Экономическая характеристика объекта исследования

Практическая часть настоящей курсовой работы выполнена на материалах деятельности пиццерии Додо, которая расположена по адресу: 392019, Тамбовская область, г. Тамбов, ул. Чичерина, 27/211. Сеть пиццерий торговой марки Додо открыта в 2011 году и на сегодняшний день насчитывает 602 торговых точки в 13 странах мира. «ООО Додо Пицца (Корпоративная розничная сеть)» реализует франшизу на право работать под указанным брендом и использовать специализированную символику раскрученного бренда. Пиццерии открываются в местах большой проходимости и скопления людей, на крупных перекрестках с доступом к транспортной развязке, а также в торговых центрах. В Тамбове пиццерия принадлежит ООО «БонЧибо», который приобрел по франшизе право развивать данный бренд и работает с 2017 года.
Полное наименование предприятия - Общество с ограниченной ответственностью «БонЧибо», сокращенное наименование - ООО «БонЧибо». Генеральный директор - Колесников И.А. ИНН / КПП: 6829132458 / 682901001.
Предметом деятельности является деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
Деятельность осуществляется в соответствии с уставом (приложение А). ООО «БонЧибо» формирует бухгалтерскую отчетность в сокращенном составе (приложение Б).
Основным видом деятельности пиццерии Додо является предоставление услуг общественного питания. Название сети произошло от вымершей птицы – маврикийский дронт или додо. Политика ресторана предполагает быстрое облуживание по типу фастфуда и высокий контроль качества готовых блюд кухни.
Для осуществления деятельности ресторана ООО «БонЧибо» приобрело помещение и переоборудовало его под кафе. Площадь помещения разделена на зал обслуживания посетителей, кухню и технические помещения (склад, туалет, холл), размер зала обслуживания составляет 57 кв.м. Площадь ресторана подпадает под обложение ЕНВД, т.е. освобождает от уплаты налога на прибыль, налога на имущество и НДС. Развозная торговля (доставка птицы) подпадает под режим налогообложения УСН. За своих сотрудников компания уплачивает страховые взносы по социальному страхованию, а также является налоговым агентом по НДФЛ.
Среднесписочная численность сотрудников пиццерии Додо за 2019 год составила 17 человек. Во главе пиццерии стоит директор, которому подчиняются все отделы. Директор отвечает за ведение внутренней отчетности пиццерии, юридическое сопровождение, безопасность, сопровождение административно-хозяйственной деятельности, ведение кадровой политики. Директор осуществляет управление, планирование и контроль за операционной деятельностью пиццерии. Также в обязанности генерального директора пиццерии также входит реализация стратегии компании и оперативное руководство непосредственно в ресторане.
Бухгалтерия отвечает за финансы, учет и отчетность, электронную обработку данных. Бухгалтерский учет пиццерии Додо ведет главный бухгалтер. Учет организован в соответствии с принципами современного российского бухгалтерского законодательства.
На кухне трудятся два повара пиццемейкера (посменно) и помощники поводов, в обязанности которых входит заготовка продуктов и помощь по кухне.
За работу сотрудников кассовой зоны отвечает менеджер по контролю качества, в его обязанности входит наблюдение за ходом работы и контроль соблюдения сроков и качества обслуживания посетителей

.
Обслуживание посетителей производится на кассе, сборка готовых заказов осуществляется отдельным сотрудником, работает бариста. Время работы сотрудников регламентировано, менеджером составляет табель.
Доставка продукции на дом осуществляется курьером. Онлайн заказы производятся в автоматизированной форме и направляются на смартфон курьера.
Бухгалтерский учет осуществляется главным бухгалтером в единственном лице.
Составим схему организационной структуры пиццерии Додо состоит из нескольких отделов :
Бухгалтерский учет в пиццерии Додо ведется в соответствии с учетной политикой ООО «БонЧибо», утвержденной генеральным директором компании (приложение В). Учетная политика разработана в соответствии с действующим российским законодательством. Обществом используется автоматизированная форма счетоводства с применением программы «1С: Бухгалтерия 8.3». Учет и отчетность ведутся в соответствии с нормативными документами Российской Федерации.
ООО «БонЧибо» приняло решение на разрабатывать собственные первичные документы. Программа автоматизации бухгалтерского учета позволяет отражать хозяйственные операции на счетах бухгалтерского учета с одновременным выводом на печать необходимых документов. По данным бухгалтерского учета есть возможность сформировать регистр по любому бухгалтерскому счету (анализ счета, карточка счета, оборотно-сальдовая ведомость по счету) с дальнейшим формированием бухгалтерской отчетности.
В обязанности главного бухгалтера входит формирование бухгалтерской, налоговой и статистической отчетности, расчет соответствующих налогов и взносов, сдача внутренней отчетности франчайзеру «ООО Додо Пицца (Корпоративная розничная сеть)», представление организации во всех государственных организациях.
Также главный бухгалтер отвечает за постановку учета; организует учет затрат на производство и административные цели; составляет калькуляцию готовых блюд, учет расходов на продажу; производит калькуляцию производственной себестоимости выпускаемой продукции; отвечает за учет по поступившим товарно-материальным ценностям, координирует свою деятельность с обязанностями поваров, осуществляет выдачу и оформление учетных операций по списанию продуктов питания со склада. Главный бухгалтер в течение месяца осуществляет основные бухгалтерские записи по учету затрат при составлении калькуляции, в конце месяца выполняет распределение расходов. Главный бухгалтер участвует в проведении инвентаризации склада. Также на главного бухгалтера возложено составление сметной стоимости и объемов работ, учет фактически использованного сырья и реализованных блюд.
Главный бухгалтер отвечает за кадровый учет, ведет документальное оформление и учет расчетов с работниками по начисленной и выплаченной заработной плате; отвечает за оформление кадровых документов по приему и увольнению сотрудников, расчету заработной платы и удержаний, а также выдаче заработной платы; отвечает за расчеты с налоговой, пенсионным фондом и фондам социального страхования, формирует отчетность по НДФЛ и социальному страхованию; осуществляет расчеты с контрагентами. В обязанности главного бухгалтера входит сверка расчетов с поставщиками, расчеты с подотчетными лицами по выданным авансам и т.д