Объекты и методы исследования

Объектами исследований явились яйца куриные столовые 1 категории различных производителей. Характеристика объектов исследований: сведения о производителях, материале потребительской упаковки объектов и ее внешний вид представлен в таблице 4.
Таблица 4 – Характеристика объектов исследований
Объект исследования Производитель Материал упаковки Внешний вид упаковки
№1
Яйцо куриное столовое первой категории ОАО «Птицефабрика Бархатовская»,
Красноярский край картонный контейнер с крышкой
№2
Яйцо куриное столовое первой категории ОАО «Птицефабрика Заря»,
Красноярский край
картонный контейнер с крышкой
№3
Яйцо куриное столовое первой категории ПАО «Птицефабрика Челябинская», Челябинская область
картонная бугорчатая
упаковка в термопленке
№4
Яйцо куриное столовое первой категории АО «ПФ Комсо-мольская», Пермский край картонный контейнер с крышкой
№5
Яйцо куриное столовое первой категории ООО «Птицефабрика Инская», Кемеровская область
контейнер из вспененного полистирола с крышкой
В качестве потребительской упаковки образцов куриных яиц в настоящее время все чаще используют натуральную картонную упаковку: так из пяти исследованных упаковок яиц четыре представлены картонными упаковками, и один – контейнер из полистирола. Четыре упаковки имеют привлекательный вид контейнеров с крышками на 10 яиц, один образец представлен картонной бугорчатой упаковкой на 30 яиц в термоусадочной пленке, на которую наклеена этикетка

.
Идентификация представленных образцов куриных яиц столовых 1 категории разных производителей будет проведена следующими методами.
Информационная идентификация будет проведена по виду упаковки яиц и по информации, содержащейся на ней. Маркировка потребительской тары должна содержать полную информацию для потребителя в соответствии с требованиями ГОСТ 31654-2012, ГОСТ Р 51074-2003, ТР ТС 022/2011 должна быть четкой, легко читаемой [1], [2], [8].
Далее идентификацию проводят по маркировке яиц. Каждое яйцо маркируют средствами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами, которые не должны влиять на качество продуктов. Яйца маркируют методом штемпелевания, напыления или иным способом, высота цифр и букв, обозначающих наименование, категорию и дату сортировки, должна быть не меньше 3 мм. На столовых яйцах указывают только их вид и категорию: вид яйца столовые С; категория высшая В, отборная О, первая 1, вторая 2, третья 3. У нас образцы – яйца столовые 1 категории, поэтому маркировка на них должна быть С1.
Ассортиментную идентификацию яиц проводят по их внешнему виду и размеру. Поскольку в реализацию поступают в основном два вида яиц: куриные и перепелиные, значительно отличающиеся по указанным признакам, то их идентификация не представляет труда