Обоснование развития предприятия
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Современная экономическая действительность требует от предприятия организации эффективного планирования и прогнозирования своей деятельности. Для только формирующихся предприятий основным инструментом осуществления планирования и прогнозирования является разработка комплексного бизнес-плана. Важным аспектом здесь выступает также и формирование инвестиционной привлекательности проекта. Использование бизнес-плана, как одного из инструментов привлечения инвестора является эффективным по опыту мировой практики. Именно данный документ с итогами комплексной оценки эффективности проекта выступает для инвестора основным фактором для принятия решения об инвестировании. Рынок массового питания активно развивается. Это обусловлено увеличением спроса на услуги массового питания и укрепления платежеспособности населения. Среди наиболее быстро растущих направлений сферы массового питания является национальная кухня, в том числе – кавказской. Кавказская кухня становится всё более популярной с каждым годом. Это связано с тем, что концепцию данного направления национальной кухни можно реализовать как в сети точек быстрого питания с дешевыми блюдами, так и в заведении ресторанного типа, предназначенного для обеспеченных посетителей. Необходимо отметить, что заведения, предлагающих кавказскую кухню, в основном, относятся к низкоценовому сегменту, среди заведений кавказской кухни мало ресторанов с высокой культурой обслуживания. Это обуславливает актуальность проектирования ресторана кавказской кухни. Проектирование ресторан кавказской кухни необходимо осуществить на основе трансформации факторов успеха, формируемых на приоритете удовлетворения индивидуализированных потребностей клиентов, в факторы конкурентоспособности, основанные на искусственных конкурентных преимуществах. Таким образом, учитывая необходимость таких проектов, а также частоту их появления в деятельности любой организации, рассмотрение вопросов бизнес-проектирования предприятия массового питания является актуальным и интересным. Целью данной работы является обоснование развития предприятия на примере ресторана кавказской кухни на 75 мест в г. Новосибирске. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: - анализ сферы деятельности предприятия общественного питания в городе; - анализ предприятий конкурентов и выработка собственной стратегии; - разработка концепции нового предприятия и определение режима работы; - разработка меню и расчетно-планового меню, нормативно-технологической документации; - расчет капитальных и текущих затрат; - разработка системы управления персоналом, организационной структуры, формы стимулирования персонала; - расчет экономической эффективности организации предприятия. Разработанные в ходе работы материалы, позволяющие интенсифицировать технологические процессы, организовать высокоэффективную работу предприятия питания, предложенные разработки можно использовать при проектировании и организации ресторана кавказской кухни. Работа представлена введением, основной частью, заключением, списком использованных источников и приложениями.
Исходные данные бизнес-плана ресторана
Ресторан будет располагаться по адресу: г. Новосибирск, Димитрова проспект. Неподалеку от ресторана находится крупный торговый центр, вблизи отсутствуют точки питания со схожим ассортиментом. Ресторан предоставляет услуги в наиболее удобные часы для ...
Открыть главуРезюме проекта ресторана кавказской кухни
К реализации предлагается развитие ресторана кавказской кухни. Ресторан будет располагаться по адресу: г. Новосибирск, проспект Димитрова, 14. Неподалеку от ресторана находится крупный торговый центр, вблизи отсутствуют точки питания со схожим ассорт...
Открыть главуЗаключение
В качестве объекта исследования выступает проект ресторана кавказской кухни в Новосибирске. Главной целью данного предприятия является получение прибыли за счет производства и реализации блюд кавказской кухни. Установлено, что рынок испытывает недостаток в подобных услугах. Необходимые первоначальные вложения для организации ресторана кавказской кухни составляют 1982,9 тыс. руб., из них на приобретение оборудования, мебели и обстановки – 828,9 тыс.руб., в том числе средства учредителей в размере 202,9 тыс. руб. Также будет привлечен банковский кредит в размере 1780 тыс. руб. под 19% годовых. Ежегодный объем прибыли после выхода на планируемый объем продаж составит более 1200 тыс. руб. Проект имеет социальную эффективность в виде создания 21 нового рабочего места по рабочим, административным и инженерным специальностям. Экологический эффект от проекта заключается в обеспечении охраны окружающей среды через мониторинг и контроль состояния окружающей среды и формирование. С коммерческой точки зрения проект является эффективным, окупается и приносит доход в размере 3828,47 тыс. руб. Проект имеет бюджетную эффективность, так как приносит бюджету дополнительный доход в размере 9582 тыс. руб. в виде налоговых поступлений. Потенциальные риски организации ресторана кавказской кухни относятся к производственными рисками, коммерческими рисками, финансовыми рисками и рисками, связанными с форс-мажорными обстоятельствами. Предложены меры по х снижению.
