Разработка бизнес-плана расширения существующего кафе быстрого обслуживания
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
В современных условиях большинство предприятий общественного питания работают в рамках деятельности определенной направленности. Они имеют тщательно отработанную идею, квалифицированный и компетентный в своей области персонал, соблюдают нюансы приготовления зарубежных и национальных блюд. Одним из таких узких направлений на сегодняшний день являются вегетарианские и веганские предприятия общественного питания. За счет постоянного увеличения сегмента потребителей, предпочитающих присутствие здоровой растительной пищи в своем ежедневном рационе, кухни, не использующие продукты животного происхождения, набирают огромную популярность и широкое распространение [17, c. 85]. По самому распространенному мнению, употребление исключительно растительной пищи дает человеку возможность воссоединиться с природой, очистить организм, освободиться от неприятных эмоций и чувств. Существуют и другие теории, которых придерживаются самые разные группы людей: кто-то считает, что, не употребляя в пищу мясо, он, таким образом, сохраняет жизни животных и не дает на этом разбогатеть производителям. Кто-то пользуется растительными диетами исключительно периодически в оздоровительных целях, кто-то в принципе не переносит запаха и вида мяса. К этой категории можно отнести и людей с аллергией на лактозу и молочные жиры. А для кого-то это просто модная диета. Таким образом, рынок сбыта очень широк, а группы потребителей разнообразны и велики, что определяет актуальность данной работы. Объектом исследования данной работы является кафе быстрого обслуживания «Veggie Box», как основа для расширения бизнеса. Предметом исследования является разработка бизнес-плана предприятия общественного питания. Целью работы является разработка бизнес-плана расширения существующего кафе быстрого обслуживания «Veggie Box», находящегося в городе Санкт-Петербурге.
Производственный план
Под кафе было выбрано помещение на первом этаже по адресу: г.Санкт-Петербург, ул. Социалистическая, д.10/9. В пешей доступности, 5-7 минут, находятся станции метро Звенигородская и Владимирская. Данное помещение имеет коммуникационные сети, функциони...
Открыть главуФинансовый план
В данном разделе бизнес-плана представлен прогноз финансово-хозяйственной деятельности планируемого предприятия. За расчетный период был взят период с 1 октября 2020 года по 31 декабря 2022 года, так как этого времени достаточно, чтобы выйти на жела...
Открыть главуЗаключение
Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории. Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса гарантирован успех в развитии деятельности кафе. Кафе играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, «выход» в кафе несет важную социальную функцию [6, c. 112]. Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. Кафе – это одни из немногих мест, где работают все органы чувств, которые генерируют общее чувство удовлетворения. Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке еды, обслуживания и атмосферы кафе. В ходе работы были рассмотрен ряд вопросов, касающихся организации работы производства и обслуживания на предприятии общественного питания. Организационная характеристика предприятия представлена его месторасположением, указаны методы и формы обслуживания, а также режим работы предприятия. Кафе быстрого обслуживания «Veggie Box» должен непрерывно совершенствовать все сферы своей деятельности, расширяясь и вводя новшества. Поэтому, цель и задачи работы выполнены. В ходе выполнения работы были выполнены следующие задачи: разработано технико-экономическое обоснование проекта; рассмотрены основные направления бизнес-планирования по расширению деятельности предприятия; рассчитаны основные показатели экономической эффективности проекта. Сумма инвестиций для реализации проекта составит 751,8 тыс. руб. Срок окупаемости 4 месяца, рентабельность равна 21%. Таким образом, после проведенной оценки эффективности проекта и привлекательности, можно сделать вывод о том, что в данный проект можно вкладывать деньги. Об этом свидетельствуют рассчитанные показатели экономической эффективности. Проект может быть рекомендован к исполнению.
Список литературы
Налоговый кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс] : (часть первая) от 31 июля 1998 г.. № 146-ФЗ (ред. от 4 марта 2013 г.). – Доступ из справ.- правовой системы «КонсультантПлюс». Гражданский кодекс Российской Феде рации. Ч.1 [Электронный ресурс]: федер. закон от 30.11.1994 No 51 - ФЗ (ред. от 31.12.2015). СПС КонсультантПлюс. Экономика фирмы (организации, предприятия): Учебник / Под ред. Горфинкеля В.Я.. - М.: Вузовский учебник, 2018. - 318 c. Антонова, О.В. Экономика фирмы (организации, предприятия): Учебник / О.В. Антонова, В.Я. Горфинкель, И.Н. Васильева. - М.: Вузовский учебник, 2019. - 320 c. Арзуманова, Т.И. Экономика организации: Учебник / Т.И. Арзуманова, М.Ш. Мачабели. - М.: Дашков и К, 2016. - 240 c. Барышникова, Н.А. Экономика организации: Учебное пособие для СПО / Н.А. Барышникова, Т.А. Матеуш, М.Г. Миронов. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 191 c. Баскакова, О.В. Экономика предприятия (организации): Учебник / О.В. Баскакова, Л.Ф. Сейко. - М.: Дашков и К, 2015. - 372 c. Борисов, Е. Ф. Основы экономики : учебник и практикум для СПО / Е. Ф. Борисов. — 7-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 383 с. ЭБС Юрайт Экономика организации (предприятия) (для СПО).Учебник : учебник / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов, В.А. Кузьменко. — Москва : КноРус, 2018. — 408 с. Грибов, В. Д. Основы управленческой деятельности : учебник и практикум для СПО / В. Д. Грибов, Г. В. Кисляков. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 335 с. ЭБС Юрайт Грибов, В.Д. Экономика организации (предприятия): Учебник / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов, В.А. Кузьменко. - М.: КноРус, 2019. - 368 c. Девяткин, О.В. Экономика предприятия (организации, фирмы): Учебник / О.В. Девяткин, Л.Г. Паштова, Н.Б. Акуленко. - М.: Инфра-М, 2018. - 126 c. Иванов, Г.Г. Экономика организации (торговля): Уч. / Г.Г. Иванов. - М.: Форум, 2018. - 192 c. Клочкова, Е. Н. Экономика организации : учебник для СПО / Е. Н. Клочкова, В. И. Кузнецов, Т. Е. Платонова ; под ред. Е. Н. Клочковой. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 447 с. — ЭБС Юрайт Корнеева, И. В.Экономика организации. Практикум : учебное пособие для СПО / И. В. Корнеева, Г. Н. Русакова. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 123 с. ЭБС Юрайт Кнышова, Е.Н. Экономика организации: Уч. / Е.Н. Кнышова, Е.Е. Панфилова. - М.: Форум, 2016. - 64 c. Коршунов, В. В.Экономика организации: учебник и практикум для СПО / В. В. Коршунов. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 313 с. ЭБС Юрайт Любушин, Н.П. Экономика организации: Учебник / Н.П. Любушин, Н.Э. Бабичева. - М.: КноРус, 2019. - 32 c. Маевская, Е.Б. Экономика организации: Уч. / Е.Б. Маевская. - М.: Инфра-М, 2018. - 484 c. Маховикова, Г. А.Микроэкономика : учебник и практикум для СПО / Г. А. Маховикова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 281 с. ЭБС Юрайт Мокий, М. С.Экономика организации : учебник и практикум для СПО / М. С. Мокий, О. В. Азоева, В. С. Ивановский ; под ред. М. С. Мокия. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 284 с. ЭБС Юрайт Основы экономики организации. Практикум : учебное пособие для СПО / Л. А. Поликарпова, Т. И.Основы экономики : учебник и практикум для СПО / Т. И. Поликарпова. — 4-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 254 с. ЭБС Юрайт Растова, Ю.И. Экономика организации (спо) / Ю.И. Растова, Н.Н. Масино, С.А. Фирсова и др. - М.: КноРус, 2018. - 352 c. Родина, Г. А. Основы экономики. Микроэкономика : учебник для СПО / Г. А. Родина, С. В. Тарасова ; под ред. Г. А. Родиной, С. В. Тарасовой. — М. : Издательство Юрайт, 2019. — 263 с. — ЭБС Юрайт Самарина, В.П. Экономика организации: задачи и тесты / В.П. Самарина. - М.: КноРус, 2017. - 288 c. Соколова, С.В. Экономика организации: Учебник / С.В. Соколова. - М.: Academia, 2019. - 154 c. Фокина, О.М. Экономика организации (предприятия) / О.М. Фокина, А.В. Соломка. - М.: КноРус, 2018. - 486 c. Экономика организации : учебник / А.М. Фридман. — М. : РИОР : ИНФРА-М, 2018. — 239.с.+ЭБС Знаниум Чайников, В.В. Экономика предприятия (организации). Учебное пособие / В.В. Чайников, Д.Г. Лапин. - М.: Юнити, 2017. - 448 c.
