Технико-экономическая характеристика ООО «Хлеб Насущный»

ООО «Хлеб Насущный» представляет собой сеть кафе-пекарен под брендом «Хлеб Насущный», расположенных в городе Санкт-Петербурге. Компания является лидером в своём сегменте и обеспечивает не только свои потребности, но и является поставщиком для корпоративных клиентов. Компания оказывает услуги кейтеринга, предоставляя широкий ассортимент блюд и выпечки.
Организационная структура кафе-пекарен «Хлеб Насущный» представлена на рисунке 3.
Генеральный директор
Администратор
Шеф-повар
Главный бухгалтер
Кассир
Специалист по снабжению
Повара
Вспомогательный персонал кухни
Официанты
Охранники
Бармены
Генеральный директор
Администратор
Шеф-повар
Главный бухгалтер
Кассир
Специалист по снабжению
Повара
Вспомогательный персонал кухни
Официанты
Охранники
Бармены
Рис. 3. Организационная структура кафе-пекарен «Хлеб Насущный»
В таблице 1 представим основные экономические показатели деятельности предприятия, проанализировав которые за 2016-2018 гг., можно отметить, что выручка с 2017 г

. по 2018 г. снизилась на 10031 тыс. руб. В 2017 г. по сравнению с 2016 г. она сократилась на 1574 тыс. руб. Себестоимость уменьшилась в 2018 г. на 6825 тыс. руб. против 2017 г., валовая прибыль также сократилась.
Таблица 1
Основные экономические показатели деятельности ООО «Хлеб Насущный» за 2016-2018 гг.
Показатели Годы Отклонение, (+;-)
2016 2017 2018 2017 г.
от
2016 г. 2018 г.
от
2017 г.
1. Выручка, тыс. руб. 64992 63418 54961 -1574 -8457
2. Себестоимость, тыс. руб. 19946 20062 13237 116 -6825
3. Валовая прибыль, тыс. руб. 45046 43356 41724 -1690 -1632
4. Прибыль от продаж, тыс. руб. 5248 641 6477 -4607 5836
5. Чистая прибыль, тыс. руб. 3652 -463 4380 -4115 4843
6. Затраты на 1 руб. продаж, руб. 0,5 0,52 0,54 0,02 0,02
7. Рентабельность товарооброта, % 8,1 1 11,8 -7,1 10,8
8. Среднесписочная численность работников – всего, чел. 33 35 35 2 0
9. Средняя стоимость основных средств, тыс. руб. 5163 4702 3752 -461,5 -950
10. Средняя стоимость оборотных средств, тыс