Стандарты, применяемые в гостиничном бизнесе
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Российский гостиничный рынок характеризуется своим объемом более2,5 млрд. долларов. При этом около половины рынка занимает город Москва. На сегодняшний день Россия обладает 13 тысячами гостиничных номеров, каждый из которых полностью соответствует международным стандартам. 10 тысяч таких гостиничных номеров расположены в городе Москве, 1,5 тысячи находятся в городе Санкт-Петербурге. Остальные 1,5 тысячи приходятся на другие города страны РФ. В данной ситуации все более актуальным становится вопрос выживания в условиях конкурентной борьбы и обеспечение прибыльности деятельности гостиничных предприятий. Для того, чтобы достичь успеха на современном гостиничном рынке, мало осуществлять стандартные функции по приему и размещению гостей. В связи с возрастающим спросом и высокой конкуренцией гостиничного предприятия практикуют осуществление дополнительных гостиничных услуг в гостиницах. Актуальность темы связана с тем, что гостиничный сервис высокого качества и разнообразие дополнительных гостиничных услуг — это эффективный инструмент продаж, который гарантирует устойчивое конкурентное преимущество гостиницы. В ситуациях, когда большинство гостиничных организаций предлагают аналогичные товары или гостиничные услуги, это может являться единственным конкурентным преимуществом. Цель курсовой работы - исследование стандартов гостиничного предприятия и обоснование направлений повышения эффективности его деятельности. Объект исследования - гостиница. Предмет исследования – стандарты, применяемые в гостиничном бизнесе. Для достижения цели исследования в курсовой работе поставлены задачи: 1. рассмотреть понятие стандарта в гостиничном бизнесе 2. изучить уровни стандартов в сфере гостиничной деятельности 3. провести анализ внутренних стандартов обслуживания в средствах размещения 4. рассмотреть тенденции в развитии стандартов в сфере гостеприимства Методической и методологической основой настоящей работы послужили законодательные акты, монографии, научные и учебные издания по менеджменту и организации работы гостиничных предприятий, материалы периодических изданий, посвященные вопросам управления обслуживанием, труды отечественных и зарубежных авторов по управлению процессами обслуживания в гостиничных предприятиях, основам предпринимательской деятельности и гостиничному бизнесу, таких, как: Байлик С.И., Балашова Е., Браймер Роберт А., Анурова Н., Веселова К.И., Волков Ю.Ф., Джанджугазова Е.А., Л Ефимова О.П., Медлик С., Инграм Х., Сорокина А.В., и др. В ходе исследовании нашли применение как общенаучные методы анализа и обобщения, сравнительного анализа, так и эмпирические методы анализа, наблюдения, интервью. Практическая значимость курсовой работы состоит в возможности применения результатов и рекомендаций на практике для совершенствования гостиницы «Гостевой дом при правительстве Республики Таджикистан». Структура курсовой работы состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников. В процессе написания курсовой работы будет освоена компетенция ОПК-1 и ее индикаторы ОПК-1.1, ОПК-1.2, ОПК-1.3.
Понятие стандарта в гостиничном бизнесе
В соответствии с Федеральным законом от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ" О техническом регулировании " к гостиничному стандарту устанавливается следующее: стандарт-это документ, определяющий свойства отдельных видов продукции, правила ведения и процесс...
Открыть главуОбщие стандарты обслуживания
Гостиничный бизнес с каждым годом становится все более конкурентоспособным, так как на рынке постоянно появляются новые предложения, создающие барьеры для предоставления услуг компаниям, которые уже давно вышли на рынок и, в свою очередь, во многом у...
Открыть главуСтандарты работы служб и подразделений
Организационная структура — гостиницы-это состав функциональных подразделений, служб и управленческого аппарата. Организационная структура гостиничного предприятия определяется с учетом назначения гостиницы, ее расположения, специфика гостей и другие...
Открыть главуСтандарты известных гостиничных корпораций
Международная практика показывает, что гости уже имеют четкое представление и рассчитывают получить его, когда доберутся до отеля. Итак, самые частые путешественники выбирают сетевые отели, их, несомненно, привлекает тот факт, что, в какой бы части с...
Инструменты оценки степени удовлетворенности потребителей гостиничных услуг
Процесс внедрения стандартов в деятельность гостиничной компании очень сложен и имеет множество особенностей. Помимо самих стандартов, необходимо разработать методы контроля за их соблюдением, иначе изменения не дадут желаемых результатов. Методы кон...
Открыть главуЗаключение
Обслуживание в гостиницах и его качество подчиняются конкретным стандартам, к которым относятся: 1. Качественное обслуживание посетителей отеля - это золотой стандарт оказания услуг. 2. Стандарты обслуживания характеризуются несколькими уровнями. 3. Стандарты обслуживания носят международный характер. 4. Российские стандарты отечественных ассоциаций. 5. Государственные (национальные) стандарты. 6. Внутренние стандарты организации. Национальные стандарты (ГОСТы) характеризуют основные условия безопасности и гигиены в отелях, ответственность компании, последовательность решения конфликтов и обобщенные рекомендации к качеству туристского обслуживания. Например, комфортность, эстетичность, этичность сотрудников отеля. Необходимо отметить, что составление таких документов не является достаточным. Кроме этого, важно осуществлять постоянный контроль исполнения должностных инструкций. Подобный контроль может быть реализован путем анкетирования гостей отеля, глубокого анализа жалоб. Актуальным является метод инкогнито («таинственного гостя»), суть которого заключается в том, что группа заранее подготовленных специалистов осуществляет объективную оценку качества сервиса в гостинице. Оценка происходит по совокупности показателей на базе принципов полной секретности и неожиданности. В заключение отметим, что была рассмотрена только часть вопросов, связанных с введением стандартов и регламентов в деятельность гостиничного предприятия. В настоящее время назрела необходимость в научных исследованиях в данной области, поскольку внедрение в деятельность гостиничных предприятий данных документов позволит повысить производительность труда организации. При этом целями внедрения должны быть увеличение объема продаж, максимизация рентабельности, повышение эффективности, стратегическое лидерство, повышение производительности труда. В процессе написания курсовой работы освоена компетенция ОПК-1 и ее индикаторы ОПК-1.1, ОПК-1.2, ОПК-1.3.
Список литературы
Федеральный закон от 29.06.2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации» (в ред. от 03.07.2016 г.) // Справочная правовая система ГАРАНТ Приказ Министерства спорта, туризма и молодёжной политики РФ от 25 января 2011 г. № 35 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи» // Справочная правовая система ГАРАНТ. Актуальные проблемы внедрения профессиональных стандартов // Ф.Н. Кадыров, Л.Ю. Кулбужева / Менеджер здравоохранения. – 2016. - № 4. – С. 68 -75. Корпоративные стандарты как инструмент управления сервисными организациями // М.В. Ефремова, В.В. Лунев // Вестник Нижегородского университета им. Лобачевского. Серия: Социальные науки. – 2015. - № 1(37). – С. 18 -22. Корпоративные стандарты: все по правилам // С. Шебек // Экономика бизнеса. – 2015. - № 2. – С. 18 – 23. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Мн.: ООО «Новое знание», 2011. -310 с. Место и роль стандартизации в деятельности гостиниц // О.С. Мысова // В мире научных открытий. – 2012. - № 1-6(30). – С. 134 – 146. Перспективы применения профессиональных стандартов в туризме и гостеприимстве // Е.А. Пучкина // Российские регионы: взгляд в будущее. – 2019. - № 1 – Т. 6. – С. 140 – 150. Проблемы при разработке и внедрении корпоративного стандарта / С.А. Моковозов / Актуальные проблемы авиации и космонавтики. – 2012. –Т. 2 - № 8. – С. 107 -108 Профессиональные стандарты: прием на работу, перевод, аттестация и оплата / В. Митрофанова / Кадровая служба и управление персоналом предприятия. – 2015. № 11 (Консультант Плюс). Парамонова Л.А. Внутрифирменные стандарты функционирования системы внутреннего аудита // Вестник волжского университета им. В.Н. Татищева. 2011. №24. С. 107-113 Саратовцев Ю.И. Организационные основы приема и обслуживания туристов: Учебное пособие - СПб.: СПбГИЭУ, 2011. -342 с. Смирнова М. Формирование гостиничного сервиса: концепции, методика, практика // Гостиничное дело. - 2013. - Ноябрь. - С. 25-30. Технология гостиничной деятельности. Учебное пособие // Л.Л.Руденко, А.Б. Косолапов, Н.П. Овчаренко – М.: «Дашков и К». 2015. – 175 с. Уокер Д. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 2012. -282 с.
