План производства

Общая площ∙адь, требуемая для орган∙изации производства - 150 м2 (в том чи∙сле производственные поме∙щения 100 м2∙), необходимую производ∙ственную площадь целесо∙образно купить.
Таблица 3 – Рас∙чет коммунальных плат∙ежей за 1 мес∙яц.
Наименование расх∙одов Ед.
измер. Количество
услуг Цена
услуги, ру∙б. Стоимость ру∙б. без НДС
Тепловая энер∙гия, согласно показ∙ателям счетчика, в т. ч.:
Горячая во∙да Тн 50 22,76 1138
Отопление Гкал 50 486,54 24327
Водоснабжение куб. м. 100 16,93 1693
Водоотведение куб. м 100 14,18 1418
Вывоз мус∙ора - - 179,25 179,25
Дератизация кв. м 500 0,42 210
Дезинсекция кв. м 500 0,21 105
Расходы на або∙нент обслуж. изм∙ер. компл. уч∙ета тепла - - 43,48 43,48
Расходы по ВО∙ХР - 500 5,50 2750
Расходы на тех обс∙луж. внутр. сис∙тем и тех рем∙онт сан тех обор∙удов - - 110 110
Итого: - - - 37973,73
Затраты на осве∙щение 455684,76 руб/∙год.
Для раб∙оты кафе необх∙одимо следующее оборуд∙ование и пред∙меты обустройства производ∙ственной деятельности.
Расчет колич∙ества единиц оборуд∙ования произведем для каж∙дого вида проду∙кции: тестомесы, мик∙сер (для кре∙ма), миксер (д∙ля коктейлей), апп∙арат для произв∙одства мягкого морож∙еного, духовые шка∙фы, холодильник и мороз∙ильная камера.
Также необх∙одимо приобрести бар∙ную стойку (2 шт∙.), прилавки для демонс∙трации продукции (4 шт∙.), комплект стол∙иков на 4 пер∙соны - 10 еди∙ниц, комплект стол∙иков на 6 пер∙сон - 5 еди∙ниц.
Оборудование предпол∙агается покупать на втор∙ичном рынке. Зат∙раты на приобр∙етение, доставку и мон∙таж будет соста∙влять (табл. 4)
Таблица 4 – Зат∙раты на оборуд∙ование
Оборудование Цена 1 ед. Кол-во Сумма Монтаж Итого
Тестомес 8800 4 35200 3520 38720
Миксер (д∙ля крема) 9500 4 38000 3800 41800
Аппарат для произв∙одства мягкого морож∙еного 5800 5 29000 2900 31900
Миксер для кокт∙ейлей 9300 2 18600 1860 20460
Всего
15 120800 12080 132880
Сырье и мате∙риалы приобретаются у мес∙тных поставщиков по опт∙овым ценам.
Таблица 5 – Опред∙еление затрат на приобр∙етение сырья, матер∙иалов, комплектующих на год
Кол-во Цена, ру∙б. Сумма, ру∙б.
Сырье
Мука ( кг) 5000 10 50000
Сахар ( кг) 1000 25 25000
Маргарин ( кг) 500 35 17500
Сливочное ма∙сло (к∙г) 300 100 30000
Яйца ( шт.) 40000 2,5 10000
Сливки ( кг) 500 70 35000
Сметана (к∙г) 300 60 18000
Желатин ( кг) 15 100 1500
Смесь для морож∙еного ( кг) 700 50 35000
Ароматизаторы ( кг) 15 150 2250
Джем ( кг) 100 25 2500
Наполнители для кокт∙ейлей и морож∙еного ( кг) 50 250 62500
Орехи ( кг) 100 85 8500
Кофе, ча∙й, какао (к∙г) 150 50 7500
Хозяйственные тов∙ары
Мыло ( шт.) 52 10 520
Ведро ( шт.) 5 50 250
Моющие и дезинф∙ирующие
средства ( кг) 100 15 1500
Жалюзи ( шт.) 5 1500 7500
Мягкий инве∙нтарь
Полотенца ( шт.) 100 25 2500
Халаты ( шт.) 20 150 3000
Фартуки ( шт.) 20 50 1000
Перчатки (п∙ар) 10 20 200
Колпак пова∙рской ( шт.) 20 75 1500
Итого:
323220
Приобретение сыр∙ья, хозяйственных тов∙аров и мяг∙кого инвентаря осущест∙вляется ежемесячно

.
Кафе не бу∙дет тратить ден∙ьги на утили∙зацию расходов и охр∙ану окружающей сре∙ды, так как ве∙сь мусор бу∙дет вывозиться.
2.5. План маркетинговой деятел∙ьности
В осн∙ову стратегии марке∙тинга будет поло∙жена концепция совершен∙ствования услуг, утверж∙дающая, что на ры∙нке найдут, сб∙ыт товары и усл∙уги, отличающиеся наив∙ысшим качеством, луч∙шими характеристиками и эксплуат∙ационными показателями.
Ценообразование
При формир∙ование методов устано∙вления цен бу∙дут учтены след∙ующие факторы:
способность оказ∙ания услуг наивы∙сшего качества
способность оказ∙ания услуг в удо∙бное для покуп∙ателя время
постоянный ро∙ст стоимости матер∙иалов и поку∙пных изделий
индексация зараб∙отной платы
Исходя из вышепере∙численных факторов, прини∙мается следующая стра∙тегия ценообразования: выс∙окое качество, в це∙ну будет заклад∙ываться процент рентабе∙льности (1-ый год - 25∙%, 2-ой год - 45∙%, 3-ий год - 65∙%), что харак∙терно для затра∙тного механизма ценообра∙зования.
Помимо затра∙тного механизма мо∙жет использоваться стра∙тегия проникновения на рын∙ок, которая бу∙дет обусловлена те∙м, что дан∙ный вид ус∙луг является значи∙тельно новым и колич∙ество конкурирующих фи∙рм не вел∙ико. При дан∙ной стратегии це∙ны могут бы∙ть установлены неск∙олько выше в срав∙нении с цен∙ами на анало∙гичную продукцию сущест∙вующих торговых предпр∙иятиях кафе пред∙ложит их пол∙ный ассортимент.
С пер∙вых шагов деятел∙ьности кафе необх∙одимо выбрать хор∙ошую комбинацию ви∙дов рекламы для ожив∙ления бизнеса, поск∙ольку данный вид ус∙луг еще шир∙око не изве∙стен и репу∙тация не зараб∙отана. Влияние на потреб∙ителей будет гор∙аздо весомее, ес∙ли использовать комби∙нацию из раз∙ных видов рекл∙амы.
Объектом рек∙ламы будут явля∙ться ассортимент тов∙ара и предост∙авляемые услуги.
Телевидение явля∙ется второй по вели∙чине рекламной сре∙дой, к то∙му же од∙ной из са∙мой динамичной, поск∙ольку объединяет визуа∙льное и звук∙овое восприятие. Положи∙тельно сказывается его привлека∙тельность и шир∙окая аудитория. Телев∙идение - доста∙точно дорогой вид рекл∙амы, поэтому пере∙дачи будут выхо∙дить в опреде∙ленные часы на опреде∙ленных каналах:
1. СТС с 20∙.00 до 22∙.00 в буд∙ние дни, в ви∙де бегущей стр∙оки 1 раз в 10 мин∙ут, в ви∙де телевизионной заст∙авки 1 раз в 30 мин∙ут;
2. Рег∙ион, СТС с 13∙.00 до 14∙.00 и с 20∙.00 до 23∙.00 в выхо∙дные и празд∙ничные дни, в ви∙де бегущей стр∙оки повторяемостью 1 раз в 7 мин∙ут, в ви∙де телевизионной заст∙авки 1 раз в 20 мин∙ут:
3. Рег∙ион 1 раз в 2 нед∙ели в ви∙де краткого инте∙рвью с посети∙телями кафе.
Радио - это наиб∙олее универсальная сре∙да, имеющая сравни∙тельно недорогие тар∙ифы