Производственный план, инвестиционный план, организационный план

Кафе здорового питания планируется разместить на арендуемых площадях. Помещение расположено на Пешеходном бульваре - проходном рентабельном месте, общей площадью 60 кв. м. Помещение находятся на 1 этаже офисного здания. Имеется общий вход с улицы. По соседству расположены магазин продуктов, обмен валюты, ресторан быстрого питания KFC. Площадь зоны для посетителей составит 40 м2 она позволяет разместить 20 посадочных мест для посетителей. Площадь, отведенная под приготовление блюд 15 м2. Для размещения двух раздельных санузлов для женщин и для мужчин потребуется 5 м2.
Имеется приточная вентиляция, центральное кондиционирование и отопление, охранно-пожарная сигнализация. Напротив входа много парковочных мест, за углом также имеется платный охраняемый круглосуточный паркинг со скидкой для арендатора. Арендная плата в месяц составляет 200 тыс. руб.
Для открытия кафе здорового питания потребуется разграничить зоны в одном пространстве с помощью гипсокартонных перегородок, Потребуется приобрести акустическую систему, телевизор, барную стойку, столы и диваны для посетителей, осветительные приборы, прилавок, предметы интерьера.
Важно создать уютную здоровую атмосферу как для сотрудников, так и для посетителей. На дизайне интерьера лучше не экономить. Его будем заказывать у специалистов. Сделать дизайн-проект для небольшого помещения составит около 100 тыс. руб.
Для организации кафе здорового питания понадобится следующее кухонное оборудование:
- плиты, духовки, пароварки и другое тепловое оборудование;
- вытяжки и комплектующие;
- ножи и другие кухонные приспособления;
- кухонная техника – комбайны, мясорубки, блендеры, миксеры, весы;
- холодильная техника – холодильники и морозильные камеры;
- посуда.
Для оснащения внутреннего помещения зала потребуются: столы, стулья, диваны, люстры, цветочные горшки и другие предметы интерьера.
В таблице 2.1 представлен перечень основных средств.
Таблица 2.1 – Перечень основных средств для кафе здорового питания
Оборудование Количество Цена Стоимость
Телевизор 1 92 000 92 000
Плита электрическая четырехконфорочная с жарочным шкафом 2 24 000 48 000
Жарочная поверхность 2 19 000 38 000
Шкаф холодильный 2 40 000 80 000
Шкаф морозильный 1 46 000 46 000
Миксер 2 7 000 14 000
Мясорубка 2 19 000 38 000
Овощерезка 2 23 000 46 000
Соковыжималка 2 12 000 24 000
Кофемашина
1 27 000 27 000
Ванна моечная односекционная 1 8 000 8 000
Стол производственный пристенный
1 7 000 7 000
Стол рабочий островной 1 7 000 7 000
Стеллаж со сплошными полками 1 10 000 10 000
Стул 14 6 000 84 000
Столик для посетителей 10 9 000 90 000
Диванчик 2 32000 64 000
Прилавок 1 20 000 20 000
Итого     743 000
Итого потребность в основных фондах 743 тыс

. руб. Срок службы оборудования 5 лет. Норма амортизации 20%. Амортизация в месяц составляет 12,4 тыс. руб.
При создании предприятия наряду с основными фондами инвестированию подлежат его оборотные средства. К ним относятся инвентарь, спецодеждой, кухонная и столовая посуда, предметы сервировки и др.
Кухонная посуда и инвентарь — сковороды, кастрюли, разделочные доски, формы для выпечки, половники, дуршлаги, ложки и т.д. Общая стоимость составляет 30 тыс. руб.
Предметы сервировки, посуда, столовые приборы — 15 тыс. руб.
Спецодежда – 15 тыс. руб.
Одним из источников снабжения являются местные производители. Это фермерские хозяйства, которые могут организовать снабжение молоком, мясом, овощами и др. сырьем. Многие виды продуктов поступают на предприятие с различных оптовых баз.
Каждая группа продуктов, даже при кратковременном хранении требует определенных условий, поэтому в каждом складском помещении необходимо поддерживать определенную температуру и влажность, круговую циркуляцию воздуха, соблюдать требования и правила санитарии и гигиены, беречь продукты от грызунов и насекомых.
При хранении продуктов должны соблюдаться требования санитарных норм в соответствии с СанПиН 42-123-4117-86 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».
Для расчета единовременных вложений в продукты средства необходимо рассчитать норматив производственных запасов