Фруктоза его влияние на организм
Зарегистрируйся в два клика и получи неограниченный доступ к материалам,а также
промокод
на новый заказ в Автор24. Это бесплатно.
Введение
Актуальность темы заключается в том, что значение углеводов для нормальной жизнедеятельности организма является очень важным. Углеводы являются главным компонентом в энергетических процессах организма человека. Участвуя в энергетических циклах, они обеспечивают проведение всех биохимических превращений внутри биологической системы. Кроме того, углеводы позволяют осуществлять накопление энергии, необходимой для жизнедеятельности, являясь своеобразными биологическими энергетическими конденсаторами. Фруктоза, содержащаяся в овощах, фруктах, крупах, накапливается и используется организмом по мере необходимости для слаженного функционирования всех биосистем живого организма. Особенностью является перевод углеводов в жировую ткань и обратные превращения. Недостаток фруктозы в потребляемой пище может приводить к снижению массы тела, нарушениям жизнедеятельности всех систем. А избыток фруктозы, как и всех биосточников энергии, приводит к ожирению, болезням, увяданию организма. Фруктоза является биоэнергетическим «топливом», обеспечивающим нормальное протекание всех биохимических превращений в биологических жидкостях и тканях, чтобы, образно говоря, «работали руки, ноги, голова». Своеобразие перехода углеводов в жиры и обратное превращение жиров в углеводы в природе человеческого организма обеспечивает существование человека во многих стрессовых ситуациях, как физически, так и морально обусловленных. Фруктоза является важным источником углеводов для больных с нарушением обмена веществ, особенно, при сахарном диабете, в силу своих химических свойств. Поэтому влияние фруктозы, как и многих других углеводов на человеческий организм является актуальной темой для изучения функционирования всех его систем. Цель работы – изучить значение фруктозы как сахарозаменителя для организма. Для достижения поставленной цели для решения поставлены следующие задачи: Охарактеризовать фруктозу как химическое соединение. Оценить значение фруктозы для жизнедеятельности организма. Описать химические превращения фруктозы в организме. Объектом работы является фруктоза. Предметом – влияние фруктозы на организм. Изучением важности углеводов, в т. ч. и фруктозы для нормального функционирования организма занимаются учёные в областях биологии, медицины, биохимии, диетологии и др. Этой теме посвящены труды учёных России и других стран, - Аблесимова Н.Е., Шнейдермана С.И., Соуэрз Д.Р., Ким Д. и др. Они не пришли к единому мнению, - хороший ли заменитель сахара фруктоза, либо он несёт вред для организма. Но в настоящее время конкретных серьёзных исследований в этой области не проводилось, и нельзя делать обоснованные выводы. То, что фруктоза необходима для организма, - это неопровержимый факт. А употребляемое количество этого углевода остаётся на рассмотрении учёных всего мира. Практическая значимость работы заключается в получении более глубоких знаний биохимических процессов, происходящих при употреблении фруктозы, равно как и её важности влияния на организм. При проведении исследования использовались методы: анализ, обобщение, классификация, аналогия, 8 источников по исследуемой теме.
Характеристика фруктозы как химического соединения
Фруктоза (фруктовый сахар, левулоза) относится к классу углеводов. Является моносахаридом, кетогексозой [7]. Имеет 3 хиральных центра, оптически активна. Имеет 8 изомеров. Проекционные формулы Фишера 2 стереоизомеров фруктозы представлены на рисунке ...
Открыть главуВлияние фруктозы как сахарозаменителя на организм человека
Фруктоза, как и другие углеводы важна для организма, как источник энергии для жизнедеятельности. Она имеет равную с белками калорийность. Фруктоза в три раза слаще глюкозы и в два раза слаще сахарозы. Её гликемический индекс намного ниже, чем у сахар...
Открыть главуЗаключение
При анализе информации о значении фруктозы как сахарозаменителя для организма, было установлено, что фруктоза является моносахаридом, самым сладким из углеводов, но при этом с низкой калорийностью. Фруктоза обладает химическими свойствами, характерными для большинства моносахаров, вступает в общие реакции окисления, восстановления, изомеризации, присоединения, этерификации. Отличительной реакцией на фруктозу является проба Селиванова, в отличие от глюкозы, не имея альдегидной группы, фруктоза не вступает в реакцию с аммиачным раствором серебра и реактивом Фелинга. Пробу Селиванова используют для идентификации фруктозы в пищевых продуктах, лекарственных препаратах, в пробах мочи при лабораторных биохимических исследованиях. Благодаря низкой калорийности фруктоза стала чрезвычайно популярным пищевым продуктом. Но последние медицинские исследования влияния фруктозы на организм привели к выводам, что фруктоза оказывает положительное влияние только при умеренном потреблении, - до 50 г в сутки. Чрезмерное поступление фруктозы в организм, особенно с энергетическими напитками и кондитерскими изделиями, может приводить к развитию фруктозного ожирения, сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний. Метаболизм фруктозы в организме отличается от такового у глюкозы своим механизмом. Но, тем не менее, до 50% фруктозы превращаются в гепатоцитах в глюкозу, и далее метаболизм идёт идентично биохимическим превращениям с глюкозой. В современной медицине стоит проблема фруктозного ожирения и связанных с ним развития системных эндокринологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому фруктозу как сахарозаменитель следует употреблять обдуманно и рационально.
Список литературы
Кульневич В.Г. Моносахариды - современные данные о структуре и стереохимии их молекул / В.Г. Кульневич // Химия. – 1996 г. – с. – 41-50. Нагорная Н.В. Наследственная непереносимость фруктозы / Н.В. Нагорная, Е.В. Бордюгова, А.П. Дудчак [и др.] // Здоровье ребёнка. – 2014. – № 3 (54). - с. 92-96. Никитина Ю. Н., Зотова А. В., Ягафарова З. А. Стереоизомерия моносахаридов // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2017. – Т. 2. – С. 45–47. – URL: http://e-koncept.ru/2017/570012.htm. Полезна ли фруктоза. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://habr.com/ru/post/383789/ Резник Н. А. Фруктоза – враг человека? / Н.А. Резник // Химия и жизнь. – 2016. - № 3. – с. 45. Руководство по потреблению сахаров взрослыми и детьми. Резюме / ВОЗ. WHO/NMH/NHD/15.2 — 2015. — 8 с. Селиверстова, Т. С. Органическая химия. Гетерофункциональные природные соединения : учеб. пособие для студентов химико-технологических специальностей / Т. С. Селиверстова, М. А. Кушнер, В. С. Безбородов. – Минск : БГТУ, 2010. – 252 с. G. Jia, A. R. Aroor, A. T. Whaley-Connell, J. R. Sowers. Fructose and Uric Acid: Is There a Role in Endothelial Function? // Current Hypertension Reports, 2014, 16, 434, doi: 10.1007/s11906-014-0434-z.
