Проблемы трудовой мотивации работников современных российских организаций
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Актуальность. Анализируя публикации исследователей современного состояния ресторанного бизнеса, следует отметить, что по их мнению [1] «современный ресторанный рынок РФ достаточно молодой; его динамичное развитие, безусловно, позволяет выделять определенные тенденции и направления его развития». В современных условиях развития, ресторанный бизнес сталкивается с разного рода проблемами, которые связаны с уровнем социально-экономического развития государства, общим уменьшением покупательной способности населения, обесцениванию национальной валюты, изменением структуры спроса и предложения. Однако, это факторы внешнего окружения предприятия, среди внутренних проблем исследователи [5] выделяют текучесть кадров. Главной задачей руководства предприятия ресторанного бизнеса в условиях кризиса является внимательное отношение к потребностям персонала, с целью удержания сотрудников. Создание эффективных мер мотивации и стимулирования труда персонала является залогом успеха ресторанного предприятия в современных конкурентных условиях. Значительный вклад в формирование и развитие концептуальных положений управления материальным стимулированием персонала осуществили ученые М. Амстронг [1], В. Лагутин [2], А. Маслоу [3], М. Мескон [4], Д. Риккардо [5], и другие. Научным наследием ученых есть основополагающие теоретические положения мотивации трудового поведения, основные принципы и инструментарий управления материальным стимулированием персонала. Вопросы управления материальным стимулированием персонала предприятий ресторанного хозяйства представлены в научных трудах А. Мазараки [6], М. Бойко [7], Н. Гуляевой [8], С. Мельниченко [9], Т. Ткаченко [10] и других. Несмотря на весомые научные достижения, управление материальным стимулированием персонала на основе разных подходов рассмотрены недостаочно. Недостаточная теоретическая разработанность актуализированной проблемы и ее значимость для повышения эффективности функционирования предприятий ресторанного хозяйства определили выбор темы работы, ее цели и задачи. Обобщить и дополнить базовые принципы, дать оценку качественному составу и идентифицировать основные проблемы управления стимулированием персонала предприятий ресторанного хозяйства, обосновать теоретические и методологические основы управления мотивацией работников ресторанного хозяйства. Предмет исследования – использование разного рода стимулов в трудовой мотивации работников современных российских организаций. Объект исследования – трудовая мотивация сети ресторанов РИС Целью работы является анализ основных проблем трудовой мотивации работников современных российских организаций. Исходя из цели работы были поставлены следующие задачи: - рассмотреть трудовую мотивацию и е основные аспекты в сфере ресторанного бизнеса; - дать анализ трудовой мотивации сети ресторанов РИС; - рассмотреть перспективные методы стимулирования работников ресторанного хозяйства. Методы исследования: анализ и обобщение специальной литературы, публикаций в периодических изданиях, посвященных проблемам трудовой мотивации работников в сфере ресторанного бизнеса, изучение и обобщение материалов по управлению и мотивации сети ресторанов «РИС». Результаты исследования: проведен анализ трудовой мотивации сети ресторанов РИС, определены использованные методы трудовой мотивации, рассмотрены перспективные методы стимулирования работников ресторанного хозяйства. Структура работы: курсовая работа изложена на 33 страницах основного текста. Работа состоит из введения, 3 глав, заключения и списка использованных источников (39 наименований).
Суть, задачи и основные проблемы трудовой мотивации
Трудовая мотивация - системная категория, постоянно находится в сфере интересов общественных наук, на границе экономики, социальной философии, этики, культурологии, социальной антропологии, социальной психологии и социологии. Проблема трудовой мотива...
Открыть главуВиды трудовой мотивации и их характеристика
Все разнообразие и многогранность подходов к мотивации свидетельствует о том, что создать универсальную теорию мотивации, которая бы удовлетворяла потребности сегодняшнего и будущего управления персоналом, практически невозможно. Поэтому руководители...
Открыть главуХарактеристика сети ресторанов РИС
«Рис» - сеть ресторанов с 2006 года в Ростове-на-Дону и ещё в 8 городах. В Ростовской области заведения этой сети есть в Ростове-на-Дону, Шахтах, Таганроге, Новочеркасске, Аксае. В Краснодарском крае — в Краснодаре, Сочи, Адлере. Волгоградская област...
Характеристика системы мотивации работников сети ресторанов РИС
Создание эффективной системы мотивации персонала приобретает особую актуальность в сфере общественного питания. Связано это, прежде всего с возрастающей конкуренцией за профессиональные кадры на российском и зарубежных рынках, поскольку высококвалифи...
Материальное стимулирование в трудовой мотивации персонала на основе использования компетентностного подхода
Совершенствование системы управления материальным стимулированием персонала на предприятии ресторанного хозяйства должно опираться на необходимость устранения таких проблем, как: - непрозрачность процесса управления материальным стимулированием, отсу...
Открыть главуИспользование перспективных направлений нематериального стимулирования сотрудников
Исследование поведения отдельных работников на предприятиях показали, что человеку нравится чувствовать уважение к себе и свою значимость. Именно поэтому мотивационные подарки, которые являются своего рода демонстрацией работнику оценки его достижени...
Заключение
Изучив понятие «мотивация» и особенности системы мотивации труда, можно сказать, что система мотивации персонала - это комплекс материальных и нематериальных стимулов, призванный обеспечить качественный и производительный труд работников, а также привлечь в компанию наиболее талантливых специалистов и удержать их. Мотивация труда и профессионального роста является важным фактором успешного развития. Современная мотивационная система должна основываться не только на материальном стимулировании, но и на моральном. Нужно развивать у работников принадлежность к предприятию, приближать интересы работников с интересами предприятия и наоборот, создавать условия для максимальной отдачи и самореализации, налаживать благоприятные отношения с руководством, поддерживать дух единства, одного целого и важное, создать условия, будут развивать у работников ощущение безопасности и стабильности, уверенности в будущем. Задача современного менеджмента предприятия заключается в том, чтобы мотивационные цели каждого из работников в большей степени совпадали с интересами фирмы и способствовали успеха предприятия. Только тогда, когда работник выполняет свои должностные обязанности по удовольствием и его собственные цели саморазвития включают и развитие предприятия, его коэффициент полезного действия возрастает в несколько раз. Не нивелируя роли материальной мотивации, следует отметить, что она имеет краткосрочный характер, действие же нематериальных мотивов является более длительной и эффективной, поскольку основывается на более высоких ступенях иерархии потребностей человека. Поэтому при построении эффективной мотивационной системы на предприятии необходимо руководствоваться принципом, что каждый человек - это индивидуальность. На своем рабочем месте она стремится показать все свои способности и скрытые таланты, определить по их потенциалом свое место среди других. По этим причинам необходимо признавать труд каждого отдельного работника и предоставлять ему возможность принимать решения по вопросам, которые находятся в его компетенции, консультировать других работников. Эффективное управление производственно-хозяйственной деятельностью предприятий в значительной степени зависит от использования умело налаженного мотивационного механизма. Учитывая мировой опыт мотивации труда, можно утверждать, что теоретическая основа для создания такого механизма существует, однако его следует усовершенствовать с учетом особенностей функционирования отечественных предприятий, направления их деятельности и экономической ситуации в стране. Каждый руководитель сам выбирает подходящие для себя материальные и нематериальные современные методы мотивации персонала организации, которые будут соответствовать его бизнесу, помогут добиться максимальной отдачи у сотрудников. Как показал проведенный анализ мотивов к каждой группе нужно подходить индивидуально причем не везде будет приоритет материальной мотивации если проанализировать представленные теории мотивации, то можно выбрать разновидности материальной и нематериальной мотивации для каждой группы. Система мотивации на предприятии общественного питания должна предоставлять ее членам максимально широкий и гибкий выбор мотивирующих средств, в рамках которых работник выбирает себе то, что для него обладает наивысшей ценностью. Мотивация персонала в организации очень важна, особенно для того персонала, который непосредственно занят в сфере оказания каких-либо услуг, т. е. непосредственного контактирует с клиентом. Система мотивации на предприятии в сфере общественного питания включает в себя: систему прямой материальной мотивации; систему косвенной материальной мотивации; систему нематериальной мотивации. Широкий спектр применение в практике менеджмента ресторанного хозяйства материальной и нематериальной мотивации позволяет успешно функционировать и конкурировать на рынках своей сферы услуг. Использование комплексной системы мотивации с обязательным учетом эмоциональной и материальной составляющей позволяет добиться от сотрудников полной самоотдачи на работе, максимальной эффективности и производительности.
Список литературы
Аваев В.Е. Теория мотивации А. Маслоу: классика и современность // Приоритетные направления развития науки и образования, 2016. № 2 (9). С. 211-215. Агафонова Е.В., Левенец Е.Б., Кобозева Е.М. Мотивация персонала на предприятиях общественного питания // Новая наука: Опыт, традиции, инновации, 2016. № 2 (65). С. 185-187. Айситулина К. Где найти персонал для ресторана// Ресторанные ведомости, 2005, № 5. Акберов Р.Р. Эволюция концепции мотивации и стимулирования труда // Новая наука: Стратегии и векторы развития, 2016. № 5-3 (82). С. 120-124. Александрова А.П. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности // Научные исследования и разработки молодых ученых, 2016. № 9-2. С. 12-15. Аллин О.Н. Кадры для эффективного бизнеса. Подбор и мотивация персонала // Сальникова Н.И.– М.: Генезис, 2014. – С. 25. Барабакадзе Г.Г., Прохорова В.В. Тайм - менеджмент как инструмент организационных преобразований // Экономическая политика России в условиях нестабильности мировой экономики. Материалы международной научно - практической конференции. Под редакцией М.Б. Щепакина. - 2016. - С. 251 - 257. Буркова Т.А., Перелыгина А.А. Выявление мотивации персонала к труду // Сборники конференций НИЦ Социосфера, 2016. № 61. С. 122-123. Бухалков М. И. Управление персоналом. М.: ИНФРА-М, 2005. 368 с. Бывалина Д.С. Проблема мотивации поколения Y: как привлечь и удержать молодых работников // Альманах современной науки и образования, 2014. № 12 (90). С. 35-37. Восканян Р.А., Новикова И.Е., Шугаева О.В. Мотивация трудовой деятельности персонала на предприятии // Управление социальноэкономическим развитием регионов: проблемы и пути их решения / сборник научных статей 6-ой Международной научно-практической конференции, 2016. С. 35-38. Галяутдинов Р.Р. Процессуальные теории мотивации: краткий обзор // Сайт преподавателя экономики. [2017]. URL: http://galyautdinov.ru/post/processualnye-teorii-motivacii (дата обращения: 27.01.2017). Главчева С.И., Ходырева Е.И. Влияние личностных моделей поведения на систему мотивации персонала ресторанного бизнеса // Экономика и управление. 2013. № 11 (97). С. 62-66. Егрошин А.П. Управление персоналом. — Нижний Новгород: НИМБ, 2014. – С. 142-143. Елисеева В.В. Мотивация персонала в трудовой деятельности // Научный журнал, 2016. № 1 (2). С. 57-58. Жашаева М.Т., Карданова З.М. Особенности управления персоналом в индустрии питания // Евразийский союз ученых. 2015. № 10-5 (19). С. 57-59. Жохова М.В., Шарафутдинова Р.Р., Хачин С.В. Формирование и развитие системы мотивации труда // Научный альманах. 2016. № 3-1 (17). С. 113-116. Зайцева А.Е. Особенности управления персоналом в сфере общественного питания // Современные научные исследования: теория, методология, практика. 2013. Т. 1. № 3 (3). С. 129-137. Кибанов А.Я. Основы управления персоналом. — М. : ИнфраМ, 2017. — 447 с. Кинан К. Эффективная мотивация: пер. с англ. / К. Кинан. — М.: Эксмо, 2017. — 80 с. Коротков Р.В., Хныкина Т.С. Проблема мотивации труда работников низшего звена кофеен в России // Неделя науки СПбПУ материалы научной конференции с международным участием. СанктПетербургский политехнический университет Петра Великого, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли, 2016. С. 448-450. Котенкова Т.В. Нематериальная мотивация работников ресторанов// Рестораны. 2006. № 4. Кошелев А.Н. Эффективная мотивация торгового персонала. – М.: Дашков и К, 2009. – 224 с. Кравченко К.А. Организационное строительство и управление персоналом крупной компании. — М.: Академический проект, 2005. — 638 с. 92 Менеджмент ресторанного бизнеса: учебное пособие / М.М. Хайкин, Ю.Г. Трабская. – СПб.: Изд - во СПбГУЭФ, 2009.– 122 с. Митякова С.А. Проблемы совершенствования системы управления персоналом в ресторане // Потенциал современной науки, 2015. № 3 (11). С. 164-166. Морозова Н.Д., Стебляк В.В. Мотивация к труду представителей разных поколений // Молодѐжь третьего тысячелетия Сборник научных статей, 2016. С. 420-421. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. - М.: Магистр, 2018. - 557 с. Пазухина Ю.П., Гультяев В.Е. Анализ мотивации работников в сфере общественного питания в Ярославле // Вестник научных конференций, 2015. № 2-5 (2). С. 104-107. Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе: Учебное пособие / Т.А.Джум, Г.М.Зайко - М.: Магистр, НИЦ ИНФРА - М, 2015. - 528 с. Сон А.Р. Тайм-менеджмент как инновационный способ мотивации персонала ресторана // Новая наука: От идеи к результату, 2016. № 10-1. С. 174-177. Стояновская И. Организационная культура и мотивация персонала через ценности // Проблемы теории и практики управления - 2012. - № 6. - С.97-102. Трапицын С. Ю. Мотивация персонала в современной организации: учеб. пособие. – СПб.: ООО «Книжный Дом», 2014. – 240 с. Удовиченко А.А. Проблемы совершенствования системы мотивации персонала в ресторане // Science Time, 2016. № 5 (29). С. 665-669. Уткин Э.А. Основы мотивационного менеджмента / Э. А. Уткин. — М.: ЭКМОС, 2005. — 352 с. Хизриева С.К., Джамалудинова М.Ю. Управление мотивацией к труду работников организаций // Евразийский союз ученых, 2016. № 4 (25). С. 134-138. Цевелев В.В., Шенцев М.С., Давлетбаев Р.Р. Мотивация как фактор управления персоналом // Экономика и управление в XXI веке: тенденции развития, 2016. № 28-1. С. 167-175. Шапиро С.А. Мотивация и стимулирование персонала. — М.: ГроссМедиа, 2016. — 224 с. Ягунова Н. Кадровый менеджмент на предприятии: мотивация, адаптация, наставничество / Н.Ягунова, А.Гонова // Проблемы теории и практики управления. - 2010. - № 4. - С.37-44.
