Особенности формирования трудовых ресурсов на предприятиях сферы гостиничного сервиса

Анализ особенностей сферы гостеприимства как объекта управления показывает, что эта отрасль совершенно не похожа на другие и потому механически перенести наработки и модели управления из других сфер трудовой деятельности в данную сферу невозможно.
Трудовые ресурсы гостиничного производства являются важным фактором его успеха. В настоящее время производители гостиничных услуг должны придавать большое значение формированию команды в своей организации, которая не только будет качественно выполнять свои функции и сможет оставить хорошее впечатление у посетителей, но и привлечет новых потенциальных клиентов. Управление персоналом должно соответствовать общей стратегии, направленной на формирование положительного имиджа, повышение престижа гостиницы, ее репутации, обеспечивающей лояльность клиентов и конкурентоспособность на рынке гостиничных услуг.
Одной из самых важных особенностей гостиничного продукта является широкое участие человека в создании и предоставлении услуги. Следовательно, людской фактор оказывает огромное влияние на качество услуги. Это говорит о том, что именно от профессионализма, мастерства, опыта и квалификации персонала зависит качество оказываемой гостиничным предприятием услуги.
Соотношение численности сотрудников отдельных категорий и их общей численности характеризует структуру трудовых ресурсов гостиничного предприятия. Структурная характеристика персонала определяется уровнем механизации, объемами производства, трудоемкостью гостиничных продуктов и услуг, а также иными индивидуальными факторами. Кадровая структура сервисных предприятий имеет как существенные отличия, так и общие черты

. Например, удельный вес руководителей в гостинице составляет порядка 23—25%, тогда как для ресторана и турфирмы этот показатель значительно ниже (2—7%). Можно отметить характерное для всех сервисных организаций преобладание рабочих в общей численности сотрудников (более 50%), что соответствует принципу оптимальности организации производства.
Трудовая (кадровая) структура гостиничного предприятия должна быть максимально приближена к оптимальному состоянию, т.е. обеспечивать заданные результаты труда при обоснованных трудовых затратах. Формирование оптимальной структуры достигается нормированием. Эффективность гостиничного бизнеса определяется качеством и оптимальным сочетанием всех ресурсов: производственных и трудовых. Поэтому, приступая к производству гостиничного продукта или услуг, прежде всего необходимо убедиться в высоком качестве привлеченных ресурсов, что позволит создать гостиничный продукт и услугу, которые будут пользоваться спросом на рынке.
Когда разработан план трудовых ресурсов фирмы, начинается процесс подбора персонала. Сущность процесса подбора персонала в привлечении квалифицированных кандидатов на конкретную вакантную должность с последующей их оценкой, обучением и приемом на работу. Задача менеджера по персоналу — установить соответствие работника занимаемой должности, выделить требования к вакантной должности и под эти требования подобрать сотрудника, имеющего соответствующую квалификацию. В дальнейшем менеджер по персоналу определяет сотрудников, которых следует продвигать по службе, перемещать или увольнять