Анализ качества продукции ООО «Хлебопекарня Сдобушка»

Требования к качеству хлебобулочных изделий определены ГОСТ 31805-2018 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия.
В ООО «Хлебопекарня Сдобушка» разработана система всеобщего управления качеством в соответствии с требованиями ИСО 9001-2000 и ГОСТ 31805-2018. Система базируется на процессном подходе. В ООО «Хлебопекарня Сдобушка» проводится анализ затрат на качество, которые в анализируемом периоде имеют тенденцию роста. Основными факторами, влияющими на снижение качества продукции и эффективность системы менеджмента качества, выступают производственные факторы.
Проанализируем процесс обеспечения требований и ожиданий потребителей в системе менеджмента качества ООО «Хлебопекарня Сдобушка».
Оценка и анализ качества продукции проводятся путем рассылки анкет потребителям. Анкета содержит следующие критерии оценки:
– имидж ООО «Хлебопекарня Сдобушка»;
– взаимоотношения с потребителем;
– лояльность;
– качество услуг и сроки поставки;
– качество и сроки обслуживания.
Показатели удовлетворенности потребителей представлены на рис. 3.
Рис. 3. Показатели удовлетворенности потребителей ООО «Хлебопекарня Сдобушка» в 2015-2019 гг.
В общем, по деятельности ООО «Хлебопекарня Сдобушка» наблюдается снижение удовлетворенности потребителей. Однако деятельность предприятия в течение 2015-2019 годов признана результативной (4,00 балла и выше).
Далее по каждому критерию приводится динамика его изменения в разрезе 5-ти лет (рис. 4).
Рис

. 4. Показатели удовлетворенности потребителей имиджем ООО «Хлебопекарня Сдобушка» в 2015-2019 гг.
Из данных рис. 4 видно, что в имидже ООО «Хлебопекарня Сдобушка» наблюдается снижение почти по всем показателям (кроме положения относительно конкурентов).
Рис. 5. Показатели удовлетворенности потребителей продукцией и услугами ООО «Хлебопекарня Сдобушка» в 2015-2019 гг.
Основная причина снижения показателя – несвоевременное исполнение заказов (рис. 6).
Рис. 6. Показатели лояльности потребителей ООО «Хлебопекарня Сдобушка» в 2015-2019 гг.
По графику видно, что за последний период наблюдается незначительное увеличение по всем пунктам. Но, как и прежде меньше всего потребитель удовлетворен сроками. По данным рисунка 6 видно, что в целом лояльность потребителей растет. За рассматриваемый период произошел рост предпочтений потребителей продукции ООО «Хлебопекарня Сдобушка».
На рис. 7 представим обобщающие показатели качества продукции ООО «Хлебопекарня Сдобушка».
Рис. 7. Обобщающие показатели качества продукции ООО «Хлебопекарня Сдобушка» в 2017-2018 гг., %
У ООО «Хлебопекарня Сдобушка» происходит сокращение удельного веса продукции высшей категории качества и сокращение выпуска новой продукции.
В табл. 5 рассмотрим косвенные показатели качества продукции ООО «Хлебопекарня Сдобушка».
Таблица 5
Косвенные показатели качества ООО «Хлебопекарня Сдобушка» за 2017-2019 гг.
Показатели На конец года Отклонение,
(+, -)
2017 2018 2019 2018 г.
от
2017г