История туризма и гостиничного хозяйства

Введение

Сегодня процессы глобализации затронули все сферы мировой экономики, в т. ч. оказали влияние на мировой рынок гостиничных услуг, который претерпел существенные трансформации, начиная со второй половины ХХ века, что во многом определяется возникновением и внедрением различных инноваций, одной из которых является экологизация.
В некоторых странах в последнее десятилетие экологизация гостиниц
превратилась в концепцию их деятельности, положив начало созданию так называемых эко-отелей, как современному направлению инноваций в сфере
гостиничного бизнеса.
Создание и развитие эко-отелей является новым трендом функционирования сферы гостиничного хозяйства. Внедрение экологизации гостиничных предприятий способствует повышению их туристической привлекательности и дает конкурентные преимущества на мировом туристическом рынке.
Специфика экологического туризма в большинстве случаев предполагает активное участие гостя в туристической программе, а именно: наблюдение за природой, уход за животными, сбор ягод, целебных трав, изучение быта, традиций и культуры местных народов, участие в просветительских мероприятиях. Реализация данного типа услуги возможна на специализированных площадках, которыми и являются эко-отели, располагающие не только возможностями для размещения гостей, но и имеющие на своей территории эко-фермы, хозяйства, этнические постройки, оздоровительные комплексы, конференц-залы, а также систему экологического менеджмента.
1. Экоотель: понятие, принципы функционирования, связь с охраной окружающей среды
Гостиничное хозяйство ХХІ века обусловлено серьезными переменами, одной из предпосылок которых является переосмысление человеком его отношения к окружающей среде. В связи с истощением мировых природных ресурсов и ростом их потребления, в мире, для поддержания «экологического равновесия» между природой и человеком, люди стали прибегать к экологическому виду жилья, спровоцировав строительство экологических отелей.
Очевиден тот факт, что эко-отели с каждым годом становятся все популярнее, их состояние можно охарактеризовать как стремительно развивающиеся. Причинами такого развития служит их новизна, а также возможность человека уединиться в гармонии с природой, и как следствие отдохнуть от шумных мегаполисов, пробок, большого количества людей и работы. Так, в 2017 году по версии гостиничного сайта Booking.com 36% путешественников планируют выбрать именно эко-отель для своего проживания на отдыхе, а 39% – заинтересованы в эко-турах.
Сегодня, экологические отели – это больше чем просто гостиница, они способны удивлять потребителей нестандартными идеями и подходами к обслуживанию, выделяться высокой кухней с использованием продуктов местного происхождения, которые отличаются экологической чистотой и своими полезными свойствами. Стоит отметить, что эко-отели строятся не только в заповедных природных зонах, но и в мегаполисах, что особенно привлекательно для тех, кто обладает ограниченным количеством времени и желанием отдохнуть вблизи от дома. Также, все экологические отели и курорты имеют определенный сертификат качества, подтверждающий экологичность гостиницы. Они характеризуют экологическое состояние отеля, повышают его имидж и репутацию в глазах потребителей.
Анализ научной литературы по вопросу исследования позволил констатировать разрозненность ученых относительно подходов к определению «эко-отель», в связи с чем, мы предприняли попытку сформировать авторское понимание данного явления: экоотель – это предприятие гостиничного хозяйства, прошедшие специальную сертификацию в соответствии с требованиями экологического управления, целью которого является минимизация загрязнния окружающей среды продуктами жизнедеятельности постояльцев. Приоритетной целью создания экологических отелей является гармонизация отношений человека и природы, формирование экологического мышления населения.
В современных исследованиях проблема классификации экологических отелей решена не полностью. Ученые предлагают различать экологические отели в зависимости от месторасположения (в урбанизированной местности, на не урбанизированной территории, в природно-заповедной зоне), формы (эко-бунгало, эко-вилла, этажное здание, замок, хижина, усадьба, коттедж, капсула), услуг питания (с использованием экологически-чистых продуктов, продуктов местного происхождения), использования строительных материалов (дерево, солома, кирпич, камень и бамбук), использования электричества (с применением светодиодных ламп, естественного освещения, с использованием солнечных панелей, ветряных источников).
Нельзя не отметить существующие особенности организации и функционирования экологических отелей. Их можно отразить в трех основных принципах их работы;
1. Принцип натурального хозяйства (наличие органического огорода);
2. Принцип эргономического использования природных ресурсов (применение вентиляционных установок, работающих за счет природной энергии, использование солнечной энергии для нагрева воды);
3. Принцип экологического строительства (использование экологически-чистых материалов: кирпич, камень, солома, дерево, бамбук; преобладание дневного света или использование светодиодных ламп; использование электромагнитных ключей; применение обогревателей; установка душевых с низким расходом воды, использование аэраторов для кранов, применение дождевой воды; внедрение сортировочных урн; использование мебели из натуральных материалов, преобладание стеклянной или керамической посуды и т.д)

.
Кроме того, экологическая компонента данных предприятий отражена не только в услугах размещения и питания, интерьере, ландшафтном дизайне, общем архитектурном решении, но также и в дополнительных услугах отеля. В таких средствах размещения проводятся различные семинары и круглые столы, посвященные бережному и чуткому отношению к окружающей среде, тематические природно-ориентированные анимационные программы.
Так, разнообразные природные условия и отличающиеся друг от друга климатические пояса не помешали строительству экологических отелей во всем мире. Их стремительный рост свидетельствует о том, что «поклонников» данных нестандартных предприятий гостиничного хозяйства, с каждым годом, становится все больше. В период с 2007 по 2013 год, их рост увеличился в два раза.

2. Развитие экоотелей
Анализ географии экокоотелей позволяет утверждать, что на сегодняшний день, наиболее активно проводящими экологизацию в сфере гостиничного хозяйства, являются европейские страны, это связано с высокой динамикой развития экологического туризма, в следствии чего, количество экологических отелей в Европе с каждым годом увеличивается, в частности, в таких странах как: Финляндия, Исландия, Швеция, Дания, Словения, Испания, Португалия, Эстония, Мальта, Франция и другие.
Привлекательна для многих туристов, предпочитающих отдыхать в экологически благоприятных условиях и Африка. За последние годы Африканский материк стал все более востребованным среди путешественников, увеличивается рост экологических отелей, благоустраиваются эко-курорты. Особой популярностью пользуется Танзания, ЮАР, Зимбабве и о. Маврикий. Африка – слабо урбанизирована по сравнению с Европой, именно поэтому многие стремятся попасть в дикие, почти нетронутые места человеком.
В свою очередь, стремительный экономический рост стран Азиатско-Тихоокеанского региона (АТР) и Южно-Азиатского региона позволяет развивать эко-отели в Тайланде, Въетнаме, Камбожде, Коста-Рике, Новой Зеландии, Сингапуре, Японии, Индии, о. Шри-Ланка и других. В Австралии, путешествия экологической направленности представлены высококлассными эко-курортами (Голубые горы и острова Большого Барьерного рифа). Наиболее распространённым экологическим курортом данной дестинации является гостиничный комплекс «Wolgan Valler Resort & Spa» .
В Северной Америке, США и Канада являются наиболее благоприятными для развития экологического туризма, в частности, 40% территории Канады, на сегодняшний день, остаётся природоохранной, а одним из последних нововведений в США является строительство экологических отелей на верхних этажах американских небоскрёбов.
Экологические отели также развиваются в Латинской Америке. Согласно расчетам Экотуристского общества, до 60% туристов стран Латинской Америки приезжают преимущественно в поискахэкологического отдыха. Такой стремительный интерес к экотуризму повлек за собой улучшение социального положения жителей стран Латинской Америки, а также привлек строительство экологических отелей и курортов. Проживание в эко-отелях Латинской Америки стоит значительно ниже, чем в странах Европы или Азии, это связано с низким по сравнению во многих странах уровнем экоомического развития. Кроме того, большое количество биологиче-ского разнообразия, экзотические животные и растения, а также девственные территории с каждым годом привлекают все больше туристов в страны Латинской Америки, в частности, путешественников из Японии и Европейского макрорегиона. Несмотря на то, что эко-отели, на сегодняшний день, не являются преобладающими в гостиничной индустрии, во многих средствах размещения наблюдается ярко-выраженный интерес к экологическим подходам. До недавнего времени, абсолютно новой тенденцией в строительстве, выступили элементы эко-дизайна, использование в качестве декора живой растительности как внутри, так и на прилегающей территории отеля. Например, в 2016 году, в провинции Гуйчжоу (Китай), был разработан проект на строительство отеля «Mountain Forest Hotel», замаскированного под природный ландшафт. Данный отель планируется построить в долине Ванфенг, на холме площадью в 162 га. Его номерной фонд будет составлять 250 номеров, а также наличие баров, ресторанов, VIP-зоны и конференц-зала. На балконах и террасах будущей экологической гостиницы планируется высадить живые деревья. Стоит отметить, что подобные проекты с экологическими элементами уже наблюдаются в дизайне «лесных» небоскребов в Лозанне (Швейцария) и Милане (Италия).
Безусловно, обязательным условием при создании любого эко-отеля является экологичность его строительных материалов.
Это может быть солома, камень, кирпич, бамбук или дерево. Именно последнее из года в год набирает популярность при строительстве и является мейнстримом современных экологических построек.
Весомый тому пример, эко-отель «Berghotel Mattlihus», расположенный в Баварских Альпах. Это единственный экологический
отель в мире, построенный из европейского кедра и без единого
гвоздя. Выбор материала обусловлен тем, что европейский кедр обадает успокаивающими свойствами, способствует крепкому и здоровому сну. Именно поэтому, многие эко-отели могут взять за основу именно этот строительный материал, который уже сегодня является популярным при изготовлении деревянной мебели.
Без сомнения, экологические отели являются актуальным вектором развития мирового гостиничного хозяйства