Предложения по совершенствованию инновационных подходов на примере ресторана «Наршараб»

Совершенствование внутренних факторов ресторана, которые непосредственно влияют на качество обслуживания гостей, считаются одной из основных задач «Наршараб». К внутренним факторам можно отнести традиции, устои, правила и порядки ресторана, личностные качества, а главное профессионализм сотрудников, состояние материально-технической базы гостиничного комплекса, строгое соблюдение стандартов обслуживания, формирование атмосферы гостеприимства, от которой не захочет отказаться ни один гость.
Проведенный анализ показывает, что ресторан «Наршараб» является современным предприятием, которое стремиться и использует различные инновационные подходы как в своей производственной работе, так и в рамках обслуживания гостей. Следовательно, разработка и реализация новых инновационных мероприятий, которые будут направлены на совершенствование ресторана позволит превзойти конкурентов на рынке общественного питания г. Нижнего Новгорода. Для совершенствования инновационных подходов ресторана «Наршараб» предлагаются следующие мероприятия:
На основании анализа использования инноваций в ресторане «Наршараб», автором были сформированы следующие рекомендации по совершенствованию инновационного подхода на предприятии:
1. Внедрение системы завтраков на территории ресторана и с доставкой на дом/офис.
Завтрак относится к одной из важнейших трапез каждого человека, а как результат – и залогом отличного и продуктивного дня. Ресторан «Наршараб» должен позиционировать завтраки как модный тренд. Как показывает практика, люди с интересом воспринимают и откликаются на подобные внедряемые новшества.
Введение в работу предприятия представленного инновационного внедрения направлено на:
- предоставление блюд для завтрака гостям на территории ресторана;
- реализация доставки с блюдами для завтрака гостям по желаемому адресу.
Следовательно, можно с уверенностью сказать, что в качестве основной группы потребителей предлагаемой услуги будут те люди, которые работают в офисе, поскольку, как правило, у них отсутствует время на приготовление завтрака дома по утрам. Значит, у таких людей будет уникальная возможность оформить заказ на завтрак заранее (из дома или по пути на работу) или же уже на самой работе. После чего, повара ресторана приготовят заказанные блюда, а служба доставки произведет доставку, и гость сможет насладиться свежим горячим завтраком, пусть и в рабочей, но уже в спокойной обстановке без спешки.
К другой группе относятся и те люди, которые предпочитают быстрый перекус за его пределами. Также к группе потенциальных гостей следует отнести семьи и пары, которые отправляются на утреннюю трапезу в ресторан. Для них завтрак считается неким ритуалом, в процессе которого они могут непринужденно пообщаться между собой и провести свое утро в спокойной и уютной атмосфере. Это обуславливается тем, что в выходные и праздничные дни у гостей имеется достаточное количество времени для проведения времени с семьей, следовательно, они могут не насладиться обильным завтраком, не обременяя себя его приготовлением в домашних условиях.
Следовательно, внедрение представленного инновационного внедрения направлен на два вида деятельности:
- предоставление блюд для завтрака гостям на территории ресторана;
- реализация доставки с блюдами для завтрака гостям по желаемому адресу.
При разработке меню завтраков, ресторану «Наршараб» требуется принимать во внимание современные тенденции и объединять их вместе с национальным бакинским колоритом, и предлагать следующие блюда и напитки:
- широкий выбор натурального кофе и листового чая;
- здоровые блюда на завтрак для гостей, которые заботятся о своей фигуре и здоровье (к примеру: легкие салаты (из овощей, домашнего сыра, с добавлением орехов, сухофруктов и т.д.), разнообразие свежевыжатых соков, выпечка из цельного зерна, а также сыры с низким содержанием жира и соли и т.д.);
- предлагать традиционные бакинские блюда, которые готовят на завтрак («Памидор-йумурта», «Шор-Гогал», «Хаш», горячий тяндир и т.д.);
- предлагать гостям, ценящим фермерские продукты: различные виды меда, домашние сыры, яйца, жирные сливки и т.д.
Таким образом, можно заключить, что завтрак способен стать одним из важных источников дохода для ресторана «Наршараб»

. Это обуславливается тем, что наиболее стабильные потребительские привычки связаны именно с завтраком, следовательно, завоевав доверие гостя во время проведения завтрака, у ресторана будут все шансы превратить его в лояльного и постоянного гостя.
2. Введение услуги – «мастер-класс».
Относить ресторан к месту, где можно получить просто гастрономическое удовольствие перестали уже довольно давно. На сегодняшний день, ресторан относится к месту встреч для деловых партнёров, а также площадкой для проведения различных праздников, как корпоративных, так и семейных. Следовательно, в большинстве своем гости хотят получить нечто больше, нежели просто «сиденье» за столом. Таким образом, ресторан «Наршараб» может предоставить гостям возможность принять участие в приготовлении одного или сразу нескольких национальных бакинских блюд (стоит отметить, что мастер-классы могут быть как для детей (например, детский мастер-класс можно проводить в воскресное обеденное время для того, чтобы заполнить загрузку ресторана), так и для взрослых), в результате чего популярность заведения способна достигнуть больших высот. Отсюда и источник дополнительной прибыли.
Стоит акцентировать внимание на том, что подобные мастер-классы в обязательном порядке должны проводиться именно шеф-поваром ресторана (либо су-шефом, если мастер-класс детский), поскольку именно он заслужил право передать свое мастерство. И в случае, если шеф-повар выйдет в зал ресторана «Наршараб» и покажет, как готовится фирменное блюдо ресторана, то мало кто откажется приобщиться к новому знанию.
Мастер-класс представляется в формате некого шоу и спектакля