Прогноз развития сети предприятий

В рыночной экономике формирование сферы услуг напрямую зависит от изменений рыночных отношений в стране. Пищевая промышленность - один из динамично развивающихся секторов российской экономики, который также зависит от потребностей рынка услуг. Основным фактором, определяющим эффект от услуги, является ее способность удовлетворять потребности потребителей, затрагивая интересы всех слоев населения.
В сфере услуг в центре внимания находится заказчик, предприятия пищевой промышленности. Пищевая промышленность должна стремиться к лучшему пониманию развития системы потребительских ценностей, которая будет стратегией ориентации на потребителя. Потребитель является ценным лицом для компаний пищевой промышленности, поскольку именно потребитель является основным источником прибыли. Рассматривая перспективы развития рынка пищевой промышленности, также можно утверждать, что эта сфера связана с доходами и образом жизни населения, проживающего на данной территории. Организациям общественного питания необходимо постоянно работать над привлечением заинтересованных потребителей, реализацией программы доступности услуг.
Сегодня общественное питание, наряду с торговлей, выступает значимым сегментом российского рынка, который активно привлекает иностранных инвесторов из различных секторов бизнеса. Это связано с ростом экономики России, увеличением доходов населения, привлекательностью пищевой промышленности и правильной системой управления предприятием с точки зрения качества и прибыли.
Главный критерий, влияющий на пищевую промышленность, - это изменение уровня доходов населения. Доходы населения в России по состоянию на ноябрь 2018 г. составили более 74823 млн руб., По сравнению с ноябрем 2017 г

. их сумма увеличилась на 14%, а сумма расходов увеличилась на 9%.
В настоящее время в России отрасль питания удовлетворяет разносторонние целевые аудитории потребителей, через различные форматы обслуживания и направления. В 2016 г отрасль индустрии питания подверглась рыночной сегментации. Многие группы компаний, работающие в области производства готовой продукции, определились с форматом дальнейшего развития на рынке. По финансовому показателю произошла селекция в профессиональной сфере в период 2016-2017 гг. В 2016 г. 14 % от всех компаний общественного питания в РФ, были вынуждены остановить свою деятельность. Около 9 % компаний сделали ребрендинг, т. е. разработали активную маркетинговую стратегию, включая комплекс мероприятий по изменению бренда и его составляющих: названия, логотипа, слогана, визуального оформления, с изменением позиционирования продукции и услуг. Удачный ребрендинг позволил предприятиям выйти на новый уровень развития, привлечь внимание новых клиентов и увеличить лояльность существующих организаций [12] или рестайлинг внутри фирм (от анг. restyling - модернизация, смена стиля). Современный рынок индустрии питания можно представить в следующем формате классификации [13]:
- мультиформатные рестораны;
- компании, занимающиеся выездным обслуживанием;
- организации занимающиеся управлением непрофильными активами, а также оказывающие корпоративные услуги;
- компании индустрии питания, сформированные в виде семейного бизнеса;
- «Фаст-Фуды» или предприятия быстрого обслуживания;
- предприятия социального питания;
- компании, оказывающие услуги по обслуживанию лиц демократичного формата;
-сетевые компании Vip-сегмента;
- предприятия уличного питания;
- предприятия питания на транспорте (авиа, железнодорожном, морской, речной);
- предприятия, обеспечивающие питание в отелях и санаторно-курортных зонах;
- компании, отвечающие за производство готовой продукции и полуфабрикатов (цеха внедомашнего питания при торговых организациях, специализированные заготовочные цеха).
По мнению аналитиков, новые международные и российские компании будут выходить на рынок в форме франшизы