Организационно-экономическая характеристика и финансовое состояние предприятия

Закрытое акционерное общество «Москва – Макдоналдс» (далее – ЗАО «Москва – Макдоналдс» зарегистрирована 10 декабря 2002 года. Юридический адрес компании: 125009, г. Москва, пер. Газетный, 17. В момент регистрации организации присвоен ОГРН 1027700516843 и выдан ИНН 7710044132. Основным видом деятельности ЗАО «Москва – Макдоналдс» является деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания. Компания предоставляет услуги общественного питания через сеть принадлежащих ей предприятий быстрого обслуживания.
Первое предприятие быстрого обслуживания McDonald's в России был открыт в 31 января 1990 г. на Пушкинской площади в Москве. До 2013 г. предприятие развивалось самостоятельно, будучи в управлении ООО «Макдоналдс» и ЗАО «Москва-Макдоналдс». Акционерами ЗАО «Москва-Макдоналдс» является корпорация McDonald's (80%) и правительство города Москвы (20%), тогда как учредителями ООО «Макдоналдс» корпорация McDonald's. Управление компаниями осуществляет единый офис в Москве. Сейчас указанным операторам принадлежат предприятия быстрого обслуживания в Центральной России, а также множество ресторанов, которые размещены в аэропортах. В 2013 г. компанией McDonald's было принято решение о дальнейшем развитии сети предприятий быстрого обслуживания в России по франшизе.
В течение всей истории деятельности Макдоналдс в России, компания остается ведущей сетью общественного питания, которая по итогам 2019 г. насчитывала 737 предприятий в 59 субъектах РФ. Наибольшее число ресторанов сконцентрировано в Москве (126) и Санкт-Петербурге (71 ресторан).
Ежедневно заведения компании McDonald's посещает 660 млн. гостей. Следует отметить, что предприятия быстрого обслуживания McDonald's относятся к наиболее популярным заведениям во всем мире, однако самым посещаемым заведением компании на планете стал именно первый в России McDonald's на Пушкинской площади в Москве, который за 30 лет посетило более 140 миллионов гостей, а это эквивалентно населению России.
За годы деятельности в России компания Макдоналдс обеспечила значительный (более $2,5 млрд) объем инвестиций в экономику страны. Среднегодовой рост инвестиций в российскую экономику составляет около 14%. Компания является не только инвестором, но также и самым крупным налогоплательщиком в индустрии общественного питания, обеспечивая около 25% всех налоговых поступлений в индустрии общественного питания страны. Также компания «Макдоналдс» демонстрирует устойчивый рост добавленной стоимости, которая продолжает расти все годы, даже в периоды кризиса. В 2014-2018 гг. прямой вклад по добавленной стоимости «Макдоналдс» в России составил 379 млрд. руб.
Наряду с развитием сети предприятий быстрого обслуживания, компания «Макдоналдс» активно развивает сеть отечественных поставщиков. К концу 2020 г. объем российских поставок сырья для компании планируется довести до 100%. В 2019 г. 99% продукции Макдоналдс в России закупает у более 160 отечественных поставщиков агропромышленного комплекса РФ. Политика взаимодействия с поставщиками направлена на формирование конкурентных преимуществ у поставщиков компании «Макдоналдс». В частности, такой эффект обеспечивает сельхозпроизводителям, которые являются поставщиками компании «Макдоналдс», внедрение международных стандартов контроля качества, безопасности и устойчивого развития. В процессе производства у всех поставщиков компании «Макдоналдс» применяется международная система анализа опасностей и критических контрольных точек HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Выполнение строгих норм и требований стандартов контроля качества позволяет российским поставщикам поставлять свою продукцию на экспорт

. Поставщики компании «Макдоналдс» соответствуют требованиям международной сертификации ключевых биоресурсов. Поставщики рыбы и морепродуктов используют рациональные методы рыболовства по стандартам MSC.
Единая система контроля качества внедрена не только у поставщиков компании, но также на распределительных центрах и непосредственно на предприятиях быстрого обслуживания. В течение 3-4 часов компания «Макдоналдс» может точно установить источник происхождения любого продукта. В целом, продукция, которую компания «Макдоналдс» предлагает потребителям на рынке, от мест производства сырья до прилавка проходит множество проверок. Например, пользующийся популярностью «Биг Мак» от поля до прилавка подвергается более 1000 проверок качества и безопасности.
Организационная структура управления компанией многоуровневая и сложная, сочетает в себе элементы дивизионной и функциональной структуры управления. Принимая во внимание численность предприятий быстрого обслуживания, которые находятся в управлении ЗАО «Москва-Макдоналдс», организационная структура управления компанией соответствует дивизиональному типу с региональной специализацией, при котором большая часть штабных функций (учет, планирование, проектное управление, финансовое управление, управление персоналом и др.) передается производственным звеньям. Это позволяет им частично или полностью взять на себя функции оперативного управления региональными подразделениями компании, в результате чего, управленческие ресурсы верхнего эшелона стратегического управления компанией. Общая схема управления ЗАО «Москва-Макдоналдс» представлена на рис. 10. На уровне производственных подразделений управление предприятиями быстрого обслуживания организовано по функциональному типу, при котором организационная структура включает менеджеров по основным функциональным направлениям управления деятельностью производственных подразделений.
Рисунок 10 – Организационная структура управления ЗАО «Москва-Макдоналдс» на первом уровне иерархии
Источник: составлено автором на основе [29]
Типовая организационная структура управления предприятием быстрого обслуживания компании ЗАО «Москва – Макдоналдс» представлена на рис. 11. В соответствии с представленной схемой организационной структуры предприятия быстрого обслуживания ЗАО «Москва-Макдоналдс», во главе каждого такого производственного подразделения компании находится директор, который непосредственно взаимодействует с лидерами департаментов «Производство», «Люди», «Сервис», «МакАвто» и ассистентами лидеров департаментов. Последние уполномочены осуществлять оперативное управление деятельностью заведения в пределах возглавляемых направлений деятельности ПБО. Среди многих задач лидера департамента «Люди» особо внимание уделяется формированию сплоченной и эффективной команды, поскольку текучесть кадров, характерная для заведений общественного питания, не является сильной стороной бизнеса. Все перечисленные департаменты ПБО укомплектованы менеджерами инструкторами, рядовыми сотрудниками – работниками бригады. Есть также подразделения, которые обслуживают ПБО, находясь в подчинении Центрального офиса – клининговая служба, охрана, вывоз мусора, бухгалтерия, отдел рекламы. В структуре каждого ПБО имеется также сотрудник отдела кадров.
Директор ПБО
Департамент
«Производство»
Департамент «МакСервис»
Департамент
«Сервис»
Департамент «Люди»
Отдел Кадров
Аутсорсинг
Участок / станция
Клининг
Вывоз мусора
Охрана
Бухгалтерия
Участок / станция
Участок / станция
Участок / станция
Директор ПБО
Департамент
«Производство»
Департамент «МакСервис»
Департамент
«Сервис»
Департамент «Люди»
Отдел Кадров
Аутсорсинг
Участок / станция
Клининг
Вывоз мусора
Охрана
Бухгалтерия
Участок / станция
Участок / станция
Участок / станция
Рисунок 11 – Организационная структура управления предприятием быстрого обслуживания ЗАО «Москва-Макдоналдс»
Источник: составлено автором на основе [29]
Следует отметить, что компания «Макдоналдс» традиционно отличается высоким уровнем организации управления деятельностью, тотальной стандартизацией всех бизнес-процессов, высокой организационной дисциплиной