Общая характеристика ИП Пухов Е.В. Кафе «Готово»

ИП Пухов Е.В. – предприятие общественного питания: кафе натуральной еды «Готово», расположенное по адресу: г. Екатеринбург, Свердловская область, Екатеринбург, ул. Малышева, 27. Фото приведено в приложении А.
Кафе «Готово» — это первое кафе натуральной и полезной еды формата быстрого обслуживания в Екатеринбурге. Основной род деятельности — деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
Миссия компании – вдохновлять и питать дух каждого человека, с каждой чашкой кофе, каждый день, в любом месте.
Организационная структура кафе «Готово» приведена на рисунке 15.
Рисунок 15 – Организационная структура кафе «Готово»
Основные экономические показатели хозяйственной деятельности кафе «Готово» за 2018-2019 годы, а также их горизонтальный анализ представлены в «Бухгалтерском балансе» и «Отчёте о прибылях и убытках» и кратко приведены в таблице 7.
Таблица 7 - Экономические показатели деятельности кафе «Готово»
Наименование показателя Единицы измерения 2018 г. 2019 г. Отклонение
(+;-) Темп роста, %
Выручка тыс. руб. 6352 7421 1069 116,8
Себестоимость проданных товаров тыс. руб. 4662 5385 723 115,5
Валовая прибыль тыс. руб. 1690 2036 346 120,5
Налоги и сборы, уплачиваемые предприятием тыс. руб. 170 168 -2 98,8
Издержки обращения тыс. руб. 1315 1513 198 115
Чистая прибыль тыс. руб. 205 355 150 173,2
Стоимость ресурсов предприятия тыс. руб. 2990 3352 362 112,1
Среднегодовая стоимость основных фондов тыс. руб. 1028 1167 139 113,5
Среднегодовая стоимость оборотных средств тыс. руб. 1185 1296 111 119,4
Расходы на оплату труда тыс. руб. 777 889 112 114,4
Ресурсоотдача
руб. руб. 2,1 2,2 0,1 104,8
Производительность труда тыс. руб. 635,2 742,1 106,9 116,8
Торговая площадь в среднегодовом исчислении кв

. м 96 96 0 100
Объем товарооборота из расчета на один м2 торговой площади тыс. руб. 66,2 77,3 11,1 116,7
Фондоотдача руб. руб. 6,2 6,4 0,2 103,2
Оборачиваемость оборотных средств число оборотов 5,4 5,7 0,3 105,6
Рентабельность продаж % 3,2 4,8 1,6 150
Расчет отклонения и темпа роста показал положительную динамику по всем показателям, за исключением налогов и сборов, которые платит предприятие, что говорит об эффективном использовании ресурсов кафе «Готово».
На основе полученных данных можно установить, что темп роста рентабельности продаж в 2019 году в сравнении с 2018 годом составил 150 %, это произошло вследствие увеличения товарооборота на 116,8 % или 1069 тыс. руб. Валовая прибыль в относительном выражении увеличилась на 120,5 %, в абсолютном - на 346 тыс. руб., что говорит о положительной динамике товарооборота. Прибыль от продаж увеличилась на 150 % и составила 355 тыс. руб.
Производительность труда увеличилась в 2019 году на 116,8 % в относительном или на 106,9 тыс.руб./чел. – в абсолютном выражении, что прямо пропорционально темпу роста розничного товарооборота.
Рост производительности труда привел к увеличению фонда заработной платы. Так за два года фонд заработной платы вырос на 112 тыс. руб., или на 114,4 % и составил 889 тыс. руб.
Отрицательным моментом за 2018 год является – увеличение размера уплаченных налогов и сборов, чему способствовал рост других показателей: розничного товарооборота, себестоимости проданных товаров и т.д.
На рациональное использование основных фондов в кафе-магазина «Готово» оказывает влияние прежде всего увеличение объема продаж.
Издержки обращения являются не менее важным показателем в торговой деятельности. Каждое предприятие стремится к их оптимизации