Направления роста эффективности управления затратами ресторана с применением цифровых технологий

Одна из основных тенденций современной жизни - цифровизация. Внедрение цифровых технологий - способ снизить затраты почти на все. Да, сначала это требует относительно больших вложений, но потом все окупается, показывает практика.
Цифровизация ресторанного бизнеса неизбежна. Технологии и автоматизация процессов позволяют кратно увеличивать трафик заведений, повышать прибыль и сокращать убытки (снижать затраты).
Ресторанная отрасль активно переходит к современным цифровым технологиям обслуживания для снижения затрат, роста удовлетворенности среди клиентов и увеличения прибыльности бизнеса, из них варианты:
1. Электронное меню.
2. Сокращение времени ожидания заказа при помощи автоматизации.
3. QR-код - «быстрый доступ».
4. Интерактивный стол. Включают в себя возможность просмотра видеороликов или включения онлайн-трансляции приготовления ужина.
5. Интерактивный бар. Инновационная технология встроенной в барную стойку информационно-развлекательную систему.
Следует признать, что современные информационные технологии играют значительную роль в современных ресторанах. Гаджеты также необходимы и для опытных поваров, которые могут преодолеть любые сложности. Технологии способствуют двустороннему общению с клиентами, открывают новые перспективы для ресторана и дают шанс привлечения дополнительных потоков дохода и снижения различного вида затрат.
Так как в аналитической части данной курсовой работы выбран ресторан, который работает при ресторанно-гостинничном комплексе, хотелось бы остановится на современной системе учета - USALI, стандарта отчетности для предприятия гостинично-ресторанного бизнеса.
"Доходы и расходы ресторана вносят значительный вклад в деятельность гостиницы, поэтому в стандарте USALI есть отдельный раздел, который описывает систему и правила составления отчетности в ресторане

. Стандарт идеально подходит для управленческого учета ресторана в отеле находиться он или работает отдельно. Проводя учет ресторана, стандарт позволяет подробно сравнить результаты за определенные периоды времени".
Учет ресторана по стандарту USALI позволяет понять, целесообразны ли затраты ресторана и эффективно ли управление в целом. Данная система дает возможность сравнивать затраты ресторана за различные периоды времени. Учет ресторана по стандарту USALI решает такие задачи, как:
- Эффективность всех подразделений гостиницы, в том числе и ресторана;
- Затраты ресторана и их контроль;
- Планирование доходов и расходов;
- Ценообразование;
- Сравнительный анализ между подразделениями ресторанно-гостиничного комплекса.
Далее рассмотрим современную цифровую систему POS. Poster POS упрощает ведение ресторанного бизнеса, т.к. решаеи многие вопросы - онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM. Такая система позволит оптимизировать процессы, минимизировать воровство и сократить издержки благодаря лучшему контролю за движением товаров и денежных средств.
Исследования показывают, что ресторанные технологии могут улучшить впечатления клиентов, с помощью ускорения процесса заказа, уменьшения количества ошибок, обеспечения развлекательных в процессе ожидания услуг и возможности пользования своими любимыми соцсетями во время ужина