Определение физико-химических показателей масла

Определение физико-химических показателей масла .doc

Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также промокод на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.

Анализ физико-химических показателей предназначен для определения таких важных показателей как плотность, кислотность, массовая доля жира, влаги, хлористого натрия. А также влияние солнечного света, влажности и других немаловажных показателей.
В таблице 4 представлены физико-химические показатели, которым должно соответствовать масло.
Таблица 4. Физико-химические показатели масла
Наименование сливочного масла Массовая доля, % Титруемая кислотностьмолочной плазмы, °Т
жира, не менее влаги, не более хлористого натрия (поваренной соли), не более
Традиционное
сладко-сливочное:
Не более 26,0
несоленое; 82,5 16,0 -
соленое 82,5 15,0 1,0
кисло-сливочное:
От 40,0 до 65,0
несоленое; 82,5 16,0 -
соленое 82,5 15,0 1,0
Любительское
сладко-сливочное:
Не более 26,0
несоленое: 80,0 18,0 -
соленое 80,0 17,0 1,0
кисло-сливочное:
От 40,0 до 65,0
несоленое; 80,0 18,0 -
соленое 80,0 17,0 1,0
Крестьянское
сладко-сливочное:
Не более 26,0
несоленое; 72,5 25,0 -
соленое 72,5 24,0 1,0
кисло-сливочное:
От 40,0 до 65,0
несоленое; 72,5 25,0 -
соленое 72,5 24,0 1,0
Одним словом, после проведения физико-химического исследования специалист дает заключение о том в каких условиях должен хранится данный продукт