Характеристика этилового спирта

В соответствии с ФС.2.1.0036.15 спирт этиловый – прозрачная бесцветная подвижная жидкость с характерным спиртовым запахом [1]. Субстанция спирта этилового подвергается испытаниям на прозрачность и цветность.
Впервые спирт этиловый получили в XVII веке при перегонке вина, отсюда название Spiritus vini – «Дух вина» [9].
Формула этанола была установлена в 1807 г. Относится к полярным растворителям, имеет в составе гидроксильную группу – С2Н5ОН (рис. 1).
Рисунок 1 Структурная формула спирта этилового
Спирт этиловый смешивается во всех отношениях с водой, глицерином, хлороформом и эфиром. При смешивании с водой наблюдается явление контракции, при котором суммарный объём смеси уменьшается и выделяется некоторое количество теплоты [13].
Температура кипения этилового спирта 78-80℃. При высокой температуре (выше 360℃) спирт этиловый самовозгорается. Спирт этиловый легко воспламеняется в присутствии открытого огня и доступе воздуха. Горит голубоватым пламенем.
Плотность абсолютного спирта равна 0,79 г/мл, плотность спирто-водных растворов зависит от содержания этанола. Она находится в пределах плотности абсолютного спирта и плотности воды. Плотность спирто-водных растворов определяют с применением стеклянных и металлических ареометров, или денсиметров, весов Мора-Вестфаля, пикнометров (в лабораториях) или рефрактометра (в аптеках) (рис. 2).
Рисунок 2 Пикнометр, ареометр, весы Мора-Вестфаля
Так же можно определять концентрацию спирто-водных растворов по температуре кипения

. Метод разработан во Всесоюзном научно-исследовательском институте фармации и применяется при контроле качества настоек и экстрактов [1].
В фармацевтических препаратах концентрацию этилового спирта можно определять методами дистилляции и газо-жидкостной хроматографии, а также по поверхностному натяжению [9].
Спирт этиловый широко применяется в медицине, промышленности и быту. Получают его микробиологическим способом и синтезом из этилена. Сырьём для получения этилового спирта являются рожь, пшеница, картофель, кукуруза, яблоки, рис и некоторые другие пищевые продукты, а также древесина и техническая целлюлоза. Сырьё подвергается спиртовому брожению в присутствии микроорганизмов, чаще дрожжей штамма Saccharomyces cerevisiae. Синтетический спирт получают гидратацией этилена [15].
Крепость получаемого при перегонке спирта-сырца 88% [9]. В получаемом спирте-сырце содержатся примеси, ухудшающие вкусовые качества и представляющие опасность для человеческого организма. Содержание их, - до 0,4%. Поэтому спирт-сырец подвергают очистке ректификацией, в результате которой получают спирт-ректификат (95,6%) и ректификат высшей очистки (96,6%). При ректификации сначала из очищаемого спирта удаляются легко кипящие примеси, такие, как эфиры, альдегиды, кислоты