Процессы и аппараты пищевых производств
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Нагрев и охлаждение жидкостей и газов относятся к наиболее распространенным процессам в различных отраслях пищевой промышленности. В зависимости от температурных и других условий ведения процесса применяют различные методы нагрева и охлаждения. Для каждого конкретного процесса приходится выбирать технологически и экономически целесообразный метод нагрева и соответствующие теплоносители. Аппараты, предназначенные для нагрева и охлаждения, называются теплообменниками. То есть теплообменные аппараты, или теплообменники, это аппараты для передачи теплоты от более нагретого теплоносителя к менее нагретому через стенку. Теплообмен применяется на предприятиях пищевой промышленности для нагрева или охлаждения различных сред при проведении технологических процессов. Соответственно, предметом исследования являются теплообменные аппараты. По технологическому назначению и конструктивному теплообменники весьма разнообразны. Так, обьект исследования – кожухотрубный теплообменник. Кожухотрубные теплообменники являются самыми распространенными в пищевой промышленности в связи с тем, что дают возможность создавать большие поверхности теплообмена в одном аппарате, простые в изготовлении и надежны в эксплуатации. Нагрев горячим паром имеет широкое использование и полезен при вторичном использовании тепла конденсатора и жидкостей (продукта), который по ходу технологического процесса нагревается до высокой температуры. Недостатком водяного нагрева является быстрый рост давления с повышением температуры. Кожухотрубный теплообменник обычно стальной, цилиндрический. Иногда для обеспечения свободного температурного расширения кожуха и трубочек на кожухе устанавливают компенсатор. Цель работы и соответственно расчета теплообменника – расчет площади нужной теплопередающей поверхности, которая будет отвечать оптимальным гидродинамическим обстоятельствам процесса при указанных температурах и выбор теплообменного аппарата. Исходя из целей работы поставлены следующие задачи: 1) выполнить обзор конструкций применяемых теплообменников в пищевой промышленности; 2) описать конструкцию и принцип действия кожухотрубных теплообменных аппаратов; 3) выполнить конструктивный расчет кожухотрубного теплообменника по соответсвующим исходным данным и выполнить его графическое изображение общего вида и в разрезе. По результатам проведенной работы сделать соответствующие выводы.
Классификация теплообменных аппаратов применяемых в пищевой промышленности
При проектировании теплообменных аппаратов надо очень максимально соблюсти большое количество противоречивых притязаний, которые предъявляются к испарителям. Ключевые из них: соблюдение притязаний протекания технологического процесса; еще более высок...
Открыть главуКонструкция, принцип работы кожухотрубного теплообменного аппарата
Кожухотрубные теплообменники из-за простоты конструкции и надежности являются на сегодняшний день самыми распространенными аппаратами среди рекуперативных теплообменников, используемых в промышленности. Теплообменные аппараты применяют для нагрева «г...
Открыть главуПроектирование и расчет кожухотрубного теплообменника
Сила, которая движет любым теплообменным процесом всегда является разница в температурах теплоносителей. Примем в работе следующие обозначения: расходы массовые теплоносителей через и (кг/ч), теплоемкости - , (Дж/кг K), а также температуры на входе и...
Открыть главуЗаключение
Мной в данном проекте был выполнен обзор литературе по теме курсовой работы, определена конструкция теплообменного аппарата и выполнен его тепловой и конструктивный расчет. Результатом работы мной было определено в процессе расчета основные размеры теплообменного аппарата, а именно диаметр теплообменного корпуса, общее количество и длины теплообменных трубок в аппарате; найдены скорости с которыми движутся теплоносители, определена схема размещения теплообменных труб. При этом в теоретическом разделе рассмотрены основные виды теплообменных аппаратов, применяемых в пищевой промышленности; даны краткие теоретические основы процесса, протекающего в аппарате; приведено описание конструкций теплообменных аппаратов. В практической части произведен технологический расчет кожухотрубного теплообменника и выполнено его графическое изображение: общий вид, разрез и конструктивные узлы с общим техническим описанием. Предложенная и полученная по результатам расчета конструкция кожухотрубного теплообменника может быть реализована на практике с целью нагрева воды для нужд технологического процесса. Был выбран теплообменный аппарат с диаметром теплообменного внешнего кожуха 600 мм, характерным внутренним диаметром теплообменных труб, которые находятся внутри теплообменника-кожуха d=0,025 мм, значение общего количества труб в теплообменного аппарате равно 95 штук при значении единичной длины 7,2 метра каждая.
Список литературы
Острикова А. Н. Процессы и аппараты пищевых производств: учеб. для вузов. В 2 кн. Кн.1[Текст] / под ред. А. Н. Острикова. – Гриф МО. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2007. – 700 с.: ил. – Библиогр.: с. 680-682. – Предм. указ.: с. 683-694. – ISBN 978-5-98879-041-9 (кн. I) Острикова А. Н. Процессы и аппараты пищевых производств: учеб. для вузов. В 2 кн. Кн. 2[Текст] / под ред. А. Н. Острикова. – Гриф МО. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2007. – 596 (709-1305) с.: ил. – Библиогр.: с. 1278-1280. – Предм. указ.: с. 1281-1294. – ISBN 978-5-98879-051-8 (кн. II) Плаксин Ю. М. Процессы и аппараты пищевых производств: учеб.для вузов [Текст] / Ю. М. Плаксин, Н. Н. Малахов, В. А. Ларин. – 2-е изд., перераб. и доп. ; гриф МО. – Москва: КолосС, 2008. – 759 с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.: с. 750. – ISBN 978-5-9532-0581-8 Кавецкий Г. Д. Процессы и аппараты пищевой технологии: учебник для группы специальностей "Технология продуктов питания" вузов [Текст]/ Г. Д. Кавецкий, Б. В. Васильев; ред. Г. А. Гусева. – 2-е изд., перераб. и доп. ; гриф МО. – Москва: Колос, 2000. – 551 с. : ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). – Библиогр.: с. 546-547. – Прил.: с. 533-545. – ISBN 5-10-003174-3: Пособие к СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания» [Электронный ресурс]: Строительные нормы и правила. Режим доступа: http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/7/7810/ Единое окно доступа к образовательным ресурсам. [Электронный ресурс]: Библиотеки ВУЗов. Режим доступа: http://window.edu.ru/unilib Разговоров, П. Б. Расчеты технологического оборудования пищевых производств: учебное пособие / П. Б. Разговоров. – Иваново: ИГХТУ, 2013. – 100 с. – Текст: электронный // Электронно-библиотечная система «Лань» : [сайт]. – URL: https://e.lanbook.com/book/64136 Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождения: учебник / С. Т. Антипов, А.И. Ключников, И.С. Моисеева, В.А. Панфилов ; под редакцией В. А. Панфилова. – 2-е изд., перераб. и доп. – Санкт-Петербург : Лань, 2016. – 488 с. – ISBN 978-5-8114-2107-7. – Текст : электронный // Электронно-библиотечная система «Лань» : [сайт]. – URL: https://e.lanbook.com/book/72969 Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий: учебное пособие / под редакцией В. А. Панфилова. – Санкт-Петербург: Лань, 2013. – 912 с. – ISBN 978-5-8114-1345-4. – Текст: электронный // Электронно-библиотечная система «Лань» : [сайт]. – URL: https://e.lanbook.com/book/6599 Процессы и аппараты. Расчет и проектирование аппаратов для тепловых и тепломассообменных процессов: учебное пособие / А. Н. Остриков, В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, А.В. Терехина. – Санкт-Петербург: Лань, 2018. – 440 с. – ISBN 978-5-8114-3143-4. – Текст: электронный // Электронно-библиотечная система «Лань»: [сайт]. – URL: https://e.lanbook.com/book/109507 Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности: учебное пособие / Л. В. Голубева, Г. И. Касьянов, А. В. Кочерга, Н. В. Тимошенко. – Санкт-Петербург: Лань, 2015. – 416 с. – ISBN 978-5-8114-1688-2. – Текст: электронный // Электронно-библиотечная система «Лань» : [сайт]. – URL: https://e.lanbook.com/book/60036 ГОСТ 31842-2012 Теплообменники кожухотрубчатые. Технические требования/ Cтандартинформ. – Москва, 2013.
