Ботулизм

Ботулизм получил свое название от латинского слова botulinum - колбаса, потому что это заболевание чаще всего связывают с употреблением колбас. В зависимости от серологических свойств различают 7 типов.
Сl. botulinum - А, В, С, D, E, F и G. По химической природе ботулинистический токсин относится к белкам. По токсичности ботулинотоксин превышает все известные токсины других микробов. Наиболее токсичные свойства имеют токсины типов А и Е. Этот токсин устойчив к действию протеолитических ферментов, кислот и низких температур, но быстро инактивируется под действием щелочей и высоких температур (термонестойкий). Токсин может образовываться во всех продуктах при полном отсутствии воздуха. Источниками поступления микробов являются окружающая среда, человек и животные

. Микробы образуют споры, которые могут долго храниться в почвах. Споры, в отличие от самих микробов, устойчивы к действию химических и физических факторов. Инкубационный период ботулизма может колебаться в широких пределах - от 2-3 часов до 6-10 суток, но чаще всего он составляет 4-72 часа. В инкубационном периоде происходит всасывание токсина, а затем его миграция в центральную нервную систему, где происходит необратимая фиксация яда - важнейший момент патогенеза. В фиксированном виде токсин не может быть нейтрализован даже большой дозой антитоксической сыворотки.
В большинстве случаев заболевание начинается остро с проявлений неспецифической симптоматики (общая слабость, головная боль и т.д.)