Конкурентный анализ рынка услуг пиццерий в Екатеринбурге
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Актуальность темы. Пиццерийный бизнес является одним из наиболее весомых составляющих сферы ресторанных услуг, которая выступает одним из средств высоколиквидного использования капитала и имеет высокие возможности на рынке. Во всем мире он является одним из самых выгодных видов малого бизнеса, поэтому заведения и предприятия всегда конкурируют по оптимально выгодное положение на рынке и наиболее перспективные его сегменты; за поиск новых и удержания постоянных клиентов. На сегодняшний день пиццерии, как никогда ранее, предлагают широкий ассортимент услуг потребителям продукции и услуг общественного питания. Ресторанное хозяйство России стало одной из первых отраслей экономики, перешла на рыночные отношения. Но функционирования этой отрасли на макроуровне невозможно без ее функционирования на местном уровне, так как все заведения ресторанного хозяйства размещаются и действуют в тех или иных населенных пунктах. Фундаментальные и прикладные аспекты развития общественного питания, в частности сферы ресторанного бизнеса, рассматривались в трудах отечественных и зарубежных авторов: А. Аветисов, В. Антоновой, В. Архипова, В. Варфоломеевой, К. Эгертон-Томас, В. Найдюк, Л. Нечаюк В. Пивоварова, Г. Пятницкой, А. Сватюк, Н. Телешов, Т. Шталь и др.
Конкуренция и ее виды
Конкуренция представляет собой соперничество между хозяйственными единицами или отдельными предпринимателями для достижения одинаковых целей. Каждый участник конкуренции ставит задачу достижения преимущества над соперником. Конкуренция служит одним и...
Разработка конкурентной стратегии
Управление участниками рынка своими конкурентными действиями начинается с подготовки этих действий. В процессе подготовки конкурентных действий у участников рынка и возникает впервые необходимость обращения к разработке стратегий конкуренции. Стратег...
Характеристика рынка услуг пиццерий
На сегодня ресторанное хозяйство представляет собой большую организационно-хозяйственную систему, предприятия которой выполняют важные задачи, связанные с удовлетворением жизненных потребностей населения в услугах по организации питания, отдыха и дос...
Конкурентный анализ рынка услуг пиццерий в Екатеринбурге
Для анализа рынка услуг пиццерий были выбраны наиболее посещаемые предприятия г. Екатеринбург, а именно: Додо Пицца, Пан Пицца, Папа Джонс, Пицца 911, Пицца Сан, Хоум Пицца, Pizza Mia, Duo Pizza and Wine. Но их характерной чертой является ценовая пол...
Открыть главуОценка конкурентоспособности компаний на рынке
Ведение бизнеса может приносить высокую прибыль, однако бизнес общественного питания требует определенных усилий для его развития и успешного функционирования. Важно проводить своевременный SWOT-анализ, то есть анализ сильных и слабых сторон пиццерий...
Открыть главуРазработка рекомендаций по совершенствование конкурентной стратегии
Повышение конкурентоспособности предприятий требует разработки и реализации конкурентных стратегий. Варианты стратегии могут отличаться целями, временными параметрами и другими характеристиками в зависимости от конкретных и перспективных задач, но в ...
Открыть главуЗаключение
В результате проведенных нами теоретических исследований, можно сделать следующие выводы: 1) определено понятие и сущность конкурентоспособности предприятий с точки зрения различных авторов, исследованы основные факторы влияния, определяющих конкурентоспособность предприятий ресторанного хозяйства. С целью реализации целей исследования и специфики данных деятельности предприятий использованы методы опроса (анкетирование), SWOT - анализ и сравнения, прочие. 2. Проведен статистический анализ рынка услуг общественного питания в России и Екатеринбурге и обнаружили главные причины, тормозящие развитие объектов: общий экономический спад в стране и пандемия влияют на снижение спроса на услуги общественного питания, ухудшение показателей финансовой устойчивости и операционной деятельности объектов ресторанного хозяйства; высокий уровень финансового риска при осуществлении деятельности, не способствует привлечению мировых брендов ресторанного бизнеса; уменьшение численности контингента потенциальных потребителей вследствие изменений в численности и структуре населения страны, ускорения темпов роста выездных тур потоков и т.п. 3. Проанализированы конкурентоспособность пиццерий г. Екатеринбурга. Для сравнения конкурентоспособности предприятий ресторанного хозяйства был избран две пиццерии, которые являются наименее посещаемые среди жителей города Пицца Сам и Пицца 911, где выявлены слабые стороны и в результате чего, предложенные меры по повышению конкурентоспособности предприятий ресторанного хозяйства и улучшение качества обслуживания.
Список литературы
Азбука ресторатора: Все что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. - М.: Изд-во Жигульского, 2013. - 216 с. Богушева В.И. Организация обслуживания ресторанов и баров. - 5-е изд., перераб. и доп. - Ростов н/Д: Феникс, 2012. - 416 с. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практическое пособие. - Мн.: БГЭУ, 20199. - 126 с. Быстрая еда: как меняется рынок общепита на Урале. "Новости 66.ru". 5 марта 2020 //[Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://news.myseldon.com/ru/news/index/225129999 В Екатеринбурге на 73,8% выросло количество пиццерий//[Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.kommersant.ru/doc/4704222 Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. - М.: Наука, 2014. - 184 с. Глухов В.В. Основы менеджмента: Учебно-справочное пособие. - С.-Пб.: Специальная литература, 20155. - 438 с. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов. - 2-е изд., испр. и доп. - Ростов н/Д: Феникс, 2014. - 448с. Гукаев В.Б. Организация общественного питания: правила работы, учет, налогообложение. - М.: ООО «Вершина», 2013. - 224 с. Дубцов Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования. - М.: Мастерство, 2012. - 240 с. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. - Мн: Новое знание, 2014. - 392 с. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие. - 3-е изд., испр. и доп. Мн: Новое знание, 2013. - 347 с. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник/ Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - 4е изд., стер. - Мн.: Новое знание, 2013. - 368с. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2017. - 374 с. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов Л.С., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. - М.: РКонсульт, 2012. - 468 с. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. - М.: Издательство Жигульского (ООО «Современные розничные и ресторанные технологии»), 2012. - 216 с. Морозова Е.Я., Тихонова Э.Д. Экономика и организация предприятий социально-культурной сферы: Учеб. пособие. - СПб: Изд-во Михайлова, 2012. - 318 с. По данным Федеральной Государственной службы статистики //[Электронный ресурс]. – Режим доступа:https://istmat.info/files/uploads/62964/sverdlovskaya_oblast_v_2015-2019_godah.pdf Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 3-е изд. - Мн.: ИП «Экоперспектива»; «Новое знание», 2019. - 498 с. Уральцы показали аппетит//[Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.kommersant.ru/doc/4704667 Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для начального профессионального образования, 2-е изд-е, стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2012. - 416 с. Чернов В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристский бизнес: Учеб. пособие для ВУЗов/ Под ред. М.И. Баканова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 686 с.
