Сравнительный анализ технологических производственных операций в гостинице категории «5 звезд»
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Отрасль гостиничного сервиса является одной из отраслей сферы услуг, которая развивается быстрыми темпами. Технология в сфере обслуживания гостей в гостиницах 5 звезд характеризуется высоким уровнем важности, что в результате оказывает определенное влияние на качество процесса обслуживания, а также финансово-экономическую эффективность функционирования и непосредственный процесс управления гостиничным предприятием. Организация технологического процесса обслуживания в гостиницах представляет стандартный процесс состоящий из производственных операций. Объектом исследования в данной работе являются гостиницы 5 звезд. Предметом исследования являются технологические производственные операции в гостинице категории пять звезд. Целью данной работы является проведение анализа технологических производственных операций в гостинице категории пять звезд. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: рассмотреть особенности гостиничных предприятий категории 5 звёзд; определить технологические производственные операции в гостинице категории пять звезд; выявить проблемы в управлении организации обслуживания отелей «5 звезд»; предложить рекомендации по совершенствованию управления организации обслуживания в отелях «5 звезд». Освещением теоретических и изучением практических вопросов по данной теме занимаются такие зарубежные и российские ученые как: Бондаренко Г.А., Вайншейг А., Волков Ю.Ф., Воронова Т.Н. и другие.
Теоретические аспекты технологических производственных операций в гостинице категории пять звезд
Гостиничное хозяйство России включает в настоящее время в свой состав около 4,5 тыс., гостиниц, на долю которых приходится 46% общей емкости рынка туристских средств размещения. Россия, несмотря на богатейшие туристские ресурсы, в мировом туристском ...
Открыть главуТехнологические производственные операции в гостинице категории пять звезд
Технологический процесс в гостинице – это упорядоченная совокупность операций по изменению размеров, формы, качества, внешнего вида или свойства услуги, например, разработка комплекса мероприятий по повышению качества услуги в гостиничном предприятии...
Заключение
Подводя итоги работы сделаем следующие выводы: Гостиничный бизнес – отрасль с высоким уровнем конкуренции. С каждым годом строятся и открываются все новые отели. Многие не выдерживают конкуренции и выходят из бизнеса. Выживают те, которые обеспечивают высокий уровень комфорта, удовлетворяют самые разнообразные запросы гостей. Отели «5 звезд» – самые высококлассные гостиничные предприятия, которые могут максимально удовлетворить гостей и побудить их в следующий раз воспользоваться услугами именно этой гостиницей, Гордость отеля – в первую очередь, персонал, который может говорить на разных языках и производить хорошее впечатление на гостей уровнем своих знаний и гибкостью общения. Процесс предоставления гостиничных услуг в этих отелях предоставляет собой довольно сложный, но хорошо организованный комплекс действий. Главное – обеспечить гостю высокий уровень качества услуг, а, следовательно, высокий уровень комфорта. Между отелями одного класса несмотря на общность стандартов услуг существует определенная конкуренция, основанная на улучшении качества обслуживания. В работе проведен анализ организации обслуживания в отелях типа «5 звезд», который выявил положительные и отрицательные стороны в организации услуг, а также их отличительные особенности. Предложены мероприятия по их устранению, а также совершенствованию системы управления организацией обслуживания пятизвездочных отелей, касающиеся, в частности, управления персоналом, среди которых: повышение эффективности обучающих программ; дальнейшее совершенствование культуры обслуживания в гостинице; совершенствование социальной программы для работников для повышения их удовлетворенности трудом.
Список литературы
ГОСТ Р 51185-2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М., 2016. – 150 с. Вайншейг А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. – М., 2016. – 152 с. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – М.: ФЕНИКС, 2016. – 210 с. Воронова Т.Н. Особенности формирования основных и дополнительных услуг в гостиничном хозяйстве // Туристический бизнес. – 2018. – № 4. – С. 87-93. Гаранина Е.Н., Забаев Ю.В. Методология и практика формирования конкурентных стратегий гостиничных компаний: монография. М.: Логос, 2019. – 150 с. Демурин В.Б. Анализ функциональных возможностей существующих систем управления современными гостиницами / м-лы науч.-практ. конф. «Проблемы достижения экономической эффективности и социальной сбалансированности: императивы, правовые и хозяйственные механизмы». М.: Финансовый ун-т, 2017. С. 63–68. Забержинский Б.Э., Карева Н.В. Гостиничная индустрия: ее роль в развитии экономики, основные проблемы и пути их решения // Экономика, предпринимательство и право. – 2019. – Том 6. – № 1. – С. 99-110. Коломина А.Д. Особенности проектирования гостиниц // Студенческий научный форум. – 2016. – № 1. – С. 1-6. Корсакова И. Ю. Основы гостиничного сервиса : учебное пособие. – Омск : Омский государственный институт сервиса, 2016. – 290 с. Кучеренко Е. Животные в отелях// Гостиничный и ресторанный бизнес. 2017. №2. С.38-40 Медлик С. Гостиничный бизнес : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса / пер. с англ. А. В. Павлов). – М. : ЮНИТИ, 2016. – 310 с. Орловцева О.М., Швецова С.Т. Применение функции эластичности с целью повышения доходов организации // Актуальные вопросы современной науки. 2019. № 34 С. 271–280. Савкина О.В. Разработка рекомендаций по формированию типовых комплексов услуг для рекреационных гостиниц различных видов // Сервис в России и за рубежом. – 2017. – № 2. – С. 3-12. Соборин М.С. Тенденции и особенности развития гостиничного бизнеса в регионах РФ // Туризм и гостеприимство. – 2018. – № 1. – С. 3-17. Анализ рынка гостиниц 2018 [Электронный ресурс] / АльтернативИнвест. – Электрон. дан. – Режим доступа: https://alterainvest.ru/rus/blogi/analiz-rynka-gostinits-2018/ (дата обращения: 03.04.2021).
