Перспектива применения дрожжей в качестве источника белка

Использование микробной биомассы для обогащения кормов белком и незаменимыми аминокислотами в условиях интенсивного животноводства - одна из важных задач будущего, поскольку человечество развивается таким образом, что вряд ли сможет обеспечить себя питание традиционными методами. Выращивание микроорганизмов не зависит от климатических и погодных условий, не требует посевных площадей, поддается автоматизации. Дрожжи - одна из наиболее перспективных групп микроорганизмов для производства белковых кормовых добавок. Содержание белка в клетках некоторых штаммов дрожжей составляет от половины до 2/3 сухого веса, доля незаменимых аминокислот до 10% (в соевых белках, богатых лизином, их содержится не намного больше 6%. ).
Применение дрожжей и продуктов их переработки для кормления животных
В современном животноводстве и птицеводстве особое внимание уделяется кормовым рационам. Корма растительного и животного происхождения содержат недостаточное количество необходимых питательных веществ. Поэтому роль кормовых дрожжей как белково-витаминно-минеральной добавки в настоящее время приобретает особое значение для сельскохозяйственных предприятий.
В себестоимости продуктов животноводства 65-70% затрат приходится на корма, поэтому полноценное питание животных и правильная организация кормления занимают ведущую роль в интенсификации производства.
Жизнедеятельность животных неразрывно связана с образованием и распадом протеина в организме. Среди питательных веществ одно из основных мест занимает протеин. С одной стороны, он необходимый компонент обменных процессов и, с другой, предшественник в образовании белков тела и продукции (молоко, шерсть, яйца и т. д.). Для того, чтобы синтезировать протеин своего тела животное должно получать необходимое количество протеина в составе пищи.
Незаменимые аминокислоты играют важную роль в обмене веществ. Лизин используется для синтеза тканевых белков. Гистидин необходим для образования гемоглобина и эритроцитов, тирозин - для образования тироксина и адреналина. Цистин активирует инсулин. Метионин участвует в процессах жирового обмена, триптофан - в обновлении белков плазмы крови. Наиболее важными в питании животных являются метионин, триптофан и лизин. Содержание этих аминокислот необходимо контролировать, прежде всего, при приготовлении рационов кормов для животных.
В настоящее время существует дефицит протеина в кормах. В расчете на 1 кормовую единицу рациона чаше всего его приходится 80^90 г (по норме 100 -Ш0 г). Известно, что вследствие недостатка протеина в рационах кормления животных ухудшаются переварива-емость и использование кормов, на 30-50% уменьшается продуктивность животных, снижается качество продукции и увеличиваются затраты кормов на единицу продукции. В этой связи для регулирования содержания протеина используют различные кормовые добавки с повышенным содержанием протеина, включающего в себя незаменимые аминокислоты, макро- и микроэлементы, витамины.
Кормовые дрожжи получают из чистых дрожжевых культур, выращиваемых на гидролизатах отходов спиртовой, сахарной, деревообрабатывающей, целлюлозно-бумажной промышленности

. Культивировать кормовые дрожжи возможно и на такой питательной среде, как углеводороды нефти. Кормовые дрожжи — высокобелковый корм. В них содержится от 40 до 50-55% сырого протеина. По содержанию незаменимых аминокислот белок кормовых дрожжей приближается к белку кормов животного происхождения. В 1 кг дрожжей содержится 30-35 г лизина. Дрожжи — богатый источник витаминов группы В. По содержанию их дрожжи превосходят все белковые корма, в том числе и корма животного происхождения. Однако, в отличие от последних в дрожжах отсутствует витамин В12. Эту особенность дрожжей следует учитывать, особенно при использовании их в комбикормах и кормосмесях, состоящих только из растительных компонентов.
Обобщение данных по экономической целесообразности использования дрожжей в кормлении животных свидетельствует, что:
1) При выращивании телят в возрасте 6-15 мес каждый килограмм дрожжей обеспечивает дополнительно 1 кг прироста массы и обуславливает экономию кормов на 10-14%.
2) Скармливание килограмма дрожжей высокопродуктивным дойным коровам позволяет получить дополнительно до 2-5 кг цельного молока и увеличить содержание в нем жира на 0,4-0,6 абсолютных процента.
3) Откорм свиней с использованием дрожжей обеспечивает 0,7-0,8 кг свиного мяса на каждый скормленный килограмм добавки при одновременной общей экономии 10% кормов на единицу прироста.
4) При кормлении кур-несушек килограмм скормленных дрожжей гарантирует получение 40-60 яиц. У племенной птицы (кур, уток, гусей) дрожжи обеспечивают достоверное увеличение оплодотворяемости яиц и выводимости молодняка на 12-18%.
5) Кормление бройлеров с включением дрожжей обеспечивает дополнительный прирост массы в количестве 2,2 кг на каждый килограмм скормленных дрожжей.
6) Каждый килограмм дрожжей может заменить до 2 кг мяса в рационах пушных зверей при сохранении здоровья животных и улучшении качества их меха.
Применение кормовых дрожжей согласно приведенным выше рекомендациям, производители животноводческой продукции впоследствии могут увидеть в своих хозяйствах.
В настоящее время предложены для практического использования высокопродуктивные штаммы каротин-синтезирующих дрожжей Rhodosporidium diobovatum, установлено влияние различных факторов на процессы каротиногенеза. Другим перспективным продуцентом ка-ротиноидов могут быть микроводоросли рода Danuliella, способные накапливать в клетках от 57 до 69% лютеина, 20% каротина, 11-24% ксантофиллов виолоксантинового цикла. Водоросль Danuliella salina, в состав которой входит до 90% пигмента каротина, применяется для обогащения рационов животных этим предшественником витамина А