Понятие и виды обучения на гостиничных предприятиях

Для положительной оценки предоставляемых услуг в гостинице важно, чтобы предоставленное обслуживание соответствовало либо превысило ожидаемое, и тогда качество будет рассматриваться как высокое. В связи с важностью впечатлений клиентов о гостинице, удовлетворении их потребностей, предвосхищении их желаний, на персонал возлагается особая ответственность [9, с.47].
С позиции стратегии развития предприятия персонал выступает в роли основного инструмента достижения поставленных целей, связанных с клиенто ориентированностью предоставления услуг, следовательно, уровень профессионализма, степень развитости личностных качеств в совокупности с наличием эффективной системы мотивирования персонала станет ключевым компонентом реализации задач для достижения стратегических целей и развития предприятия в целом.
Таким образом, обучение сотрудников гостиничного предприятия становится средством достижения конечного результата, и должно стать компонентом стратегии развития.
При этом обучение должно рассматриваться не в узком смысле – как передача суммы знаний в определенной профессионально-ориентированной области, а как специально организованный планомерный, носящий систематический характер процесс (именно процесс, носящий длительный, непрерывный характер), стимулирующий активную учебно-познавательную позицию сотрудников по овладению знаниями, развитию умений и выработкой навыков, необходимых для выполнения профессиональных обязанностей на высоком уровне. Работники берут на себя ответственность за свое обучение и владеют процессом обучения [10, с. 54].
С позиции менеджмента гостиничного предприятия процесс обучения должен носить целенаправленный характер по отбору и передаче суммы профессионально-ориентированной информации, формирования трудовых умений и навыков в корреляции со стратегией развития предприятия и рефлексией на стремительные изменения во внешней среде, изменение качественного и количественного содержания потребительского спроса, сохранения и/или повышения конкурентных преимуществ

.
В силу разноуровневого характера профессионального социума гостиничного предприятия также следует применять комплекс технологий по коррекции либо формированию норм поведения членов трудового коллектива. Поэтому развитие персонала в сфере гостиничного бизнеса представляет собой совокупность мероприятий, где выработка стратегии по персоналу является первоочередной, одновременно с прогнозированием и дальнейшим планированием потребностей отеля в профессиональных кадрах определенного уровня подготовки (начальной, средней либо высшей), квалификации [6, с.93].
Исходя из всего вышесказанного, профессиональное обучение – это имеющее определенную форму, систематическое изменение поведения через формирование новых навыков, которое происходит в результате получения образования, инструктажа, развития и планомерного практического опыта.
Под системой профессионального обучения персонала понимается целостная совокупность институциональных, инфраструктурных, информационных и учебно-методических компонентов, в процессе взаимодействия которых, осуществляется подготовка предпринимателей, специалистов и руководителей предприятий, а также организаций, осуществляющих поддержку, регулирование либо взаимодействие со сферой предпринимательства [18, с.3].
В учебной литературе принято выделять следующие виды обучения персонала:
Подготовка персонала – планомерное и организованное обучение и выпуск квалифицированных кадров для всех областей человеческой деятельности, владеющих совокупностью специальных знаний, умений, навыков и способов общения.
Повышение квалификации персонала – обучение с целью усовершенствовать знания и практические навыки специалиста в связи с появлением новых технологий в профильной сфере или исходя из требований к занимаемой должности. Такие мероприятия, как правило, проводятся в специальных профильных учреждениях (ИПК – институт повышения квалификации), которые созданы на базе организации или являются общегосударственными