые, по мнению потребителей, удовлетворяют их потребности наиболее эффективно.
2. Изменения рыночной конъюнктуры и потребности потребителей являются основным источником управленческих проблем. Гостиничные услуги, прекрасно вписывающиеся в рыночную среду, постепенно вступают с ней в конфликт. Поэтому эффективность управления заключается в адекватности реагирования на эти изменения.
3. Производительность и эффективность - это две концепции, на которых основана стратегия и управление отелем:
❖ первый-это внутренний показатель, который отражает зависимость результата (результат, прибыль и т. д.) с затратами
❖ эффективность - это внешний показатель, который связан с удовлетворением потребностей потребителей и который трудно измерить; для его улучшения требуется время;
❖ производительность, связана с затратами, эффективность с использованием рыночных возможностей. Суть эффективности заключается в инновациях, то есть в открытии новых источников и средств удовлетворения потребностей потребителей и рынков