Организация гостиничного дела.

Введение

Франчайзинг – это форма предпринимательства, основанная на системе взаимоотношений, закрепленных рядом соглашений, при которых одна сторона (франчайзор) предоставляет возмездное право действовать от своего имени (реализовывать товары) другой стороне (франчайзи), способствуя тем самым расширению рынка сбыта.
Франчайзинг является уникальной возможностью для развития малого и среднего бизнеса, а компания франшизодатель быстро и без значительных капиталовложений расширяет свое присутствие на региональном рынке .
В современном мире наиболее часто и широко применяемой стратегией роста гостиничных компаний является использование системы франчайзинга. Развитию этого направления в индустрии гостеприимства уделяется большое внимание.
Франчайзинг в системе гостиничного дела - это лицензионное соглашение, метод ведения продаж, при котором отдельной гостинице предоставляется право участвовать в предложении, продаже или распространении гостиничных продуктов и услуг под руководством модели маркетинга, разработанной более крупной гостиницей - франчайзером.
Целью данного реферата является исследование франчайзинга в гостиничном бизнесе.
Задачи реферата следующие:
рассмотреть систему франчайзинга в гостиничном бизнесе;
описать крупнейшие франчайзинговые гостиничные сети мира;
проанализировать российский опыт франчайзинга в гостиничном бизнесе.
Вопросы, касающиеся гостиничного франчайзинга, представлены в монографиях, статьях периодических изданий по гостиничному бизнесу (Е.Н. Егорова, С. Нанаян, Цинь Цзюнь, А.В. Ткач, М.В. Кобяк, Н.И. Арзуманова с соавт., Е.Е. Шарафанова с соавт. и др.).
Понятие франчайзинга приведено в публикациях Г.Л Толкаченко и А.В. Федорова, М.В. Кобяк и М.Ю Лайко, С. Нанаян с соавт.
В статье Цинь Цзюнь исследована система франчайзинга в гостиничных и туристских комплексах, представлено развитие франчайзинга в России.
В статье Ткач рассматриваются особенности гостиничного бизнеса и формирования гостиничных цепей. Раскрывается специфика франчайзинга в сфере гостиничного бизнеса. Даются рекомендации по организации гостиничных цепей на принципах франчайзинга. Формулируются предложения по учету рисков франчайзинга.
Франчайзинг как перспективная модель развития гостиничных предприятий рассмотрен Н.И. Арзумановой с соавторами.


.


1. Система франчайзинга в гостиничном бизнесе

В гостиничном бизнесе франчайзинг впервые нашел свое применение в 1920-х года XX века в зарубежных странах.
Под франчайзингом в гостиничном деле понимается метод предпринимательства, в котором бизнесмен, имеющий гостиницу, может объединиться с крупной гостиничной цепью.
Другое определение гласит следующим образом: франчайзинг – это система взаимоотношений между держателем франшизы, которого называют франчайзером (гостиничная сеть) и владельцем гостиницы, называемым франчайзи, основанная на взаимовыгодном финансовом интересе, при которой франчайзи вправе использовать знак обслуживания, фирменный стиль, деловую репутацию, ноу-хау и готовую бизнес-модель за определенную плату – роялти.
Франчайзинг в гостиничной сфере бывает дух видов:
1) бизнесмен-франчайзи получает пакет строительной документации от франчайзера и строит гостиницу (минусом такой модели является то, что рентабельность бизнеса маленькая, гостиница окупится только через 5-6 лет).
2) франчайзи, у которого есть своя гостиница, входит в гостиничную сеть известного брэнда (возможно только для гостиниц не ниже три звезды).
Гостиничная сеть – это объединение нескольких гостиниц в коллективный бизнес, который осуществляется под единым руководством и одной торговой маркой.
Преимуществом гостиничного объединения является то, что клиенты, которые предпочитают пользоваться услугами одной гостиничной цепи, весьма четко представляют себе качество обслуживания и размещения, независимо от того, где находится конкретный гостиничный объект. Это позволяет гостиничным сетям значительно экономить на рекламе и продвижении нового гостиничного объекта, так как наличие известной торговой марки позволяет судить о качестве предлагаемых гостиничных услуг, а также включает гостиницу в уже действующую сеть бронирования и продаж.
Примерами таких гостиничных сетей являются Holiday Inn, Hilton.
Крупнейшая в мире сеть Holiday Inn входит в состав международной гостиничной корпорации Intercontinental Hotel Group, штаб-квартира которой находится в городе Виндзор в Великобритании. В сеть входит 3750 отелей в 130 странах мира

. Совокупный номерной фонд гостиниц входящих в корпорацию составляет свыше 560.000 номеров.
Holiday Inn включает несколько различных брендов, которые рассчитаны на разные социальные слои. К примеру, бренд Holiday Inn Express – недорогие отели с ограниченным количеством услуг. Отели бренда Holiday Inn Garden Court имеются только в Европе и ЮАР. Отели этого бренда имеют особым дизайн номеров с использованием национальных мотивов. Отели брендов Holiday Inn Select и Holiday Inn Resort предлагают программу «все включено». Бренд Holiday Inn Select рассчитан на деловых туристов, Resort - пляжные отели на морских курортах.
В России Holiday Inn представлен франшизами-отелями в Москве.
Hilton Hotels & Resorts – крупная сеть отелей, которая включает около 2 600 отелей, число номеров в которых псвыше 480 тысяч. Отели Хилтон можно встретить в 80 странах мира. Кроме торговой марки Hilton Hotels корпорация владеет десятком брэндов, в том числе роскошные отели Уолдорф-Астория.
Франчайзинговая схема ведения бизнеса предоставляет массу преимуществ владельцу – опыт управляющей команды, узнаваемый бренд, повышенная маржа от поставщиков. Гостиничный франчайзинг позволяет своему владельцу иметь собственный бизнес, но не быть одиноким в сильной конкурентной борьбе.
Для франчайзера главной выгодой от франчайзинга является то, что он получает гарантировано-стабильный объём продаж своей продукции, так как франчайзи должныы покупать у него определённые договором партии товара, различную продукцию (услуги). При этом франчайзер не занимается обучением и подбором персонала, контролем качества и т.д. Кроме того, развитие франчайзинговой сети является хорошей рекламой бренда, которая не требует дополнительных денежных вложений.
Преимущества франчайзинга для франчайзера и франчайзи приведены в таблице 1.
Таблица 1
Преимущества использования франчайзинга

Франчайзер (крупный бизнес) Франчайзи (малый бизнес)
Выход на рынки зарубежных стран, при этом гарантирована защита марки. Гостиниц и отелей Используется известный имидж фирмы, ее торговая марка.
Гостиниц и отелей
Расширение сбыта продукции и быстрая реакция на изменение спроса. Гостиниц и отелей Возможность устранения причин, которые связаны с началом бизнеса, уменьшение рисков.
Привлечение дополнительного капитала за счет финансовых средств мелких и средних бизнесменов Сравнительно небольшие затраты на раскрутку бизнеса
Нет расходов на реализацию товаров и услуг, строительство и организацию своей сбытовой сети. Гарантирована помощь в менеджменте, маркетинге, исследованиях и разработках.
Ведется контроль за качеством продукции и услуг, поэтому имиджу марки не наносится урон. Установленное качество услуг, которое соответствует мировым стандартам гостиниц и отелей

С. Нанаян и Ю.С. Авраменко приводят следующие преимущества франчайзинга:
предоставляется однородный продукт с одинаковым качеством;
известный бренд вызывает больше доверия у клиентов;
снижение издержек на маркетинг и рекламу;
снижение издержек благодаря централизованным закупкам;
централизованная система бронирования;
перераспределение прибыли между гостиницами;
возможность привлечения квалифицированных кадров, централизованная система обучения персонала;
возможность получения кредита на хороших условиях;
использование защищенной информационной системы;
присутствие на гостиничном рынке зарубежных стран, весьма широкая зона охвата клиентов.
Минусом франчайзинга является то, что какое-либо негативное происшествие в гостинице, грубость, хамство, невнимательность персонала нанесут урон репутации всей гостиничной сети.
При включении в международную гостиничную сеть гостиница обязана непрерывно поддерживать имидж бренда, содержать в идеальном порядке номерной фонд, своевременно проводить ремонт. Вхождение в известную гостиничную сеть предоставляет гостинице возможность быть представленной во всех каталогах, справочниках сети, в системах бронирования и на Интернет-сайтах. Опираясь на уже разработанные схемы и контакты, клиентские программы и их поддержку, входящий в цепочку отель приобретает огромные возможности расширения сервиса. Решаются и такие важные вопросы как обучение персонала, повышение его квалификации, возможности обмена профессиональным опытом. Ценовая политика гостиниц, входящих в международные сети, очень гибкая.

2.Крупнешие франчайзинговые гостиничные сети мира

В настоящее время франчайзинг в той или иной форме существует более чем в 80 странах