Анализ состояния и эффективности организации труда в ООО «ОТЕЛЬ ХИТРОВКА»

Данные о численном составе ООО «Отель Хитровка»за 2017 - 2019 гг. по подразделениям приведены в таблице 2.2.
Таблица 2.2
Численность и состав основных категорий работников ООО «Отель Хитровка»за 2017 - 2019 гг.
Категории работников Годы Абсолютное
отклонение, +, -
2017 2018 2019 2018-
2017 гг. 2019-
2018 гг.
Чел. Уд. вес.
% Чел. Уд. вес. % Чел. Уд. вес. %
Руководители 3 13,6 3 12,5 3 11,5 - -
Специалисты 1 4,5 2 8,3 2 7,7 1 -
Работники размещения и досуга 7 31,8 8 33,3 9 34,6 1 1
Работники питания 7 31,8 7 29,2 8 30,8 - 1
Вспомогательный персонал 4 18,2 4 16,7 4 15,4 - -
Всего: 22 100 24 100 26 100 2 2
Как видно из приведенных данных, за исследуемый период на предприятии произошло изменение численности персонала: ежегодно она росла по отношению к предыдущему году на 2 чел. Более всего прибавилось количество работников размещения и досуга (за счет найма дополнительного работника бассейна и аниматора).
Наибольшую долю персонала предприятия занимают работники размещения и досуга, доля которых в ООО «Отель Хитровка»составляет 34,6%. Работники питания составляют 30,8% в общей численности работников.
В целом структура персонала предприятия является сбалансированной и адекватной масштабам и специфике деятельности гостиницы.
Проведем анализ результативности труда персонала и эффективности системы мотивации на предприятии ООО «Отель Хитровка»на основании данных таблицы 2.3.
По данным таблицы можно сделать следующие выводы. Производительность труда в 2019 г. стала самой низкой за три года, упав относительно успешного по выручке 2018 г. на 26,7% за счет падения дохода и найма двух дополнительных работников. Вследствие отрицательной динамики результатов деятельности фирмы размер прибыли в расчете на одного сотрудника уменьшился на 853,4 тыс. руб. и составил отрицательное значение в сумме 660,9 тыс. руб.
Таблица 2.3
Анализ эффективности использования персонала ООО «Отель Хитровка»за 2017 - 2019 гг.
Показатели Годы Абсолютное
отклонение,
+, - Темп изменения,
%
2017 2018 2019 2019-
2017 гг. 2019-
2017 гг.
1.Выручка от продажи товаров и услуг, тыс. руб. 81441 107796 85622 4181 105,1
2.Общая численность персонала, чел. 22 24 26 4 108,3
3.Производительность труда, тыс. руб. 3702 4492 3293 -409 89,0
4.Прибыль (убыток) от продаж товаров и услуг, тыс. руб. 4234 -5398 -17183 -21417 -
5.Прибыль (убыток) в расчете на 1 работника, тыс. руб. 192,5 -224,9 -660,9 -853,4 -
6.Фонд оплаты
труда, тыс. руб. 5544 6548 6952 1408 125,4
7.Фонд оплаты труда к выручке от реализации, % 6,8 6,1 8,1 1,3 -
8.Средняя заработная плата 1 работника, руб./ мес. 21000 22736 24139 3139 114,9
9.Выручка на 1 руб. расходов на оплату труда, руб. 14,7 16,5 12,3 -2,4 83,7
10.Прибыль (убыток) на 1 руб. расходов на оплату труда, руб. 0,76 -0,82 -2,47 -3,23 -
Согласно приведенным данным, размер фонда оплаты труда увеличился на 25,4% (в основном из-за привлечения новых работников), а по отношению к денежной выручке – на 1,3%. При этом средняя заработная плата работников увеличилась за период на 14,9% ввиду того, что ставки новых сотрудников несколько выше прежних средних ставок

.
Однако выявлено, что повышение оплаты труда работников не сопровождалось трудовой отдачей - размер денежной выручки на 1 руб. расходов на оплату труда снизился на 16,3% и стал равен 12,3 руб. Размер прибыли на 1 руб. расходов на оплату труда понизился до отрицательного значения, потеряв 3,23 руб.
В ООО «Отель Хитровка»служба приема и размещения имеет объемный функционал. Основные функции службы:
принятие бронирований на номера;
проверка оплат от компаний;
проверка брони услуг ООО «Отель Хитровка»;
регистрация и размещение гостей;
оформление счетов при выезде гостя;
предоставление различной информации об услугах отеля, о местности, о залах, о мероприятияхи т.д.
Служба приема и размещения подчиняется руководителю Технологический процесс обслуживания гостей ООО «Отель Хитровка».
Главной задачей службы приема и размещения является:
1. размещение гостей гостиницы,
2. создание комфортных условий для проживания и работы гостей.
«Необходимо, чтобы гость вернулся в гостиницу снова» – это основное правило отеля.
Руководителем службы приема и размещения является менеджер данной службы. Ему необходимо обладать следующими умениями:
1. владеть одним или несколькими иностранными языками;
2. иметь высшее или среднее специальное гостиничное образование;
3. иметь опыт работы не менее 2-х лет на аналогичной должности.
Стандартное время заезда— 14.00, стандартное время выезда — 12.00. Гости могут продлить свое пребывание до 14.00 бесплатно.
Стандартное время заезда в апартаменты 1 - 4 — 15.00, стандартное время выезда — 13.00. Гости могут продлить свое пребывание до 15.00 бесплатно.
Если гости остаются до 19.00, то взымается оплата в размере половины суток за поздний выезд. Если гости выезжают позже 19.00, то взымается оплата за полные сутки. По программе лояльности «Бонусы за посещениеООО «Отель Хитровка»», гости могут остаться до 19.00 бесплатно.
Отдел приема и размещения должен на ежедневной основе действовать в соответствии со стандартами QPR. Они должны применяться ко всем процедурам.
В ООО «Отель Хитровка»существует автоматизированная система управления Opera.
Работа с гостями является приоритетом таких должностей как администраторы и старшие администраторы (супервайзеры). Каждый сотрудник имеет ряд обязанностей. Рассмотрим их более подробно.
Супервайзер должен заниматься следующими обязанностями:
Координация работы персонала по качественному обслуживанию гостей
Контроль процедуру принятия платежей от гостей
Контроль за выполнением кассовой дисциплины, выполнения стандартов отеля
Оказывать помощь подчиненным в разрешении возникающих проблем и жалоб со стороны гостей отеля
Прием и размещение Гостей отеля
Проверка наличия авторизационных форм на текущую дату и снятие депозитов.
При заселении индивидуальных гостей, сотрудники службы приема и размещения ООО «Отель Хитровка»должны:
Провести сверку количества ночей с гостем, а также категорию номера, его стоимость и метод оплаты (наличный, безналичный);
Предоставить гостю регистрационную карту