Влияние различных условий на рост и размножение дрожжей
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Процессы выращивания дрожжей с целью получения вина, хлеба, кваса известны человечеству с давних времен. Дрожжи не утратили своей актуальности и в настоящее время. Наряду с традиционным направлением использования дрожжи используются в качестве основы в генной инженерии, а дрожжевые автолизаты не менее широко используются в качестве концентратов белков и биологически активных веществ (витаминов, макро- и микроэлементов) для различных отраслей пищевой промышленности. В работе использовали дрожжи Saccharomyces cerevisiae, штаммы JI-128 , JIB-7, JIK-14 и JI-2. Эти штаммы хорошо изучены и нашли широкое применение в хлебопекарной промышленности. Для определения содержания белка в клетках использовали модифицированный метод Лоури, по которому измерение окраски производят на фото электрокалориметре при 656 нм в кювете толщиной 5 мм. Стандартный график строят по раствору чистого препарата альбумина человеческой сыворотки фирмы «Reanal» (Венгрия). Цель работы - полное изучение выбранной темы.
Использование дрожжей в качестве экспериментальной модели
За последнее десятилетия список биотехнологических процессов, в которых используются дрожжи, значительно увеличился. Перспективы использования дрожжей также более разнообразны: в различных разработках и патентах упоминается более 200 видов биопродукт...
Перспектива применения дрожжей в качестве источника белка
Использование микробной биомассы для обогащения кормов белком и незаменимыми аминокислотами в условиях интенсивного животноводства - одна из важных задач будущего, поскольку человечество развивается таким образом, что вряд ли сможет обеспечить себя п...
Открыть главуЗакономерности роста и размножения хлебопекарных дрожжей на бесприточных стадиях технологического процесса накопления биомассы
Процесс накопления биомассы при производстве хлебопекарных дрожжей включает ряд бесприточных стадий, когда все питательные компоненты вносят единовременно в начале процесса культивирования. При этом исходная концентрация сбраживаемых Сахаров настольк...
Открыть главуЗаключение
Дрожжи - одна из наиболее перспективных групп микроорганизмов для производства белковых кормовых добавок. Содержание белка в клетках некоторых штаммов дрожжей составляет от половины до 2/3 сухого веса, доля незаменимых аминокислот до 10% (в соевых белках, богатых лизином, их содержится не намного больше 6%. ). Процесс накопления биомассы при производстве пекарских дрожжей включает ряд непритоковых стадий, когда все питательные компоненты вводятся одновременно в начале процесса выращивания. Выход биомассы при культивировании дрожжей на стадии отсутствия притока не зависит от характеристик штамма дрожжей и определяется, при прочих равных, только концентрацией сбраживаемых сахаров в сусле во время инокуляции.
Список литературы
1. Бирюков Б.В. Практическое руководство по применению математических методов планирования эксперимента для поиска оптимальных условий в многофакторных процессах -Рига: Зинатне, 1969. 2. Перт С. Основы культивирования микроорганизмов и клеток. - Мир, 1978. 3. Позмогова И.Н. Ответные реакции микроорганизмов на периодически изменяющиеся условия // IV Вс. конф. «Управляемое культивирование». - Пущино, 1986. 4. Пулкова В.И., Сальников С.П. Количественное определение кислот; белка, углеводов и липидов в биомассе микроорганизмов// Биотехнология. 1985. 5. Спирин A.C. Спектрофотометрическое определение суммарного количества нуклеиновых кислот// Биохимия. 1958. Т 23, №5.
