Конкурентоспособность услуги: сущность и методологические подходы к оценке конкурентоспособности

Раскрытие сущности и методологических подходов к оценке конкурентоспособности услуги проведем на примере предприятий общественного питания.
Конкурентный анализ - это методическая практика анализа конкурентоспособности с разных точек зрения, чтобы понять рынок и определить свое место на нем.
При оценке конкурентоспособности услуги используется как качественная, так и количественная информация.
Чтобы выполнить конкурентный анализ, необходимо обратиться к прямым и косвенным конкурентам и проанализировать пункты меню, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, ценообразование и позиционирование бренда.
Предприятия общественного питания должны начать конкурентный анализ до выбора места размещения своего кафе/ресторана/паба и т.д.
На раннем этапе создание конкурентного анализа способствует:
- определению района, в котором есть пробел на рынке;
- уточнению предложения предпрятия, чтобы оно соответствовало и превосходило местную конкуренцию;
- эффективности при бизнес-планировании;
- привлечению инвесторов.
Оценка конкурентов также может помочь определить интерес рынка к концепции открытия еще одного предприятия общественного питания.
После того, была намечена конкурентная среда, для каждого отдельного конкурента необходимо выполнить следующий анализ:
операционный анализ
анализ меню
рекламный анализ
анализ отзывов клиентов
общий swot-анализ
SWOT позволяет выделить:
сильные стороны: Что делает конкурент правильно?
слабые стороны: Что может сделать конкурент лучше?
возможности: как вы можете использовать эти слабости и добиться большего успеха?
угрозы: предлагают ли они что-то уникальное, чего вы не можете?
Так, для предприятий общественного питания необходимо уделить внимание следующим вопросам:
наличие / отсутствие доставки
наличие эксклюзивного меню и т.д

.
Осуществление операционного анализа позволяет ответить на вопрос: «Как и почему работает их ресторан/ кафе/ бар и т.д.?»
Как правило, большую часть этой информации можно найти на сайте конкурентов.
В рамках анализа необходимо рассмотреть:
- часы работы.
- количество мест, сколько гостей они могут разместить?
- ресторанные услуги ( доставка, наличие приложений для заказа меню и т.д.);
- тип кухни.
- рыночную насыщенность;
- анализ меню;
- скидки, акции;
- ценообразование;
- рекламный анализ;
- особенные события.
Рыночная насыщенность. Если ресторан не является частью публичной компании, вы не найдете точного показателя для заполнения этого поля