Изучение ассортимента сычужных сыров в торговых организациях на примере супермаркета «Пятёрочка»

Ассортимент – это набор товаров, объединенных по какому-либо признаку.
В основе формирования и оптимизации ассортимента сычужных сыров лежит анализ его показателей.
Ассортимент сычужных сыров супермаркета «Пятёрочка» включает в себя 23 товарных наименования.
Структура видового ассортимента сычужных сыров в исследуемом супермаркете представлена в таблице 6.
Таблица 6 – Структура видового ассортимента сычужных сыров в супермаркете «Пятёрочка»
Вид сычужного сыра Количество наименований, ед. Удельный вес, %
Мягкие 4 17,4
Полутвердые 12 52,2
Твердые 4 17,4
Сверхтвердые 3 13,0
Сухие 0 0
Итого 23 100
Данные таблицы 13 показывают, что в ассортименте исследуемого супермаркета преобладают полутвердые сыры с долей 52,2 % или 12 товарных наименований, меньше всего реализуется сверхтвердых сыров – 13,0 % или 3 товарных наименования, а сухие сыры отсутствуют в ассортименте.
Показатель ассортимента товаров — это количественная характеристика одного или нескольких свойств ассортимента .
Определим коэффициенты широты ассортимента сычужных сыров в супермаркете «Пятёрочка».
Широта ассортимента - количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных групп, которая характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.
Действительная широта (Шд) - фактическое количество товарных наименований сычужных сыров на момент определения, шт.
Базовая широта (Шб) – общее количество товарных наименований сычужных сыров, шт.
Коэффициент широты (Кш) - выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому:
Кш=ШдШб×100%(1)
Кш=1823×100%= 78 %
Ассортимент сычужных сыров в исследуемом супермаркете «Пятёрочка» отличается высоким показателем широты, составляющим 78 %.
Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности

.
Действительная полнота (Пд) – общее количество товарных наименований сычужных сыров, шт.
Базовая полнота (Пб) – общее количество товарных наименований молочных продуктов, шт.
Расчет показателя новизны ассортимента товаров производится по формуле:
Кп=ПдПб×100%(4)
Кп=23149×100%= 15 %
Коэффициент полноты ассортимента сычужных сыров составляет 15 %.
Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары