Особенности режима и техники кормления свиней при беконном откорме

Прежде всего, перед фермерами, которые занимаются выращиванием беконных свиней, стоит задача – получить максимально сочную, вкусную, и нежную свинину. Под беконом называется несколько половинок разделанных специальным образом туш свиней без головы, без лопатки, позвоночника и нижних частей ног. После этого мясо солится, а также коптится по специальной технологии.
Если рассматривать полутушу беконного типа, то в ней мышечная ткань будет развита, особенно на спине, в задней тазовой части, на пояснице. При этом по всем правилам шпиг должен быть плотный, белого цвета или с некоторым розоватым оттенком. Шпиг распределяется зачастую равномерно по длине полутуши

. Его толщина составляет 6-7 сантиметров над грудными позвонками, не считая толщины кожи.
Чтобы начать беконный откорм, подбираются специально наилучшие, только здоровые поросята, которые от рождения имеют удлиненные туловища. Как правило, на бекон отправляют расти поросят в возрасте 2,5-3 месяца. Масса тела к этому моменту у них достигает 30 килограмм. Самый лучший вариант – подсвинки скороспелых пород, а также их некоторые смеси.
При этом спина у животного должна быть ровная, голова легкая, а крестец – мясистый, с состоявшимся окороком, не отвисающим животом и тонкой, белой кожей.
На первом месте в рационе рассматриваемых животных обязательно должен стоять ячмень