Влияние фруктозы как сахарозаменителя на организм человека

Фруктоза, как и другие углеводы важна для организма, как источник энергии для жизнедеятельности. Она имеет равную с белками калорийность.
Фруктоза в три раза слаще глюкозы и в два раза слаще сахарозы. Её гликемический индекс намного ниже, чем у сахара. Полезность фруктозы как заменителя сахара заключается в том факте, что она не способствует развитию кариеса. Но при этом следует учитывать, что фруктоза является «медленным сахаром» и в крови она восстанавливается до глюкозы [2].
Фруктоза играет важную роль в метаболизме глюкозы, контролируя активность фермента гексокиназы. Гексокиназа регулирует синтез гликогена в печени и потребление глюкозы организмом. Фруктоза повышает толерантность (снижение реакции) организма к глюкозе. Считается, что совместное употребление фруктозы и глюкозы обеспечивает её нормальный метаболизм [5].
В последние десятилетия в связи с ростом количества больных сахарным диабетом 2 типа, на рынке появилось много пищевых продуктов с заменителем сахара – фруктозой. Особенно часто она используется в напитках, кондитерских изделиях. Но значение фруктозы как заменителя сахара в настоящее время пересматривается медиками.
Важно отметить, что фруктоза препятствует наступлению чувства насыщения, т. е. её отличительной характеристикой является то, что она усиливает аппетит. Фруктоза делает организм невосприимчивым к гормону жировой ткани лептину и увеличивает потребление пищи. Поэтому роль фруктозы как сахарозаменителя при достижении цели похудеть довольно сомнительна

.
На рисунке 6 отражено негативное влияние избыточного потребления фруктозы как сахарозаменителя на организм [5].
Рисунок 6 – Негативное влияние избытка фруктозы
Биохимические превращения фруктозы происходят в печени. В печени фруктоза при избыточном употреблении соединяется с глицерином и переходит в триацилглицерины (жиры) и попадает в кровь в виде липопротеиновых комплексов. Жировые клетки (адипоциты) откладывается в висцеральной жировой ткани, окружающей внутренние органы. Поэтому чрезмерное употребление ненатуральной фруктозы и продуктов, содержащих её в большом количестве, таких как виноград, хурма, черешня, арбуз, финики, может способствовать окислительному повреждению. Учёные, проводившие исследования влияния фруктозы на организм, пришли к выводу, что она вызывает метаболический синдром, фруктозное ожирение. Это, в свою очередь вызывает развитие атеросклероза и других сосудистых заболеваний, диабета, болезни Альцгеймера [2].
Адипоциты при избытке жирных кислот в крови стимулируют выработку гормонов жировой ткани – адипокинов. Адипокины вызывают различные реакции организма – повышают кровяное давление, ухудшают работу почек, влияют на образование сосудов. Единственный адипокин, который меньше синтезируется в жировых клетках, - это гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови, адипонектин. При уменьшении количества адипонектина в крови растёт концентрация глюкозы, наблюдаются симптомы сахарного диабета 2 типа