Перспективы развития гастрономического туризма в Свердловской области
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Туристическая сфера характеризуется динамичным развитием, вследствие чего появляются новые виды и направления туризма. Данная ситуация также обусловлена и достаточно однообразными и привычными для туриста предложениями на туристическом рынке. Данный фактор схожести многих туристический предложений заставляет туристические компании искать новые направления и формы туризма и на их основе разрабатывать необычные туры. Одним из таких направлений, приобретающих с каждым годом все большую популярность, стал и гастрономический туризм. На сегодняшний день данный вид туризма является одним из перспективных направлений для развития туристической сферы. Формирование и постепенное развитие гастрономического туризма привело к созданию соответствующих туров, а также к включению некоторых их элементов в экскурсионные программы и туры иных направлений. Стоит отметить, что в туризме питание выступает важнейшей неотъемлемой категорией, оказывающей значительное влияние на развитие социально-экономических сфер любой туристической местности. Туризм, взаимосвязанный с ресторанным бизнесом, дает возможность поддерживать местных производителей, а также популяризировать идею важности высокого качества и экологической безопасности питания. При этом важно продвижение различных вариантов питания, что позволяет сохранить региональную идентичность территории и повысить ее туристскую привлекательность. Объектом исследования является гастрономический туризм.
Понятийный аппарат гастрономического туризма
Для понимания сущности и особенностей гастрономического туризма необходимо непосредственно рассмотреть понятийный аппарат ключевого в данной работе понятия. В общем виде гастрономический туризм представляет собой совокупность мероприятий, целью котор...
Открыть главуСпецифика и направления гастрономического туризма
В рамках теоретико-методических аспектов гастрономического туризма важно рассмотреть его основные направления, которые можно подразделить на шесть видов (рисунок 1). Рисунок 1 – Основные направления гастрономического туризма Для понимания видовых раз...
Нормативно-правовая база туризма
Для организации любого вида туризма, в том числе и гастрономического, важна нормативно-правовая база. Стоит отметить, что нормативно-правовую основу деятельности туристских организаций в России составляют международно-правовые акты, признанные Конст...
Сравнительный анализ гастрономического туризма в России и мире
Каждая страна имеет региональные отличия в местной кухне, национальные колориты, оригинальный набор блюд и технологии их приготовления. На основе этого стал организовываться и развиваться гастрономический туризм, вследствие чего сформировались основн...
Открыть главуСостояние гастрономического туризма в Свердловской области
Свердловская область – это, прежде всего, важнейший промышленный регион России, который при этом обладает относительно благоприятными рекреационно-туристскими ресурсами, среди которых – выгодное географическое положение на границе Европы и Азии, отно...
Рынок гастрономического туризма в г. Екатеринбург
Екатеринбург является крупнейшим административным, экономическим, культурным и научно-образовательным центром Урала. Кроме того, Екатеринбург выступает и главным туристским центром области, а также зоной ускоренного туристского освоения. Данный облас...
Открыть главуЗаключение
На сегодняшний день гастрономический туризм является одним из перспективных направлений для развития туристической сферы. Формирование и постепенное развитие гастрономического туризма привело к созданию соответствующих туров, а также к включению некоторых их элементов в экскурсионные программы и туры иных направлений. Рассмотрев понятийный аппарат гастрономического туризма, можно отметить, что гастрономический тур – это специально подобранная программа гастрономического (кулинарного) отдыха, включающая в себя дегустацию блюд и напитков, ознакомление с технологией и процессом их приготовления, а также обучение у профессиональных поваров. В зависимости от цели путешествия тур может включать все вышеперечисленные пункты, несколько мероприятий или один определенный сегмент туристической программы. В ходе исследования также было выявлено, что гастрономический туризм имеет ряд специфических особенностей, которые важно учитывать при непосредственной организации соответствующих туров, а также при их продвижении и развитии гастрономического туризма в целом как отдельного самостоятельного вида. Проведенный сравнительный анализ гастрономического туризма в России и в мире отражает главный определяющий факт – гастрономический туризм в мире начал развивать гораздо раньше, поэтому отдельные страны и даже регионы выступают центрами гастрономического туризма. Каждое из таких мест имеет свой уникальный колорит в национальной кухне, многие из которых прочно укоренились как центры тех или иных видов продуктов и блюд. Дополнительно каждый регион подкреплен крупными гастрономическими мероприятиями, привлекающих туристов со всех уголков планеты. Соответственно данные мероприятия, а также известные предприятия общепита и мастер-классы популярных шеф-поваров являются обязательной составной частью программы гастрономических туров. При этом в России данных туров в чистом виде существует в ограниченном количестве. Наиболее часто встречающаяся практика – включение отдельных элементов гастрономического туризма в программу иных видов туров. Однако многонациональность страны и соответственно разнообразие гастрономических традиций определяют огромный потенциал для создания и реализации гастрономических туров по России. Рассматривая развитие гастрономического туризма в Свердловской области, стоит отметить, что он постепенно набирает обороты. Регулярно проводятся туристические мероприятия гастрономического характера, а также активно реализуются туры по сельской местности региона. Область также имеет достаточный ресурсный потенциал для организации ресторанных туров, т.к. регион имеет достаточную оснащенность предприятиями общественного питания. При этом Екатеринбург как административный центр области имеет весомый ресурсный потенциал для организации гастрономических туров и их активного продвижения и реализации. Однако если рассматривать рынок гастрономического туризма в контексте существующих гастрономических туров по Екатеринбургу и области, то такие предложения достаточно ограничены. Так или иначе, местные власти считают перспективным развитие и реализацию гастрономического туризма, вследствие чего организуются различные форумы для популяризации региона в контексте одного из центров гастрономического туризма в стране.
Список литературы
О внесении изменений в Федеральный закон «Об особых экономических зонах в Российской Федерации» [Электронный ресурс]: федеральный закон РФ от 3 июня 2006 г. № 76-ФЗ. – Режим доступа: КонсультантПлюс. О защите прав потребителей [Электронный ресурс]: федеральный закон РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-1-ФЗ. – Режим доступа: КонсультантПлюс. О концессионных соглашениях [Электронный ресурс]: федеральный закон РФ от 21 июля 2005 г. №115-ФЗ. – Режим доступа: КонсультантПлюс. О порядке выезда из РФ и въезда в РФ [Электронный ресурс]: федеральный закон РФ от 18 июля 1996 г. №114-ФЗ. – Режим доступа: КонсультантПлюс. Об организации и о проведении XXII Олимпийских зимних игр и XI Паралимпийских зимних игр 2014 года в городе Сочи, развитии города Сочи как горноклиматического курорта и внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации [Электронный ресурс]: федеральный закон РФ от 01 декабря 2007 г. №310-ФЗ. – Режим доступа: КонсультантПлюс. Об основах туристской деятельности в РФ [Электронный ресурс]: федеральный закон РФ от 24 ноября 1996 г. №132-ФЗ. – Режим доступа: КонсультантПлюс. Об утверждении положения о пребывании на территории Российской Федерации иностранных граждан – пассажиров круизных судов [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ от 28 августа 2003 г. №532. – Режим доступа: КонсультантПлюс. Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ от 18 ноября 2020 г. №1853. – Режим доступа: КонсультантПлюс. Об утверждении Федеральных авиационных правил «Общие правила воздушных перевозок пассажиров, багажа, грузов и требования к обслуживанию пассажиров, грузоотправителей, грузополучателей [Электронный ресурс]: приказ Минтранса России от 15 сентября 2020 г. №82. – Режим доступа: КонсультантПлюс. Борисова, Ю. Н. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания [Текст] / Ю. Н. Борисова, Н. И. Гаранин. – М.: Альбатрос, 2007. – 167 c. Воскресенский, В. Ю. Международный туризм: учеб. пособие [Текст] / В. Ю. Воскресенский. – М.: Юнити-Дана, 2008. ‒ 462 с. Гончарова, И. В. Влияние гастрономического бренда на привлекательность туристской дестинации [Текст] / И. В. Гончарова, Д. С. Гончаров // Профессиональное образование и общество, 2017. – №1(21). – С. 214–221. Гордин, В. Э. Гастрономические бренды туристских дестинаций: российский и зарубежный опыт [Текст] / В. Э. Гордин, Ю. Г. Трабская // Северные дестинации как доминанта развития Северо-Западного региона: труды III Международной научно-практической конференции (1–2 декабря 2011 г.), 2011 г. – С. 135–143. Гуляев, В. Г. Туризм: экономика, управление, устойчивое развитие: учебник [Текст] / В. Г. Гуляев, И. А. Селиванов // Российская международная академия туризма. - Москва: Советский спорт, 2008. – 280 с. Дедова, М. А. Гастрономические фестивали: виды, отличительные особенности и значение для брендинга туристской дестинации [Текст] / М. А. Дедова, Д. А. Тихонова // Гастрономические бренды дестинаций: подходы и применение: коллективная монография. – СПб: «Левша. Санкт-Петербург», 2014. – С. 120–143. Демиденко, Ю. Рестораны, трактиры, чайные. Из истории общественного питания в Петербурге. XVIII – начало XX века [Текст] / Ю. Демиденко. – СПб: Центрполиграф, 2011. – 288с. Долженко, Г. П. Основы туризма [Текст] / Г. П. Долженко. – Ростов-на-Дону, 2009. – 272 с. Драчева, Е. Л. Гастрономический туризм: современные тенденции и перспективы [Текст] / Е. Л. Драчева, Т. Т. Христов // Журнал Российские регионы: взгляд в будущее, 2015. – №3. – С. 36–50. Ефимов, С. Л. Ресторанный бизнес в России: технология успеха [Текст] / С. Л. Ефимов, Л. С. Кучер. – М.: Росконсульт, 2007. – 512 с. Железова, О. Р. Этнический гастрономический туризм, его роль в сохранении национальной культуры и самобытности народов [Текст] / О. Р. Железова // Молодой ученый, 2013. – №5. – С. 855–858. Зеленская, Е. М. Гастрономический компонент в индустрии туризма [Текст] / Е. М. Зеленская // Вестник Северного (Арктического) федерального университета. Серия: Гуманитарные и социальные науки, 2015. – С. 111–116. Зорин, И. В. Туризм как вид деятельности: учебник [Текст] / И. В. Зорин, Т. П. Каверина, В. А. Квартальнов. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 288 с. Иринина, О. И. Организация служб питания и размещения в гастро- и агротуризме: региональные особенности [Текст] / О. И. Иринина, М. С. Земскова // Сервис plus, 2018. – С. 34–42. Казначеева, С. Н. Направления гастрономического туризма в России [Текст] / С. Н. Казначеева, Н. В. Быстрова, А. А. Синицына // Вестник евразийской науки, 2019. – С. 134–143. Кляп, М. П. Современные разновидности туризма: учебное пособие [Текст] / М. П. Кляп. – М.: Знание, 2011. – 334 с. Кутина, Е. А. Свердловская область в 2015–2019 гг. [Текст] / Е. А. Кутина, В. И. Зюзина. – Екатеринбург, 2020. – 234 с. Кущева, Н. Б. Гастрономический туризм как перспективный вид развития регионов России [Текст] / Н. Б. Кущева, Т. В. Бедяева // СИСП, 2014. – №12(44). – С. 207–217. Лагусев, Ю. М. Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций [Текст] / Ю. М. Лагусев, К. А. Балынин // Сервис Plus, 2016. – №2. – С. 9–16. Лайко, М. Ю. Мировая индустрия гостеприимства [Текст] / М. Ю. Лайко, Д. А. Штыхно. – М.: Рос. Экон. Акад., 2006. – 216 с. Линькова, А. А. Актуальность включения гастрономических туров в программу туристских путешествий [Текст] / А. А. Линькова, А. Г. Максименко // Курортно-рекреационный комплекс в системе регионального развития: инновационные подходы. Краснодар: Кубанский государственный университет, 2014. – №1. – С. 187–190. Морозов, А. А. Гастрономический туризм: к истории понятия [Текст] / А. А. Морозов // Экономика и бизнес: теория и практика, 2019. – С. 56–61. Сильчева, Л. В. Гастрономическая идентичность региона. Сущность и практическое значение [Текст] / Л. В. Сильчева, К. А. Бальнин // Естественные и математические науки в современном мире, 2015. – С. 60–68. Синева, Т. Ю. Анализ современного состояния гастрономического туризма в мире [Текст] / Т. Ю. Синева, В. В. Лиханова // Проблемы развития индустрии туризма и гостеприимства: опыт и инновации, 2018. – С. 19–24. Сычева, В. О. Условия развития гастрономического туризма в России и в мире [Текст] / В. О. Сычева, К. С. Шпенькова // Журнал Концепт. Саратов. 2014. – № 7. – С. 126–130. Терехова, Ю. С. Гастрономический туризм как перспективное направление развития регионов России [Текст] / Ю. С. Терехова // Естественные и математические науки в современном мире: сб. ст. по матер. XXXIV междунар. науч.-практ. конф. № 9(33). – Новосибирск: СибАК, 2015. – С. 82–87. Тюрина, И. Д. Гастрономический туризм как инновационный сегмент в сфере питания и сервиса [Текст] / И. Д. Тюрина, Н. П. Васильева // Продовольственный рынок: состояние, перспективы, угрозы. – Екатеринбург: УрГЭУ, 2015. – С. 180–186. Шпенькова К. С. Условия развития гастрономического туризма в России и в мире [Текст] / К. С. Шпенькова, В. О. Сычева // Концепт, 2014. – №7. – С. 126–130. Агропромышленный комплекс и потребительский рынок Свердловской области 2019 года [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://russianfieldday.ru/final/. База данных показателей муниципальных образований [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/munst.htm. В гостях у фермера. Удивительно вкусная и душевная экскурсия [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://filipp89.tourister.ru/excursions/52405. Гастрономический туризм может стать визитной карточкой Екатеринбурга [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://propolevskoy.ru/business/item/1090-gastronomicheskij-turizm-mozhet-stat-vizitnoj-kartochkoj-ekaterinburga. Екатеринбург: архитектурно-гастрономическая прогулка [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://experience.tripster.ru/experience/14602/. Лучшие гастрономические и винные туры Свердловской области [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.tripadvisor.ru/Attractions-g2323977-Activities-c36-Sverdlovsk_Oblast_Urals_District.html. Национальный календарь событий [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://eventsinrussia.com/blog/nacionalnyj-sobytiya-2017. Об итогах развития сферы общественного питания в муниципальном образовании «город Екатеринбург» за 1 полугодие 2019 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://екатеринбург.рф/. Турфирма «Открытие» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://open-tur.com/. Туроператор «Спутник» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.sputnik-ekb.ru/. Туроператор «Счастливый случай» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.ektrest.ru. Федеральное агентство по туризму [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://tourism.gov.ru/ Экскурсионное бюро «ВС-Тур Екатеринбург» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://vs-tur.com/about/.
