Теоретические аспекты технологических производственных операций в гостинице категории пять звезд

Гостиничное хозяйство России включает в настоящее время в свой состав около 4,5 тыс., гостиниц, на долю которых приходится 46% общей емкости рынка туристских средств размещения. Россия, несмотря на богатейшие туристские ресурсы, в мировом туристском потоке занимает незначительное место. По оценкам ВТО, потенциальные возможности России позволяют принимать до 40 млн. иностранных туристов в год, а это в 5 раз больше, чем принимается сейчас.
Переходя к анализу развития гостиничного бизнеса в Российской Федерации, стоит отметить, что, согласно Соборину М.С., в настоящее время в стране имеется множество предпосылок для развития данного сегмента, учитывая, что туризм является сферой, свободной от большинства негативных макроэкономических процессов[15].
Также Савкина О.В. считает, что в России в будущем будет особенно активно развиваться отрасль рекреационных гостиниц. Развитие гостиничного сектора в РФ тесно связан с деятельностью Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2020 года, в которой прописано, что в стране имеется положительная тенденция увеличение количества объектов туристской инфраструктуры всех категорий (в том числе и гостиниц), хотя и имеется проблема с гостиницами и прочими средствами коллективного размещения с современным уровнем комфорта.
В 2018 году площадь номерного фонда гостиничного бизнеса увеличилась до 21553 м2 по сравнению с показателем в 18908 м2 в 2017 году, что уже является благоприятной тенденцией для развития, хотя средний параметр загрузки в 2018 году составлял не более 49%, что не является достаточным. Помимо этого, 70% всех гостиничных услуг сосредоточено в двух городах – Москва и Санкт-Петербург, отчего гостиничные предприятия в регионах редко когда получают 4 звезды.
Опираясь на официальную имеющуюся статистику, представим общее число коллективных средств размещения по РФ.
Таблица 1
Общее число коллективных средств размещения в Российской Федерации, 2006-2018 гг.
Год Показатель
2006 9269
2010 12585
2014 15590
2018 25291
Составлено автором на основе данных [Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики]
Безусловно, в число коллективных средств размещения входят и гостиницы, и хостелы, и др

. объекты, однако данная статистика дает общее представление, что происходит рост таких средств размещения, что позволит стать триггером развития туристической отрасли в России .
Таким образом, можно сделать вывод, что в настоящее время гостиничная индустрия, как в общемировой конъюнктуре, так и российской, подвергается благоприятному развитию, что может стать причиной улучшения условий размещения и увеличения туристического потока.
Одним из важных критериев при организации проживания в отеле является классификация гостиниц. От того, к какому типу отнесен выбранный отель, зависит уровень комфорта и объем предоставляемых услуг. Не все туристы знают, что должно быть в отеле две звезды, а что в пятизвездочном отеле. Ведь если дополнительные услуги не нужны, зачем платить больше. В организации отдыха принцип ценообразования прост: чем выше уровень отеля, тем дороже обойдется проживание в нем.
Начинающие путешественники, зайдя на один из сайтов по бронированию отелей, могут испугаться большого количества возможных критериев. Самый главный из них обычно называется классификация гостиниц. В системах бронирования обычно выделяются две классификации: по количеству звезд и типу размещения [9].
Самая популярная классификация отелей, которая используется во всем мире – по количеству звезд. В таблице 2 видны различия отелей по звездности.
Таблица 2
Звездность гостиниц
Количество звезд Класс отеля Описание
★ Однозвездочный отель (Бюджетная категория) Отели уровня одна звезда – это место размещение для неприхотливых туристов. Как правило, это недорогие отели с минимальным уровнем сервиса